鲍鱼要煮多久(打火锅鲍鱼要煮多久)

1. 打火锅鲍鱼要煮多久

选用新鲜三黄鸡或者清远鸡一只，走地鸡也不错，两斤以内最好，这次我买的是两斤半，味道也还是很好的，斩件（细长条），鸡杂不建议放到汤煮，汤会混，可以另外炒

准备配菜：鸡块，鲜虾（沙虾最好，我只能买到竹节虾，其它新鲜虾也可以），新鲜鲍鱼（去壳切薄片），新鲜香菇北菇平菇，炸腐竹，冻豆腐冬瓜片，黑木耳山药片，新鲜生菜

准备火锅蘸水：青椒，小尖椒，蒜，豉油，鱼露。

蒜切片，青椒尖椒切圈，加豉油鱼露提前腌制一会儿，半小时以上

蘸料很简单，可以突出鸡肉和涮的配料的原味，火锅汤底里可以少放甚至不放盐

坐锅熬清汤底，清水，入甘蔗条，红白萝卜，马蹄，玉米段，香菇，大葱段，水滚即可

上桌前的准备：清汤底滚了以后，入全部鸡块，放少量盐调味（也可以不放盐，涮好的肉块和配菜有蘸水调味，要喝汤的可以单独放盐调味，这样到了最后汤的鸡味很浓但不会咸），大火盖锅盖焖五分钟，这时候鸡块已熟，肉质紧而嫩，肉汁被大火生滚后锁在里面，不柴不干，鸡皮滑脆香浓，鲜甜原味，上桌开吃，建议先吃完鸡块后再入其它配菜，海鲜类，菇类，炸腐竹，冬瓜，山药，木耳，生菜，豆腐之类。喝汤可以在鸡块捞完后品尝少许，海鲜菇类捞完后再品尝少许

2. 鲍鱼煮火锅要煮多久

海鲜于火锅都是大家的最爱，火锅涮海鲜，怎么能吃到即鲜美，又健康的火锅，都知道煮的时间太长可是会产生不好的因素滴。上次去么豆捞吃火锅服务员特别提示。夏日贝4秒；鲍鱼4分钟；海参斑鱼20秒……如果您也在北京，莫不如去么豆捞尝尝，会有服务员提醒您涮制时间滴。那的海鲜也特别新鲜呢

3. 火锅 鲍鱼煮多久

1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。

2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。

3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。

4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。

5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。

6.浸泡在冰水里待用。

7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。

8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。

4. 打火锅鲍鱼要煮多久才能熟

海鲜一般煮5~30分钟就可以吃，由于海鲜的类型不一样，煮的时间也存在一些差异，需要根据海鲜的类型选择煮的时间，以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。

海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等，煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多，比如虾、螃蟹、鲍鱼等，不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩，个头不大，通常不需要烹煮的时间过长，一般开锅后再煮5分钟左右即可，但对于个头比较大的虾，煮的时间过短，又起不到杀菌的作用，可适当延长煮的时间；螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种，含有丰富的蛋白质，一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼，大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼，蒸煮的时间可能需要长一些，可能需要15-20分钟左右。

5. 火锅 鲍鱼要煮多久

　　可以，推荐做法：　　鲍鱼火锅　　汤料　　老母鸡8斤，猪棒子骨6斤，中华火腿0.5斤，鲫鱼4斤，老姜0.5斤，清水40斤，葱段3-5个，西红柿片5-6片，火腿肠片10片，枸杞20颗，盐、味精各1.5两，鸡精1两，葱油0.7两，色拉油1两。　　蘸料配方　　小米辣味碟：①将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。②新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中，再加入豉油汁即可。　　汤料制作　　①将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。　　②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成.　　③另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。　　食用方法　　服务员操作先涮鲍鱼再依此按海鲜→河鲜→时令鲜蔬的顺序烫食。　　适用范围　　鲍鱼仔、基围虾、文蛤、蛏子等海生及各式淡水鱼和素菜。　　鲍鱼火锅　　特点　　吃法讲究，原料高档　　方法　　把切得薄薄的鲍鱼片放到捞仔里，只需在滚开的汤底里摆荡几个来回，不过十几秒钟，服务生就会打捞出来，盛到不同的客人碗里，鲍鱼在汤里打个滚的片刻已经熟透，口感又弹又Q，火候恰到好处。吃火锅要搭配料碟吃，而且某种材料搭配某种料碟也都经过精心计算。海鲜类的材料和豉油辣椒汁搭配。上好的牛颈肉和牛眼肉是牛身上最美味的部分，专门留在第二位下锅，其他的牛肉丸、鱼丸、鲜鱼卜也各有各的位置，喝汤也分别在最初、中间放完野山菌之后等几个时间段进行。

