蒜黄的做法和功效与作用(蒜黄的副作用)

1. 蒜黄的副作用

干尖发生的原因有

干旱 ：大蒜播种下去后，正是秋季，雨水越来越稀少，土壤越来越干燥。大蒜出苗后，由于土壤水分过少，不能满足幼嫩的叶片日常蒸发和生物的需要时，叶尖和底叶往往生理性非常脆弱，受到缺水的损伤，造成黄叶干尖，是正常干旱而造成。

低温：大蒜出苗后，气温一天比一天低。低温剌激，大蒜总是在脆弱部分作出体现，发生黄叶干尖现象

缺素：大蒜种植，长期原茬土地种植，没有轮作，造成土壤缺少微量元素，如镁、硫、钼、铁等元素，都会造成大蒜在苗期出现底叶过早黄叶，新叶叶尖出现黄色枯死，甚至叶片边缘出现黄边。

土传病害：土壤因肥料腐植质和作物病残体，传染给新出土的蒜苗造成危害。如土壤传染或周边杂草、残株、落叶传染大蒜匐柄霉叶枯病的病原真菌，是枯叶匐柄霉和膨胀匐柄霉，危害叶片、叶鞘、苔茎、苔苞，使叶尖深褐色坏死，隐约地有对称色斑条纹向叶基发展，轻者造成叶尖和底黄变枯死，重者1/3叶片或全叶枯死。

土壤盐分重，有机质不足。

2. 蒜黄的坏处

1、猫咪是不可以吃蒜黄的。

2、蒜黄、洋葱，大蒜，韭菜都属于辣性食物，含有一种对猫咪有毒的化学物质，所以蒜黄对猫咪来说是非常危险的。

3. 蒜黄的功效与作用害处

1.不适宜的温度条件

大蒜是冷凉蔬菜，茎叶生长的适宜温度为12-16℃。

当气温达到26℃以上时，叶片呼吸旺盛，水分蒸腾大，养分消耗多，这时在植株上部叶片顶端产生黄叶，从叶尖向基部逐步发展，进而出现干尖。如果遇上干热风，对叶片危害更重。

冬季遭遇冷害、冻害或者年后受倒春寒影响等，也会出现黄化干尖。

2.不适宜的水分条件

土壤中水分多，如浇水过多、阴雨天，这样造成土壤湿度大，透气性差，可能会导致沤根，出现黄化死棵。

土壤干旱，植株缺水也会引起黄叶，在降雨量较少的冬春季节发生普遍。

防治措施：⑴保证大蒜的生长有一个较适宜的温度范围。温度高时，可通过浇小水或适当遮荫降温，冬季做好保温措施，预防冻害。⑵土壤水分大时，尤其雨后要及时挖沟排水，以防沤根，死苗。干旱季节勤浇水。

3.“烂母”期出现干尖黄化

“烂母期”主要是指，大蒜生长由蒜母供应营养转为根系吸收营养的这个过程。此时蒜苗营养供需不平衡，就会出现黄叶，颜色由浅至深，直至干尖产生。

注意：这种生理现象通常在植株下部1-4片叶上出现，红皮蒜在六叶期发生，白皮蒜在十叶期发生。

4.缺素或施肥不当

缺钙，叶片上出现坏死斑，随着坏死斑的扩大，叶片下弯，叶尖很快死亡。

缺镁，叶片褪绿，先在老叶片基部出现，逐渐向叶尖发展，叶片最终变黄死亡。

缺硼，新生叶产生黄化，严重者叶片枯死，植株生长停滞，解剖叶鞘可见褐色小龟裂。

生理性脱肥，常发生在大蒜生长前期。大蒜出苗20天左右叶尖开始失绿变成茶褐色，后叶尖枯黄，田间表现为发病均匀，无中心病株。此时种蒜内贮藏的养分已用光，花薹和蒜瓣开始分化，如不及时追肥，就会发生黄叶现象。

