溏心鲍鱼和一般鲍鱼什么区别(溏心鲍鱼好吃吗)

1. 溏心鲍鱼和一般鲍鱼什么区别

所谓“溏心鲍鱼”，是指在干鲍烹饪时经过繁琐的泡发过程，再用高汤小火久煮入味，慢煨至鲍鱼中心部分黏黏软软，呈不凝结的半液体状态。

“溏心鲍鱼”入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般。

“溏心”究竟能否形成，跟鲍鱼的种类、干制的工艺、煨煮的手法等都有一定要求。

溏心鲍鱼的干制工艺其实每家都有不同，但是选料是一样的：必须选用新鲜且体形较大的鲍鱼，小鲍鱼很难加工出像样的溏心干鲍；不新鲜的鲍鱼，由于其蛋白质坏死，也不可能加工出溏心鲍鱼。

2. 溏心鲍鱼好吃吗

　　材料　　　　主料：鲜白灵菇12个（约2000克），杀好的老土鸡1只，猪手500克，鸡爪500克，火腿100克，葱、姜各8克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉、鸡精粉各3克，清汤200克。　　　　做法　　　　1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。　　　　2、取沙煲一个垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内，加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。　　　　小诀窍　　　　特点　　　　造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。

3. 溏心鲍鱼怎么辨别好品种

"溏心"指的是鲍鱼，有溏心的鲍鱼就算是一等一的好鲍鱼了 而剧名中“溏心”二字意思是说一个温馨的家庭就好像内藏溏心的上等鲍鱼一样，不是轻易得来，必须经过多重工序，加入不同材料与心机，耐着性子才能煮出来。也牵连出现代人往往着眼于金钱利益，从而轻视亲情的社会现象。

4. 什么叫溏心鲍鱼

首先我们要知道鲍鱼的计量单位是头，数量越多，代表个头越小。 一般我们通常会选六头鲍、八头鲍、十头鲍。一斤有几只鲍鱼，便称为几头鲍，以一斤有八个鲍鱼为例子，我们就称为八头鲍。顺便说下，鲍鱼的计量单位是司马斤，一司马斤是六百零四克。

头数越少，也就意味着鲍鱼的个头越大，价格也就更高。3头鲍已经算是上等了，如果有2头、1头鲍，那就是收藏级别的极品啦，大家可以参考TVB电视剧《溏心风暴》中的情节。

要是想自己选购鲍鱼自己做着吃，那么建议可以买“糖心鲍鱼”试试看。糖心鲍鱼首先肯定是大个头鲍鱼，小的加工不出来，另外肯定是新鲜制作的，因为不新鲜的鲍鱼出不来“糖心”。糖心鲍鱼表面为棕褐，有浓郁的糖味和鲍鱼香，还有一层白霜，这是上品鲍鱼的标志。

5. 鲍鱼溏心是什么

关菊英最后改邪归正，大家原谅他了。 溏心是鲍鱼中的极品 外面很坚硬，里面却很软 （具体解析见溏心风暴大鲍死的那集） 这部电视剧讲述了一个鲍鱼世家的悲欢离合 这家人就姓唐 而最后这个家庭的小孙女也取名叫“唐心” 应了这个电视剧的名字

6. 什么是溏心鲍

溏心鲍鱼是指在鲍鱼的干制过程鲍鱼肉的化学物起反应而形成，其色泽更好味道浓香粘牙，所以留存年份越长、品质越好、越值钱，一般的鲍鱼没有像溏心鲍鱼那样，焦糖色口感也没那么糯糯的。南非鲍鱼属软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科，边缘毛刺多个头大品质高。