6. 火锅煮鲍鱼要煮多久

“鲍鱼火锅”属于海鲜类火锅，它的用料高档，制作独特，味道清淡鲜美，吃法也很讲究。同其他火锅品种一样，鲍鱼火锅的制作重要环节也在于汤料的熬制。但它的蘸碟与普通的火锅有很大区别。

鲍鱼火锅的涮烫原料除了鲍鱼外,还可选择海鲜、河鲜，但以海鲜为主,河鲜为辅。一般不宜涮制牛杂、猪杂、黄喉、鸭肠等。

火锅汤料原料：

老母鸡1只（重约1500克），猪棒骨500克，鲜活鲫鱼1500克，金华火腿250克，生姜、大葱各200克，葱节30克，红枣，枸杞、料酒、盐各10克，鸡精20克，色拉油150克，白胡椒粉8克，鸡油30克。

●鲍鱼专用火锅味碟的制作：

原料：

青椒200克，红椒150克，胡萝卜250克，冰糖、生姜各50克，洋葱、香菜各100克，蒜蓉250克，云南小米椒500克，鸡精、味精各20克，老抽12克，美极鲜酱油10克，盐、葱油、姜汁各10克。

制作：

1、胡萝卜切小片，青、红椒切节，洋葱切块，生姜去皮切厚片，香菜洗净。

2、取一不锈钢桶，加入上述处理过的原料，加清水3000克小火烧沸，改用中火慢熬40-50分钟，取出料渣后制成蔬菜汁。

3、将蔬菜汁放入另一锅中,加盐、老抽、美极鲜酱油、鸡精、冰糖、姜汁、味精小火烧沸，放入葱油制成色泽棕红、口味鲜香回甜的特制豉油汁。

4、小米椒洗净，剁细后放入小碗内，放入蒜蓉、适量的豉油汁(豉油汁可根据地域的不同放置)调味即可。

火锅汤料制作方法：

（１）老母鸡治净，猪棒骨洗净拍破，一起入沸水中大火汆5分钟捞出，将老母鸡、棒子骨、金华火腿一起放入汤锅中，加入拍破的生姜100克、清水25千克大火烧沸，扫尽汤中浮沫，再用中火熬制。

（２）在熬制的同时，将鲫鱼宰杀治净，放入烧至五成热的色拉油中小火煎2分钟至两面发白，放入生姜100克、料酒、大葱、清水3500克用大火熬15分钟，再将鲫鱼和汤汁取出，倒入炖鸡的汤锅中小火熬7-8小时，捞出汤内所有料渣，再用纱布过滤即成汤料。

（３）红枣，枸杞子用热水浸泡20分钟。

（４）取一大汤煲，放入葱节红枣、、枸杞、盐、白胡椒粉、鸡精（如果需要也可放入美极鲜酱油少许）、熬好的汤1000克，淋鸡油上桌烧沸即可。

7. 火锅吃鲍鱼大约煮多久

主料：鲍鱼100克、糯米70克调料：胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先对鲍鱼进行脱壳清洗操作。

2、然后取出鲍鱼肉之后对其切厚片。

3、紧接着则需要用料酒和盐腌制半个小时。

4、最后再使其泡于盐水中腌制片刻即可。

8. 吃火锅鲍鱼煮多长时间

大概是20～30分钟吧。按位供应的有芝士焗波士顿龙虾，鲍汁扣鲍鱼，炖汤三款。其他餐品都是自助。芝士焗波士顿龙虾，龙虾味道很赞，一位是半只，有点不过瘾。鲍汁扣花胶，建议先不要吃这个，这道菜量很大，一份米饭下去，其他的什么都吃不下了。三文鱼，金枪鱼等日料都是现切， 新鲜度没问题，可以吃到过瘾。