鲍鱼海参的做法(鲍汁海参的做法大全)

1. 鲍汁海参的做法大全

可用鲍汁或直接放小米粥中

2. 鲍汁海参的做法菜谱

1/5分步阅读

上汤海参粥

用料:

海参,金米和白米,葱,上汤,盐,姜片,枸杞

步骤:

1. 海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干

2. 汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟

3. 将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状

4. 葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用

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南瓜烧海参

用料:

海参,南瓜,小油菜,蚝油,生抽,料酒,盐,高汤,白糖,葱末,麻油

步骤:

1. 南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型

2. 油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉

3. 海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出

4. 起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可

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海参蒸蛋羹

用料:

笨鸡蛋,水发海参,牛奶,小香葱,生抽,香油

步骤:

1. 将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀。

2. 将蛋液过筛到容器中。

3. 蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。

4. 把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末。

5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。

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海参最家常做法

用料:

海参,香菇,姜,葱,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉,盐,芡粉,鸡汤,糖,青菜花,南瓜丝

步骤:

1. 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香

2. 倒入2勺的料酒

3. 放入海参和香菇

4. 加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟

5. 调上芡汁

6. 加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

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鲍汁海参捞饭

用料:

鲜海参,香米饭,西蓝花,高汤,鲍汁,湿淀粉,姜片,葱段

步骤:

1. 海参剪开，去掉头部的沙袋，用清水洗净

2. 用水煮5分钟，捞出控净水放入高汤中浸泡一宿（因为自己熬的高汤没了，就用了草原兴发绿鸟鸡的配料汁-也是各种肉骨熬制的）

3. 西蓝花掰成小朵，用加了油和盐的开水飞过，放入高汤中浸泡

4. 起热锅，加入少许底油，三成热时下入姜片和葱段，炸成料油，将姜葱捞出；加入两勺鲍汁烧开，熬制一会再加入适量高汤，烧开后加少许水淀粉勾欠，淋在海参上，扣上香米饭和西蓝花，拌食。

3. 鲍汁海参烹饪方法

用料

鲍鱼 6只

鹅掌 6只

海参 几条

鲍鱼汁 约500克

姜葱 适量

鲍汁扣鹅掌的做法步骤

步骤 1

鹅掌飞水

步骤 2

鲍鱼煮好煮透，这次用的20头南非鲍，鲍鱼一定要煮透，煮到中间溏心软糯

步骤 3

纯海参泡发好

步骤 4

大火爆香姜葱，放入鹅掌炒约1分钟放入开水放入鲍汁鲍鱼，鲍鱼汁已经在前面的菜谱里制作好，水浸过鹅掌，大火煮10分钟，小火煮至鹅掌软透，煮至生胶，基本煮30分钟可以了，期间可以适量加水，海参一般煮20分钟，不适合煮太长时间，海参的口感比较爽脆为好

步骤 5

鲍鱼适合用刀叉切开沾汁一起吃，软糯的鲍鱼确实是很好吃的

4. 鲍汁海参的家常做法

原料：

水发鱼肚3根，水发海参2根，小朵的香菇7朵。

调味料：

蚝油、海参鲍汁、料酒、酱油、姜片、葱段、鸡精、白糖、盐适量。

准备工作：

　　1、小香菇用冷水泡发后洗净，泡发香菇的水沉淀去杂质后待用。

　　2、泡发好的海参冷水下锅，煮到水开后就捞出来沥水。

　　3、蚝油、海参鲍汁、酱油、鸡精、白糖和盐调成味汁，待用。

做法步骤：

　　1、锅里下油，开中火烧热后投入葱段和姜片，煸出香味，然后倒入调好的味汁和泡香菇的水，烧开。

　　2、把鱼肚和香菇放在锅里，烧开后再继续烧3分钟左右，放入海参翻炒几下，再烧开。

　　3、烹入料酒，翻炒均匀就可以

5. 鲍鱼海参做法

用料鲍鱼 若干海参 4只火腿 少量干贝 适量小鸡 一只大概半斤左右鸡架 一个

海参鲍鱼鸡汤的做法步骤

步骤 1

提前发海参和鲍鱼。这里我选用的是老公家自产的威海淡干海参和去年夏天去布列塔尼旅游时自己晾晒的鲍鱼干。海参需要提前四到五天来准备。切记泡发时候沾油。鲍鱼也需要提前三天来泡发

步骤 2

泡发干贝。这个提前一天就可以了

步骤 3

准备火腿。大家可以选用金华火腿，我这里选用的是法国当地点火腿块。平时也可以切薄片生吃的

步骤 4

小鸡和鸡架下锅炖煮，由于法国的鸡普遍油少，加上我家都爱喝汤不爱吃肉，所以我选用了一个小鸡和一个鸡架。小鸡在锅里炖熟一小时后捞出，可以做凉拌鸡。

步骤 5

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将鲍鱼、扇贝下锅继续炖煮。一小时后加入海参炖煮。加入海参后炖煮时间不宜过长，避免海参煮化了。上桌前捞出鸡架，仅保留鸡汤