芥蓝的作用与功效(芥蓝的功效与作用及营养价值)

1. 芥蓝的功效与作用及营养价值

是叶菜类！产品简介：芥兰又名白花芥蓝，也叫芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素C 51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。营养价值：芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。土巴巴营养师膳食建议：可炒食、汤食，或作配菜。

2. 芥蓝菜心功效与作用

芥蓝属十字花科甘蓝类蔬菜。

芥蓝根系分布浅，有主根和须根，主根不发达，分布在深20～30厘米的土层中，须根多，主要根群分布在表土10～20厘米处。茎直立，绿色，比较短缩。叶互生，叶形有长卵形、椭圆形或近圆形，叶色有绿色或灰绿色，叶片光滑或皱缩，被蜡粉，具叶柄。花为完全花，以白色为主，花序为总状花序。植株8～12片叶时抽薹，花薹嫩绿色，分枝力强，主花薹采收后，薹茎腋芽萌发出侧芽形成侧薹。芥蓝的果实为长荚果，种子细小，颜色为褐色或黑褐色，千粒重3.5～4.0克。

芥蓝喜温暖湿润的气候条件，种子发芽和幼苗生长的适温为25～30℃，在20℃以下生长缓慢，叶丛生长和菜薹形成的适温为15～25℃。早中熟品种在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，晚熟品种对温度要求较严格，较低温度和延长低温时间能明显促进花芽分化。

芥蓝属长日照植物，叶片生长、菜薹发育和开花结果都需要良好的日照，但现有许多品种对光照长短要求不严格。芥蓝根系浅，分枝旺盛，采收期较长，喜欢保水、保肥能力较强的壤土或沙壤土。生长期内喜欢湿润的土壤环境，但不耐涝，要求土壤持水量在80%～90%之间。

3. 芥蓝笋的功效与营养

1、1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇、草头、红薯等。

2、2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜笕、生菜、各种萝卜、芥蓝等。

3、3月：青菜、菠菜、芹菜、菜笕、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、杭白菜、茼蒿、生菜、鸡毛菜、菜笕、各种萝卜、塌棵菜、丕蓝、芥蓝、笋等。

4、4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、黄瓜等。

5、5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等。

6、6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等。

7、7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

8、8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

9、9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等。

10、10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等。

11、11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。

12、12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。

4. 吃芥蓝的好处和坏处

芥兰菜的种植时间和方法：

1、种植时间

芥兰菜一般在每年的九月到次年三月份播种，但具体的播种时间，需要根据栽种地区的气候环境来决定，一般南方地区七月份就可以开始播种，长江附近的地区则在八月份栽种，而北方地区需要等到十月份，才能进行播种。

2、整土播种

芥兰菜喜欢通透性比较强的土壤，因此在栽种时，需要选择肥沃的砂质土壤，并对土壤进行深翻施肥，确保土壤松软肥沃，有利于根系对水养分的吸收利用，促使植株生长繁茂健壮。

3、水肥管理

播种完成后，要及时浇水保持土壤湿润即可，等芥兰菜出苗后进行追肥，肥料以腐熟的农家肥为主，为植株的生长发育提供充足的养分，有利于加快芥兰菜的生长速度，此外雨季要注意做好排水工作。

4、后期养护

养护芥兰菜的过程中，需要定期对土壤进行中耕除草，以免杂草与植株争夺养分，而且芥兰菜容易遭受病虫的危害，因此在日常管理时，要定期检查植株叶片上是否有蚜虫的情况。

5. 芥蓝的副作用

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

6. 芥蓝含有哪些营养成分

　　1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

　　2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。

　　3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。

　　4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，虽然口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

　　5、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74~1.00克，蛋白质1.60~2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96~2.0毫克，维生素C80.7~101毫克，钾295~390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。

