蒸鸡蛋羹放水量(蒸鸡蛋羹放水的比例是多少)

1. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少

蒸鸡蛋如果水太多了凝固不了，只有往鸡蛋里面加东西了，一般可以加肉沫，或者是肉丸子也行，蒸出来的叫汽水肉，老人小孩都喜欢吃。还有就是可以加豆腐，切成小块，蒸出来的效果也挺好的，而且也有营养。一般情况，蒸鸡蛋羹放水的量，不超过鸡蛋的量就可以了！

2. 蒸鸡蛋羹时鸡蛋和水的比例是多少

蛋和水的比例为1：1～1.5左右。

水蒸蛋方法：

材料：鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙），蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，蛋和水的比例约为1：1~1.5，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

3. 蒸鸡蛋羹加水的比例

方法如下：

1.鸡蛋三个，打到碗里；

2.开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多跑，直到搅匀为止；

4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注意：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏；

5.放入蒸锅开始蒸，注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）；

6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了；

7.依据个人口味，起锅前可以准备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

4. 蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例

比例。鸡蛋和水的比例是1:1.5，我用了2个鸡蛋，用6个半个蛋壳的水，这个比例就可以的。1个鸡蛋，放3个半个蛋壳的水，这个比例很好控制，因为打了鸡蛋顺便用了蛋壳，实用，比什么1:1.5，1:2，一个鸡蛋几升水来的实际，

5. 蒸鸡蛋羹鸡蛋与水的比例是多少

中小火，蒸十分钟

具体步骤如下:

1、碗中打入鸡蛋

2、用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜之后再蒸。

3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中，一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要立即出锅了，不然很容易蒸老。

4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀。所以蒸鸡蛋可以用盘或者用不那么深的碗。如果用玻璃材质的，一定要用耐热玻璃。

6. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少呢

用料：鸡蛋2个，盐1/2茶匙，酱油少许，油3滴，温水约280毫升，葱花少许

做法：

将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

7. 蒸鸡蛋羹的水的比例

用料

鸡蛋 2个

开水适量

盐适量

生抽适量

葱花适量

做法步骤

1、准备好材料

2、碗中打入鸡蛋。

3、用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。

4、调入盐，边放边搅拌。

5、蛋液过筛倒入盘中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀）用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）

6、盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞。

7、放入微波炉，

8、启动蒸鸡蛋功能，

9、调入少许生抽，撒上葱花即可食用。（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）

小贴士

1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷子挑起来，蛋液不连在一起，不会挂在筷子上而是自然滑落，就是均匀的状态。

2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜之后再蒸。

8. 蒸鸡蛋羹放水的比例是多少合适

蒸鸡蛋羹需要放水材料　　鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）做法　　1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。　　2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。　　3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。　　4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。