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香菜白菜鸡蛋汤的做法(香菜白菜鸡蛋汤的做法大全)

1. 香菜白菜鸡蛋汤的做法大全

食材：平菇几朵，香菜几棵，精瘦肉一块，干粉丝一小把，白菜叶几片，生姜一块，大葱一段，香菜少许，鸡蛋一枚调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，芝麻油。

1.先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用。

2.用刀把白菜的菜叶和菜帮分开，再把菜叶用手撕成大块放入盆中，菜帮摆整齐，切成细丝和菜叶放在一起备用。

3.大葱先从中间分开切成细丝，再改刀切成葱花放入料碗中，生姜也同样先切成细丝，再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。

4.接着我们再处理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。

5.然后再把剁碎的肉末放入碗中。

6.碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，如果还有没打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。

7.取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。

8.起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。

9.烧一点开水倒入碗中，把粉丝烫软备用。

10.另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆。

11.开大火，快速翻炒几下，添入几勺清水，下入平菇，等水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。

12.煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。

13.加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。好了，到这里，这道营养美味的肉丸白菜汤就做好了，学会了就在家试试吧。

2. 香菜白菜鸡蛋汤的做法大全图解

用料：土豆 2个、西红柿 1个、粉条 1把、香菇 4朵、木耳 1把、葱一根、鸡蛋 2、盐适量、淀粉适量、清水适量

做法：

1、先准备材料，西红柿切片、土豆切片、鸡蛋打散、玉米水淀粉、粉条切段、香菇切成片，焯水再用、葱切碎，做葱花。

2、锅里加水，将西红柿切片、土豆切片以及焯过水的香菇片加入进去，烧开煮沸。

3、煮沸两三分钟后，玉米淀粉加凉水或凉白开搅匀，倒入汤中，看粘稠合适了，就停止加入。再煮沸两分钟，鸡蛋液少量多次的撇到沸腾的汤上，形成蛋花片。

4、等鸡蛋凝固，切小青菜叶切碎，撒在汤上面，继续煮沸，不要盖盖子，不然菜叶会变黄。最后加盐，咸度适中，就可以了。

5、盛出一碗，滴入两三滴麻油即，撒入香菜末，香味浓郁扑鼻的蔬菜汤就做好了。

3. 青菜鸡蛋汤的做法

第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。

提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。

第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。

提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。

第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。

提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。

第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。