羊肚菌的功效与作用及营养价值(羊肚菌的功效与作用)

1. 羊肚菌的功效与作用

1、从营养价值上来说，羊肚菌的营养价值比香菇的高。羊肚菌含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%；还含有多种维生素及矿物质元素，在食用菌中属于高营养菌，被誉为食品之冠，是药食两用的野生菌。

而香菇含有的人体能吸收的氨基酸只有7种，脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

 

2、从口感味道上来说，羊肚菌的口感比香菇好，吃起来有肉的感觉，肉质非常的厚实，吃起来嘎嘣脆的，羊肚菌比香菇香，香菇的香味没有羊肚菌的香，羊肚菌煮汤可以秒杀香菇，羊肚菌具有与生俱来的鲜味，而香菇是没有那么高的鲜味，因此羊肚菌在煮汤的时候不需要再放味精去提鲜。

 

3、从功效上来说，羊肚菌的功效作用比香菇多，而且能完全被人体吸收，可以起到养生的效果。羊肚菌具有抗肿瘤、抗病毒、补肾、提神、美容、减肥、提高睡眠质量等作用，而香菇具有补充维生素、补血益气、预防肝炎、预防动脉硬化等功效作用。

2. 羊肚菌的功效与作用图片

羊肚菌中含有多种氨基酸，包括了人体全部的8种必须氨基酸。而矿物质含量同样非常丰富。1997年，徐锦堂在《中国药用真菌学》中记录了对羊肚菌营养成分的分析测定：

“羊肚菌中人体必需大量元素钾、磷、钙、镁、钠等含量很高，每百克干样中钾、磷的含量分别为2.8克和1.5克，是冬虫夏草的7倍和4倍。人体必需微量元素锌、铁、锰的含量也较丰富，锌的含量是香菇含量的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。”

因此，吃羊肚菌，不仅仅是为了探寻绝妙美食，也是滋补首选。

3. 羊肚菌的功效与作用适合哪些人

羊肚菌的营养相当高，根据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

4. 羊肚菌的功效与作用价格

羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因为其品质优良、味道鲜美而备受瞩目。以下是羊肚菌的几个方面价值：

1. 食用价值：羊肚菌味道鲜美，肉质细腻且富有营养，含有多种氨基酸和微量元素，对人体健康有很大好处。

2. 药用价值：羊肚菌还被誉为“天然抗生素”，具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功效。据研究，羊肚菌中含有的多糖类物质可以提高人体免疫力，增强抵抗力，同时也有助于预防和治疗部分疾病。

3. 经济价值：由于羊肚菌在野外生长，难以人工栽培，所以产量较低，价格比其他食用菌要高出很多，市场上供不应求。因此，羊肚菌也成为了名贵的食材之一，有着较高的经济价值。

4. 生态价值：羊肚菌是自然的产物，也是生态系统中的一份子，其生长需要特定的环境和气候条件。因此，羊肚菌的存在也具有重要的生态价值，它也成为了保护自然资源的一个方面。

综上所述，羊肚菌是一种珍贵、多功能的食用菌，拥有着很大的价值。

5. 羊肚菌的功效与作用及食用方法

3人份的羊肚菌汤，建议放6-9颗常规大小的羊肚菌即可。

羊肚菌中富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素等，营养价值很高，但高营养的食物并不是吃得越多越好，而要根据身体所需，合理的摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而会加重消化和代谢的负担。

一般一人一次吃2-3颗羊肚菌即可，因此3人份的羊肚菌汤一次放6-9颗菌子就可以了，如果菌子很小，多放几颗也可以

6. 羊肚菌的功效与作用吃法煲汤

羊肚菌炖鸡汤

材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。

做法：

1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

羊肚菌排骨汤

材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

羊肚菌海螺煲

材料：小海螺500克，羊肚菌50克，红枣枸杞各20克，大葱、姜片、食盐各适量。

做法：

1、将小海螺刷洗干净，用钳子剪去尾部，放在容器内。

2、加上淡盐水浸泡30分钟，捞出小海螺，换清水漂洗干净。

3、然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍，加入适量温水浸泡至发涨。

5、捞出羊肚菌，去掉根蒂部分，再换清水清洗几遍，沥净水分。

6、将红枣、枸杞子用温水泡软，捞出；大葱去根，洗净，切成段；姜块去皮，切成片。

7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。

8、倒入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小时。

9、最后加入精盐调好口味即成。

羊肚菌花胶汤

材料：羊肚菌、花胶各20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。

做法：

1、将羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用。

2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块，红枣、枸杞备用。

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。

5、加入足量清水，大火煮沸，然后转小火慢煲1小时左右。

6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。

7、出锅前加入食盐调味即可。

7. 羊肚菌的功效与作用多少钱一斤

36000元/亩。

羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

据相关资料可知，羊肚菌富含18种氨基酸：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。

具有极高的营养价值和保健功能，市场前景极为广阔，在欧美市场每公斤干货能够卖到5000元左右。

8. 羊肚菌的功效与作用禁忌

羊肚菌因其菌盖凹凸不平，状似羊肚而得名，它是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，羊肚菌性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。

9. 羊肚菌的功效与作用吃法煲汤有肿瘤人可以喝这个汤吗

1、羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用，日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。