施肥不当，过多使用化肥，有机肥使用较少，导致土壤酸化，引起大蒜叶生长缓慢，细弱，外叶枯黄。大蒜的生长较适于中性土壤，以pH值7.0～7.4最适宜。

大蒜需肥规律：大蒜对氮的吸收主要在中后期，前期和中期主要是吸收磷钾。开始抽薹（鳞茎开始膨大）是施肥关键时期。此外大蒜根系较浅，吸收能力较弱，需要施足基肥，特别是腐熟的有机肥。

5.有毒气体危害

一是追施碳酸氢铵，会引起氨气危害，使叶尖枯萎，逐渐变为褐色。

二是工厂排放废气引起受害叶片快速失绿，叶片开始变成灰白色，后期叶片枯黄，病部无霉状物等病征。

6.连年重茬

连年重茬种植，土壤病害严重。最好是进行轮作倒茬，尤其是对往年发病重的重茬地，要与非葱蒜类作物实行三年以上轮作。

7.药害

不当的用药也引起的干尖、黄叶。

补救方法：药害较轻的可加强肥水管理及温湿度管理，并对叶片喷施调节剂，如复硝酚钠、三十烷醇、细胞分裂素等，促使蔬菜作物尽快恢复生长。植株不能恢复生长的，应及时补种改种。

4. 蒜黄的好处

是可以少量吃一些蒜黄的，并不影响身体的恢复以及母乳，但是尽量不要吃韭菜，韭菜有回奶的作用，坐月子期间注意保暖，避免着凉或者是着凉水落下月子病根儿，其次是注意休息好，保持充足的睡眠，加强营养，多喝一些排骨汤，乌鸡汤，甲鱼汤等，既可以滋补身体，又可以分泌出更多的乳汁给宝宝喝，

5. 蒜黄有营养吗

蒜黄会生虫。蒜黄的热量可以说是非常低的，每100克蒜黄中它的热量是24大卡，蒜黄中所含有的各种营养都是比较全面的，还有很多的大蒜素，锌元素，铜元素以及硒元素等，不仅各种微量元素的含量很高，此外还含有一定量的烟酸和脂肪酸，这些营养的物质是我们人体健康不能够缺少的，在平时饮食中需要补充这些营养，才能够确保我们的健康，所以可以通过吃蒜黄来进行滋补，不仅滋补效果好，而且口味也清香。

6. 蒜黄功效和作用及禁忌

用料

李锦记蚝油

1汤勺

韭黄

500克

凉开水

5汤勺

六月鲜凉拌酱油

2汤勺

花椒粉

1汤勺

香醋

3汤勺（喜欢就多放，不喜欢就少放）

白糖

3汤勺

芝麻

1汤勺

小米椒

几个

纯芝麻油

1汤勺

步骤 1

将韭黄放盐水中浸泡十五分钟，清洗干净切段

步骤 2

放开水中煮二三分钟

步骤 3

捞出放凉开水中过一下，为了保持蔬菜颜色的鲜亮和营养的流失

步骤 4

将韭黄的水挤干净，弄成一个圆形。（为了好看）

步骤 5

将所有的调料（除了小米椒）放在一起拌匀。

步骤 6

均匀的淋在摆好的韭黄球上

步骤 7

然后将小米椒摆在韭黄球上塑造视觉效果

小贴士

别名：韭芽，黄韭芽，黄韭，韭菜白

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，男性吃可以壮阳！

禁忌人群：阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群

7. 黄蒜的功效与作用

黄色

一般所见到的蒜黄都是黄色的,但是存放一段时间之后,就有可能变成绿色,由于不知道这时还能不能食用,有的人会把变绿的蒜黄扔掉。 其实蒜黄变绿后是还可以吃的

8. 蒜黄对身体有什么好处

蒜黄是蒜苗在无光条件下长成的，其有机物是蒜苗进行光合作用所储存下的。大蒜种下去以后长出来的叶子叫蒜苗，因为光是叶绿素形成的必须条件之一，那么在蒜苗长起来的时候采取遮光措施使之无法产生叶绿素就成为蒜黄。

