绿鸭蛋营养价值及功效与作用(绿壳鸭蛋的营养价值)

1. 绿壳鸭蛋的营养价值

绿、青之间。

一般来说,鸭蛋青的颜色介于绿色和青色之间,侧重青色但范围较广。从闪绿到闪蓝,从绿灰到蓝灰,都可以定义为“青”。

蛋青色，中国传统色彩之一，属于青（蓝）色系中的一种。也称“鸭卵青”，“鸭蛋青”，“淡青色”，是一种近似蓝灰色的颜色。蛋青色这个颜色的取名当然也是类似于鸭蛋壳的一种青色。不那么蓝，也不那么绿，模糊于蓝绿之间，不浅不深，不亮眼也不会让人感到灰暗。稍偏蓝调给人以内秀稳重的视感，在清新中带着一份高贵和优雅，在很多的设计之中，有一种淡雅脱俗的观感，是饱和度稍低的偏冷色调。充满了古典韵味又符合当代审美意味。

2. 绿壳鸭蛋的营养价值高吗

蛋壳的颜色主要跟吃的东西有关，比如如果给鸡吃黄粉虫，会下出绿壳鸡蛋，鸭蛋有青壳和白壳两种，白壳鸭蛋一般是现在饲料养殖的鸭子，绿壳鸭蛋主要是吃活虫，一般来说青壳蛋皮比较厚，白壳蛋较薄，绿壳鸭蛋的营养价值一般也更高一些。

3. 绿壳鸭蛋好吗

鸭蛋青饱和度低，菠菜绿饱和度高，看个人喜好。

4. 绿壳鸭蛋能治什么病

1、外观不同：绿壳鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，自然鲜艳。白壳鸭蛋蛋壳呈乳白色，外观比较单调。

2、营养价值不同：青壳鸭蛋的粗蛋白含量略高于白壳鸭蛋，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的十五种氨基酸和锌含量均高于白壳蛋组。

3、蛋壳厚度不同：蛋壳的厚度及强度是衡量蛋壳质量的重要标志，青壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋，两者差异达显著水平。

5. 绿壳鸭蛋的营养价值及功效

绿壳蛋与普通鸡蛋相比有以下特点：　　

1 平均蛋重小，干物质含量高　　绿壳蛋的平均蛋重为42～50 克。蛋黄和蛋清的比例为1：1.8 。　　

2 ．营养价值高　　 蛋白质 含量为12.9 %，比褐壳蛋高0．5 %；代谢能为6 . 94 兆焦／千克，比褐壳蛋和白壳蛋高9 % ，比粉壳蛋高20 %；胆固醇含量为1 . 98 克／千克，比褐壳蛋低2 . 34 克／千克；锌、硒、碘的含量比其他鸡蛋高；维生素A 、维生素E 的含量比其他鸡蛋也高。　　

3 ．保健效果明显　　儿童每天食用l 枚绿壳鸡蛋，连用40 天测定结果表明体重和体高增加，食欲增加，血清中的锌含量升高；伤风感冒次数减少， 增强智力 ；能改善血糖、血压和睡眠，对心 脑血管病人 有一定的保健作用。

6. 绿壳鸭蛋和普通鸭蛋有区别吗

鸭蛋青的效果要好一点。鸭蛋清打灯无结构标准，而且少有发干的料子，入手十分细腻油润。自然光下颜色明快，均匀无杂质。

湖水绿是淡绿，呈灰度，不够明艳的一种绿色。是一种翡翠，与清水绿还不一样。有纤维交织结构以及较多水线，整体感官偏水，透光率高。

7. 绿壳鸭蛋的营养价值与功效

绿壳蛋.采自同一鸭场的青壳蛋和白壳蛋各20枚，去蛋壳，三点采样测定蛋壳厚度；余下的蛋清及蛋黄经充分搅拌均匀后，多点采样测定营养成份。

结果表明：青壳鸭蛋与白壳鸭蛋的厚度分别为0.34±0.018mm和0.31±0.016mm，两者差异显著（P<0.05）；蛋白质含量分别为14.8%和14.2%；青壳鸭蛋比白壳鸭蛋高4.23个百分点；锌、硒含量分别为11.9、0.114与11.6和0.119 mg/kg；除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其余15种氨基酸及锌含量青壳鸭蛋高于白壳鸭蛋。 关键词：青壳鸭蛋，白壳鸭蛋，蛋壳厚度，营养成份 众所周知，鸭蛋蛋壳色泽与蛋壳质量密切相关，青壳鸭蛋色彩鲜自然，且其蛋壳质量明显优于白壳蛋。

在加工、运输、贮藏过程中，较好的蛋壳质量有利于减少因破损所造成的经济损失，又因青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观，深受消费者的喜爱，消费量与日俱增。

目前，国内对绿壳鸡蛋的蛋壳质量与营养成份的研究报道甚多，普遍认为绿壳鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋，而对青壳与白壳鸭蛋的蛋壳质量及营养成份对比研究报道甚少，为此，我们进行了本项研究，现将结果报道如下：

