笋干的作用于功效(笋干的营养是什么)

1. 笋干的营养是什么

干笋营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养物质，常吃可以让骨骼更健壮，防止出现缺铁性贫血等。

把新鲜的笋经过蒸煮、漂洗、烘干等多种工序后，就会制成笋干。无论是炒菜，还是煲汤，都是无上的美味；笋干的营养价值也非常高，常吃对身体健康有益。

2. 笋干的营养价值和功效和不利之处

炒笋干的热量相对较低，但仍需适量食用。因为笋干本身是低热量食品，100克炒笋干的热量约为132千卡。而且炒笋干中富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，减缓食物消化，有利于增加饱腹感，控制饮食欲望。但因为炒笋干中含有油脂和盐分，如果过多食用会增加卡路里和钠的摄入量，对身体健康不利。因此，在食用时应注意适量搭配其他蔬菜或食物，合理摄入营养，均衡饮食。

3. 笋干有啥营养价值

      笋干和笋衣从营养价值上来说实际上是差不多的，主要是口味和口感上的区别。

      笋衣干的话，就是把笋叶最外层的一层笋皮，经过一些制作工艺加工制作，可以让其口感呈现酸酸脆脆的状态。

     笋干实际上就是用各种竹笋作为原材料制作而成的，其中经过比较多的一些工艺，比如像去壳切根修整等等，其中的烹饪需要用高温蒸煮，然后还有再用把清水浸泡，另外还有10多道工艺制作而成而制作而成的笋干，其中含有非常高的一个营养价值，里面含有比较丰富的一个蛋白质，纤维素等等，还有成品的笋干的颜色是比较黄亮，肉质非常鲜嫩，对女生比较友好的，就是脂肪含量很低，糖分也比较低，膳食纤维比较高，所以饱腹感比较强，大家也把笋干作为比较好的一个竹笋的替代品比较。

     常见的笋干品种有雷笋干，红笋干以及石笋干等等。所以实际上，笋干和笋衣采用的是竹笋不同的部位一个是用的是整个竹笋，另外用的是笋皮，如果从营养价值上来看，实际上只是差不多的都是属于竹笋的一部分两者吃起来的口感是不一样的，笋干吃起来没有笋衣吃起来那么酸爽。不同人的口味实际上不太一样，所以小伙伴们可以根据自己的口味去挑选购买笋衣还是笋干。

4. 笋干的营养是什么样的

按照原材料来分的话，可以分为很多种。因为竹笋的种类本身就很多，不过也并不是所有的竹笋都是可以制作成笋干的。

主要的可以制作干笋的种类为雷笋、早笋、石笋、毛笋、红壳笋等，用这些笋制作出来的就分别为雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干、红壳笋干等。

其中红壳笋制作的红壳笋干是最好的，无论是其营养价值还是口感，都堪称上乘，而且它的产量也比较少，只在我国湖南的炎陵地区才有。另外，市面上还有比较少见的水笋干，因为数量稀少，一般笋民都是留着自家招待贵客用，很少能在市面上买到的。

5. 笋干营养和功效与作用

笋干老鸭煲（清热滋补、增进食欲） 功效：笋干有助消化，清热解毒的功效，枸杞有滋阳明目，润肺保肝，加入鸭肉，可有益于效能的发挥。

此煲适合夏季尤其是伏天食用，有清热滋补、增进食欲的功效。适宜季节：夏季 原料：老鸭、笋干、火腿、枸杞 调料：姜、精盐、料酒 笋干的价值： 笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

6. 笋干有营养价值和功效

干笋营养价值非常高，含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等营养物质，常吃可以让骨骼更健壮，防止出现缺铁性贫血等。

把新鲜的笋经过蒸煮、漂洗、烘干等多种工序后，就会制成笋干。无论是炒菜，还是煲汤，都是无上的美味；笋干的营养价值也非常高，常吃对身体健康有益。

7. 笋干营养价值高吗

笋中不含碘元素。

大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1.64毫克和1.60毫克。

一般来说，动物性食物中含碘量高于植物性食物，如鸡蛋、肉类、淡水鱼高于水果和蔬菜，植物性食物中含碘量很低。每千克食物平均含碘量分别为：谷物47微克、蔬菜29微克、肉类50微克、鸡蛋93微克、豆类30微克、水果18微克。

8. 笋干有什么营养成分

干笋可以煮成热菜或凉菜，可以加入汤、肉、蔬菜等食材一起烹制。以下是一些常见的做法：

1. 干笋炒肉片：将干笋泡发后切成段，与猪肉片一起炒熟，加入少量生抽和糖调味即可。

2. 干笋炖鸡汤：将干笋洗净泡发后切成段，与鸡肉、枸杞一起放入炖盅中，加入适量的清水慢慢炖煮，即可做成一道养生汤品。

3. 干笋凉拌：将干笋泡发后切成细丝，加入葱花、香菜、蒜泥等调料一起拌匀，口感清爽鲜美。

4. 干笋煮白菜：将干笋泡发后切成段，与白菜一起加入清汤中，用小火慢慢炖煮，口感清香可口。

9. 笋干的功能

笋干适合冬季和春季。竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。