9. 蒜黄好处坏处

刚刚发芽的蒜头还可以做蒜种。

在大蒜适宜的播种期内，刚刚发芽（芽长不足1厘米）的蒜瓣还可以做蒜种。

一般情况下，蒜瓣发芽的同时，下部也会长出须根，如果芽子和须根发的太长（须根长度超过3毫米），在栽种时芽子和须根很容易被弄断，不利于蒜苗的健壮生长。另外，造成伤口后，蒜苗会散发出气味，容易招来葱蝇前来产卵，孵化出地蛆，危害蒜苗。大蒜要适期播种，确保其安全越冬。鲁南地区（兰陵县）大蒜的最佳播种期是10月5-15日，在这个时期内播种大蒜，在霜冻来临时，苗龄适宜，抗冻性最强，有利于大蒜的安全越冬。播种过早或过晚，都不利于大蒜的安全越冬，很容易发生冻害，即使不被冻死，也容易导致鳞茎二次生长，后期形成很多小辫，影响蒜薹和蒜头的产量。

10. 蒜黄吃多了有什么副作用

大蒜蒜瘟病，又叫大蒜白腐病，大蒜菌核病。大蒜蒜瘟病属于真菌性病害，这种病菌，对种植的韭菜，洋葱和大葱等百合科蔬菜均具危害。大蒜蒜瘟病，受外界环境影响较大，在有机质含量丰富，大蒜苗生长健壮，温度正常，湿度较低的情况下，发病较轻。在湿度较大，温度较低，的情况下容易发病，特别是在大蒜返青期之后，遇到低温寡照，阴雨连绵，田间长期湿度过大，气温低于20度，湿度较大，适合大蒜蒜瘟病病菌发展危害，生长柔弱的蒜苗，更容易感染大蒜蒜瘟病而引起减产。受害的大蒜植株，有外叶向内叶扩展，叶片表现，叶尖变黄，并向下捶，病株的基部外表湿润，随后有带有白色菌丝产生，随着病情加重，白色的菌丝也越来越多。受病的大蒜植株，整株表现发黄矮小，甚至枯死，可见菌丝内生成有一毫米左右的黑色菌核，所以又叫菌核病。大蒜蒜瘟病病菌可随灌溉水与风雨进行传播。

怎样防治大蒜蒜瘟病？

大蒜苗

大蒜蒜瘟病属于土传病害，尽量避免大蒜的长期重茬种植，增施充分腐熟的有机肥，增加土壤中的有机质含量，使大蒜苗生长健壮，提高抵抗病害的综合能力。为了提高大蒜的整体抗病性能力，对大蒜种子进行定期更换。在有的地块儿从来没有种植过大蒜，第1年种植大蒜，在阴雨频繁的日子里，大蒜植株却出现了大蒜瘟病的危害，这可能与大蒜的种子，带有病菌有关，因此在更换蒜种时一定要注意进行药物拌种，防止种子带有病菌，传染至新土壤。大蒜经过多年栽培，大蒜的种性有所退化，在选留大蒜种子时，一定要选择生长势强，无病虫害的蒜头作为大蒜种子使用。根据土质的不同，进行两个完全不同土质的地块进行交换大蒜种子使用，可明显提高大蒜的综合抗病虫能力。

大蒜蒜瘟病的防治方法，1，尽量避免长期重茬，长期重茬种植的大蒜，由于土壤中的某种微量元素等养分被大蒜吸收利用之后，补充不及时，使土壤营养失去平衡，容易感染各种病虫害。

2，大蒜种子处理，在大蒜播种前采用甲基托布津50倍液进行拌种。将70%甲基托布津500克兑水5千克加入芸苔素内酯5克，混合均匀后拌种50公斤左右。在阴凉处阴干后进行播种。

怎样防治大蒜蒜瘟病？

受病菌污染的大蒜瓣

3，喷洒农药防治。大蒜蒜瘟病主要以预防为主，常用的药剂一般有70%甲基托布津600~800倍液或扑海因可湿性粉剂1000倍液，同时加入芸苔素内酯+有机硅农药增效剂。在入冬前进行喷洒一次，然后在年后返青期，退母期视情况各喷洒一遍。可减轻大蒜蒜瘟病的危害。如果有零星发病，可进行剔除病株，并进行对大蒜苗淋洗式灌根，喷雾。