发芽的土豆还能吃吗？

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发芽的土豆还能吃吗？

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一般来说，土豆发芽时不能吃。马铃薯发芽时会产生毒素，这会导致食用后食物中毒。但是产生的毒素并不是剧毒，而且根据人体的耐受力，吃少量的发芽土豆是没有效果的，只要发芽部位被切断，就不会对身体造成不适。但是不要长时间吃发芽的土豆。马铃薯的发芽部分会产生一种有毒的茄碱。如果大量食用，它会抑制呼吸。因此，最好吃新鲜土豆。

患者你好，土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。祝健康。