一、材料与方法 1．青壳鸭蛋和白壳鸭蛋由宁波市镇海区骆驼镇禽蛋产销合作社种鸭场提供，均采自同一产蛋鸭群。

2．样本处理方法：青壳鸭蛋和白壳鸭蛋各20枚，取蛋壳，三点测定蛋壳厚度；余下的蛋清及蛋黄捣碎搅拌均匀后多点采样测定营养成份。

3．蛋壳厚度用螺旋测微器测定，每个蛋测定钝、锐端和中间三点，取其平均值。

4．营养成份测定方法：硒、锌、锰测定依据GB/T12399 1996、GB/T5009 14－1996、GB12396－90方法进行，氨基酸含量检测依据ACCQ－Tag方法进行。

5．数据用Excel软件统计处理。 二、结果与讨论 1．青壳鸭蛋和白壳鸭蛋蛋壳厚度测定结果见表1。 表1 表壳鸭蛋和白壳鸭蛋蛋壳厚度（mm）n=20 蛋 壳 厚 度 青壳鸭蛋 0.34±0.018 白壳鸭蛋 0.31±0.016 从表1可见，青壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋，经统计学检验，两者差异达显著水平（P<0.05）。

2．青壳鸭蛋和白壳鸭蛋营养成份含量测定结果见表2。 表2 青壳鸭蛋和白壳鸭蛋营养成份含量 项 目 青壳鸭蛋 白壳鸭蛋 青壳比白壳增加(%) 粗蛋白(%) 14.80 14.20 +4.23 硒(mg/kg) 0.114 0.119 -4.20 锌(mg/kg) 11.9 11.6 +2.58 锰(mg/kg) <1.0 <1.0 天门冬氨酸(g/100g) 1.33 1.25 +6.40 丝氨酸 1.27 1.18 +7.60 谷氨酸 1.89 1.83 +3.28 甘氨酸 0.56 0.51 +9.80 组氨酸 0.39 0.34 +14.71 精氨酸 0.86 0.84 +2.38 苏氨酸 0.81 0.78 +3.85 丙氨酸 0.78 0.75 +4.00 脯氨酸 0.76 0.70 +8.57 胱氨酸 — — 酪氨酸 0.68 0.64 +6.25 缬氨酸 0.92 0.87 +5.75 蛋氨酸 0.63 0.61 +3.28 赖氨酸 1.23 1.25 -1.60 异亮氨酸 0.74 0.71 +4.23 亮氨酸 1.18 1.16 +1.72 苯丙氨酸 0.78 0.78 0 从表2可见，青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.80和14.2%，青壳鸭蛋较白壳鸭蛋提高4.23个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含量均高于白壳蛋组。

蛋壳的厚度及强度是衡量蛋壳质量的重要标志。本次试验结果显示，青壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋，两者差异达显著水平。

由于加工制品在鸭蛋消费中占有很大比例，而在加工过程中导致直接经济损失的主要原因是蛋壳破损，它不仅降低了蛋制品的成品率，而且也影响了蛋制品的质量，因此蛋壳质量对于以加工制品为主要消费方式的鸭蛋产业来说显得尤为重要。具有较优蛋壳质量的青壳鸭蛋无疑具有十分明显的竞争优势。 目前国内对绿壳鸡蛋营养成份的研究报道较多，普遍认为绿壳鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋。本次研究的结果显示，青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高4.23个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含量比白壳鸭蛋组均有不同程度增加，表明表壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋。 三、结 论 1．青壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋 2．青壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋

8. 绿壳鸭蛋的含义

鸭蛋青与末蓝是两种不同的颜色。因为鸭蛋青是一种青绿色调的颜色，属于蓝绿色系，而末蓝则是一种深蓝色调的颜色，属于蓝色系。鸭蛋青相对比较浅，而末蓝颜色比较饱和和深沉。此外，鸭蛋青和末蓝可以分别与其他颜色进行搭配，比如鸭蛋青可以与粉红、灰色等颜色搭配，而末蓝可以与白色、黑色等颜色搭配。在服装搭配、家装等领域中，鸭蛋青和末蓝都有被广泛应用的情况。总之，尽管鸭蛋青和末蓝这两种颜色有些微细的区别，但它们在不同领域都有广泛应用的可能性。

9. 绿壳鸭蛋的药用价值

绿鸭蛋和蜂蜜都有各自的用途。在中国云南等地，绿鸭蛋是一种传统的美食，其口感奶香浓郁，营养丰富，被认为具有滋补身体、提高免疫力的作用。此外，绿鸭蛋的蛋壳可以被制成各种精美的手工艺品，具有较高的收藏价值。蜂蜜则被广泛用于烹饪和药用领域。它含有许多对人体有益的营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等，并具有镇静、止咳、抗菌等功效。蜂蜜也被用于美容，可以制作面膜、洗面奶等。因此，绿鸭蛋和蜂蜜都有着重要的用途，无论是作为美食、手工艺品、药材还是美容品，都是人们生活中不可或缺的一部分。