黄鲫鱼鸡蛋的做法大全家常做法(黄鲫鱼炒鸡蛋)

1. 黄鲫鱼炒鸡蛋

直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水，鱼身抹上一勺盐，腌制片刻。

2准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净。

3平底锅烧热、加上适量食用油，鲫鱼冲洗干净、抹干水分、煎至两面焦黄色。

4砂锅放适量水、丢下姜片煮开。

5放下煎好的鲫鱼。

6平底锅煎好鱼后、继续煎鸡蛋。

7鸡蛋煎好后放进砂锅内，倒少许米酒。

8遮上锅盖大火煮开后、调至中火煮30分钟左右。

9鱼汤熬好后、调人盐。

10调人鸡粉。

11加上少许胡椒粉，搅拌均匀、把鱼肉也搅烂、融入汤水里。

12舀起、撒些葱和香菜即可。

13喝汤、吃鸡蛋~~

2. 黄鲫鱼炒鸡蛋图片

干炸小鲫鱼】

主要食材：小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉

【具体做法】

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

3. 黄鲫鱼怎么炒

将黄辣丁，鲫鱼宰杀洗净，锅中放葱姜蒜炒香，放入黄辣丁，鲫鱼，水煮开调味。

4. 小黄鱼炒鸡蛋

食材有：

黄花鱼 1条

料酒 适量

玉米淀粉 2g

步骤有：

准备好黄花鱼，洗净，去头。

2.把黄花鱼去头，刀刃从鱼尾处下刀将两片鱼肉割下。

3.用刀背敲片下的鱼，让鱼肉变的松软，将鱼刺挑出。

4.将鱼肉切小块，剁碎。

5.把玉米淀粉、料酒倒入剁好的鱼泥内搅拌均匀，戴上一次性手套摔打鱼泥，让鱼泥出粘性。

6.锅内水烧开后转小火，把鱼泥放入手中，用虎口挤出适量鱼泥至锅中。

7.鱼丸煮至浮起即可，吃不完的可以沥水放冰箱保存。

5. 黄鲫鱼炒鸡蛋怎么做

主料

鲫鱼500克

辅料

花生油4汤匙， 食盐1/2汤匙， 淀粉20克， 面粉50克 ，鸡蛋1个 大葱10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陈醋3汤匙， 料酒1汤匙， 老抽1汤匙 ，番茄100克 ，水适量

步骤

1小鲫鱼清洗干净备用

2盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈

3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色，炸好捞出备用

4锅中热油爆香葱花和蒜米，加入适量白砂糖，水，，陈醋，料酒，滴入几滴老抽。

5把炸好的鱼放入锅中，盖上锅中慢慢炖煮

6将汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁，出锅。

6. 黄鲫鱼炒鸡蛋怎么炒

鲫鱼身处理和腌制：把新鲜宰杀的鲫鱼开肚清洗干净，剪去鱼鳃，鱼肚里黑色的东西一定清理干净，这是鱼腥味的来源。把鱼身切花刀方便腌制入味，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜水静置腌制1个小时，更好地去除鱼腥味，同时料汁浸入鱼肉里。

2.把鱼身水分擦干：鱼腌制好以后用清水冲洗干净，再用厨房用纸把水分擦干。

3.把鱼身裹上面粉：把鱼头和鱼尾切断分离，把鱼身擦干后均匀裹上面粉，面粉可以稍微裹得厚一些，防止在油炸的过程中面粉脱离，面粉可以锁住鱼肉的水分，经过高温油炸让鱼肉外酥里嫩。

4.第一次油炸：锅中放入植物油，把油烧至7成热，鱼身炸至定型，表面发黄即可捞出放凉。

5.第二次油炸：把鱼肉复炸第二次，让鱼肉更酥脆，然后捞出摆盘装饰。

6.制作糖醋汁：开始煮料汁，油热后，放入番茄酱。放入适量的清水，把汤水煮沸，加入两勺白糖，适量的白醋，松花鲫鱼的料汁够酸够甜才好吃。

7.最后把料汁浇到鱼身上即可，酸甜酥脆的松花鲫鱼就做好了。

7. 黄鲫鱼炒鸡蛋的做法

食材

鲫鱼适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋适量

1将鲫鱼清洗干净。

2将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味。

3把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟。

4将鸡蛋打散打匀。

5加入适量盐。

6将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分。

7入锅，煎至表面金黄色。

8出锅，将于放入大碗内。

9倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。 上锅蒸20分钟。

10美味又好吃的陈皮鲫鱼蒸水蛋做法完成开吃了。

8. 黄鲫鱼怎么做好吃法

鲫鱼蒸蛋

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

9. 黄鲫子鱼煎鸡蛋的做法

鲫鱼两条处理干净

蒜姜豆瓣酱一起切碎成泥

泡菜切碎

泡青椒切碎（可有可无）

所有切好的材料备用

香椿和葱切碎备用

锅内热油，加少午盐将鲫鱼煎至两面金黄

加入姜蒜泡青椒豆瓣泥炒片刻

加入酸菜炒片刻

加入适量凉开水小火煮大约十分钟，中途翻面

煮鱼期间加入鸡精和少许盐

鱼熟后将鱼捞起装在盘中。鱼汤中勾少午芡，始汤浓稠，最后加入葱花和香椿翻炒均匀，淋在鱼盘中

10. 黄鲫鱼煎蛋

先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。

将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。

蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。

还有个人发明的一个做法，菜名就叫蛋煎蛋，鱼籽洗好之后晾干，锅中放少量油同时放入鱼籽，记得一定要小火，过程中难免会跳出来鱼籽，所以要盖会，微微放点盐，熟了之后拌在鸡蛋液里面，煎成蛋就OK啦，记得鸡蛋液要少，能黏住鱼籽就行！ 纯属个人做法，你可以尝尝看，当然你要加什么调料都随你了，只要能咽得下就行

11. 黄鲫鱼煎鸡蛋做法

食材清单：

鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀；

2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉；

3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋；

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下；

5、煎至两面金黄，盛出；

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水；

7、放入煎好的鸡蛋；

8、大火烧开，转中火炖20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以炖制时间再久一点）；

9、切好香菜，炖鲫鱼端上桌在放；