蚕豆米营养功效与作用(蚕豆米的营养价值及功效)

1. 蚕豆米的营养价值及功效

      1. 清炒蚕豆米 

-材 料-

蚕豆米一碗、盐1茶匙

花椒粉、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；

2. 捞起过凉水备用；

3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；

4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；

5. 起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。

     2.五香脆皮蚕豆 

-材 料-

新鲜蚕豆半斤、八角 1个

姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒

盐3茶匙、老抽 1勺

花椒粉、辣椒粉 适量

-做 法-

1. 蚕豆用水泡一夜；

2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；

3. 大火煮开，转小火煮15分钟；

4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；

5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；

6. 凉油下锅炸制；

7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；

8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

      3. 高汤蚕豆 

-材 料-

蚕豆400g、素高汤30克

素蠔油1小勺、姜末适量

油、盐适量

-做 法-

1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；

2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；

3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；

4. 倒入素高汤翻炒一下；

5. 放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。

2. 蚕豆米怎么吃好吃

原料

蚕豆米 (适量)

蒜叶 适量

生姜 适量

步骤

1首先先将蚕豆米拿出来先进行解冻，然后再用清水冲洗一下，备用。

2生姜适量就可以了，切成细丝备用。

3蒜叶也是切成小段备用。

4然后将锅中倒入适量的植物油，待油热后，放入蒜叶和生姜丝进行翻炒。

5一定要是大火进行的，然后放入备用的蚕豆米与蒜叶和生姜丝一起进行翻炒。

6翻炒的过程当中可以放入少许的水，然后放入适量的盐和味精。

7最后就可以装盘了

3. 蚕豆米怎么做好吃的做法大全家常

材料：

鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。

调味料：

1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。

做法：

1.将蚕豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；

11.将蚕豆捞出控水；

12.锅上火，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；

18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的蚕豆控去卤汤；

21.挑出蚕豆，放入砂锅中；

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

26.撒入少许葱花。

4. 蚕豆米图片

主料：虾仁500克，蚕豆米120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆米去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆米迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

5. 蚕豆米有什么营养

1.蛋白质：蚕豆中含有大量的优质植物蛋白质，且蛋白质含量高达25%以上，比许多其他植物蛋白质丰富。

2. 碳水化合物：蚕豆中含有丰富的复合碳水化合物，如淀粉、纤维素等。

3. 矿物质：蚕豆中含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、锌、钙等。

4. 维生素：蚕豆含有多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

此外，蚕豆还含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康，对降低血脂、减肥等也有一定益处。同时，它也是一种低脂、低钠、低胆固醇的优良食品。

6. 蚕豆米的功效和作用

胡豆米要放在密封盒中在冰箱里保存才能保持其口感和新鲜度。因为胡豆米容易吸收水分和周围的气味，如果放在外面容易受到潮湿和异味的影响。同时，可以将其放在冰箱中央或最适宜保存蔬菜的排气孔中，以防止胡豆米受到冷藏室不同温度区域的影响。此外，如果有多余的胡豆米，也可以考虑将其烹制成各种美食，如色拉、炒菜等，以充分利用食材并丰富饮食多样性。

7. 蚕豆米的吃法有哪些

和鸡蛋搭配吃最好

做法如下

【食材准备】鸡蛋3个、蚕豆米300克、蒜子1个，胡萝卜1小截、油盐适量

【主要步骤】

1，蚕豆去壳，剥出米粒，洗净沥干水份

2，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加3勺冷水，再倒入锅中煎成蛋块；胡萝卜切片焯水后摆盘备用。

3，热锅冷油，爆香蒜末，倒入蚕豆米大火翻炒均匀，然后加小半碗水大火烧开改小火焖煮。

4，锅中水快干时，倒入鸡蛋，加入盐，快速翻炒均匀即可盛出。

8. 蚕豆米的营养价值及功效是什么

1. 储存温度：宜采用0°C到10°C的低温环境储存。如果冷藏空间不足，可以将青蚕豆米密封放入冷冻室冷冻保鲜。

2. 包装方式：青蚕豆米应该选择无异味的塑料袋或无味的密封罐进行包装。在包装时，要确保尽可能排出袋内或罐内的氧气，以减缓豆米的氧化速度，并注意避免受到阳光直射。

3. 保质期：一般情况下，青蚕豆米在低温环境下可保存3个月至6个月不等，但最好还是尽快食用。

另外，在烹饪青蚕豆米时，应该将其提前浸泡在水中，然后在加热时加入足够的水，这样可以更好地去除豆米中的淀粉和多余的气味。

9. 蚕豆米的营养价值及功效与禁忌

1、清炒蚕豆

这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。

清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。

锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。

二、蚕豆炒鸡蛋

这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。

炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。

留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。

最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。

也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。

三、蚕豆炒肉丁

准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。

猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。

热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。

然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。

10. 蚕豆米的营养价值及功效与作用

蚕豆米一般炒10分钟左右才会熟。

蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为蚕豆饭。

11. 蚕豆米的神仙做法

木桶蚕豆是一道美味的传统菜品，做法如下：非常美味木桶蚕豆的做法简单易懂，每一步都十分考究。首先，将新鲜的蚕豆放到木桶中，加入适量的水和盐，煮至软烂即可。同时，在另一个锅中放入少量油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，爆香后加入蚕豆中，继续搅拌至入味即可。在做木桶蚕豆的时候，我们可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒粉增加口感，或者加入一些醋使得味道更加鲜美。此外，木桶蚕豆也有很多变种，例如加入熟肉丝或熟鸡蛋丝等，都能够增添其口感和营养。总之，木桶蚕豆是一道十分健康、美味又营养的传统菜品，大家不妨尝试一下。