7. 芥蓝的功效与作用及营养价值是什么

12月份左右最好！芥兰这种食物在广东那边比较盛行，因为芥兰具有清热去火，润肠通便等良好功效，再加上口感清脆，细嫩，吃起来口感非常好，因此广东人就特别偏爱吃芥兰。而芥兰最好吃的吃法是白灼，而白灼需要将芥蓝焯一下水。

8. 芥蓝的功效与作用及营养价值图片

第10种：萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子，吃起来味道有些辛辣，但营养价值很高。所含维生素C的含量比根高出2倍以上，钙含量尤其丰富。萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，又有一定能够起到健胃理气，帮助消化作用，也可以滋润皮肤。不管是当成饺子、包子的馅料，还是清炒，口感都相当不错。

第9种：西兰花

西兰花是我们生活中经常食用的一种蔬菜，在很多健身爱好者的食谱中，也少不了西兰花的身影。每100克的西兰花中，维生素C的含量大约是51毫克，而且西兰花中的维生素种类非常齐全，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，经常食用对身体很有好处，“蔬菜皇后”的美名非它不可。

第8种：苦瓜

苦瓜也叫做“凉瓜”，苦瓜是苦的，但它的作用和效果是难以想象的，每百克苦瓜含有56毫克的维生素C，约为冬瓜的4倍，丝瓜的10倍，在炎热的时候多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目的效果。苦瓜的做法很多，可以做苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜等等。

第7种：红薯叶

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。它翠绿鲜嫩、爽口，不论凉拌、热炒或煮汤，怎么做都好吃，能为身体补充膳食纤维素和多种营养元素，其中，每百克红薯叶含56毫克维生素C，营养价值比红薯的还要高，经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，适合体质虚弱的人群食用，所以有“长寿蔬菜”等美誉。

第6种：花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花，较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、食物纤维、维生素等人体所需物质，每100克中维生素C的含量的大约是61毫克，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高，被誉为“天赐的良药”。其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，极易消化吸收，常吃有助消化增食欲，生津止渴，利尿通便的功效。

第5种：青椒

青椒是颜色呈青绿色的辣椒，因其辣味比较淡，多作为蔬菜食用。它不仅含有叶绿素和辣椒素等有益成分，维生素C含量也比大多数蔬菜都要多，每100克中维生素C的含量大约62毫克，是柠檬的3倍。很多女孩子都知道维生素C有美白皮肤的作用，爱美的人可以多吃一点点青椒。

第4种：羽衣甘蓝

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，为不结球甘蓝的一个变种蔬菜。除了观赏效果，羽衣甘蓝还富含丰富的营养，每100克嫩叶中维生素C含量达到63毫克，经常吃羽衣甘蓝有助于健脾养胃，提高人体的免疫力，被誉为对人体身体最好的蔬菜之一。它的做法有很多，可以搭配其他蔬菜做成沙拉、做汤、拌油炸食物或加入面食中。

第3种：豌豆苗

豌豆苗是豌豆种子萌芽生长出的嫩苗，每100克嫩叶中维生素C含量达到67毫克，这种蔬菜绿色无公害，色泽青嫩，爽脆可口。无论作为主菜或配菜，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，经常食用豌豆苗可以保护视力，能让晒黑的皮肤快速恢复，对我们预防春季流感有很不错的功效。

第2种：芥蓝

芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，也是广东等地人爱吃的绿叶蔬菜。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝的维生素C含量大约76毫克，远远超过了其他蔬菜。芥蓝中含有一种独特的甘苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，对预防冬季感冒很有好处。芥蓝脆嫩可口，可以用来清炒，白灼等都非常好吃。

第1种：柿子椒

柿子椒又称彩椒、彩色甜椒，常见的有黄、红、绿、橙等多色，每100克维生素C的含量达到130毫克，它是橙子的3倍、番茄的5倍，很多人都会觉得没想到吧，原来柿子椒才是蔬菜中的“维C之王”，吃一个甜椒就能满足一天维C的需要。柿子椒本身口感甘甜清脆，自带淡淡的辣味，可以增强抵抗力预防感冒，美白肌肤，对眼睛也好。