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鲍鱼海鲜餐(鲍鱼海鲜火锅)

1. 鲍鱼海鲜火锅

主料：鲍鱼100克、糯米70克调料：胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先对鲍鱼进行脱壳清洗操作。

2、然后取出鲍鱼肉之后对其切厚片。

3、紧接着则需要用料酒和盐腌制半个小时。

4、最后再使其泡于盐水中腌制片刻即可。

2. 鲍鱼海鲜火锅的正宗做法

用料

西红柿 2个

洋葱 1个

土豆 1个

铁棍山药半根

螃蟹 4只

虾 20只

白贝半斤

花甲 500克

鲍鱼 4只

生蚝肉 200克

干腐竹 2条

玉米 1根

火鸡面（或其他面） 1包

若干青菜适量

小米椒 5个

葱 5根

香菜 5根

蒜 15瓣

姜 5片

油适量

盐适量

酱油适量

辣椒酱适量

做法步骤

步骤 1

1.买好材料后，各种海鲜、蔬菜、配菜清洗干净，土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切块，姜切片，蒜拍扁，葱和香菜切段，小米椒切粒，干腐竹浸泡备用； 2.起锅烧油，倒入蒜和姜爆香，然后倒入洋葱爆炒1分钟，再倒入土豆和铁棍山药翻炒至三成熟，加入适量盐、酱油、蚝油，可以多放点，因为火锅还要加水。

步骤 2

加入葱和香菜段翻炒20秒即可出锅

步骤 3

倒入煮火锅的锅中备用

步骤 4

起锅烧油，倒入番茄翻炒

步骤 5

炒至番茄变软、出汁

步骤 6

加入1碗水

步骤 7

大火煮5分钟，让番茄的汁完全融入水中，煮出浓的番茄汤（可以适量加入番茄酱）

步骤 8

将煮好的番茄浓汤倒入火锅锅底中

步骤 9

加入适量的水，放在电磁炉上，就可以开煮啦～

3. 火锅鲍鱼

把鲍鱼洗干净，加植物油炒香，加水煮汤，

4. 鲍鱼海鲜火锅做法

把鲍鱼切得薄薄的片放到捞仔里，只需在滚开的汤底里摆荡几个来回，不过十几秒钟打捞出来,鲍鱼在汤里打个滚的片刻已经熟透.

干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

5. 鲍鱼吃火锅

　　可以，推荐做法：　　鲍鱼火锅　　汤料　　老母鸡8斤，猪棒子骨6斤，中华火腿0.5斤，鲫鱼4斤，老姜0.5斤，清水40斤，葱段3-5个，西红柿片5-6片，火腿肠片10片，枸杞20颗，盐、味精各1.5两，鸡精1两，葱油0.7两，色拉油1两。　　蘸料配方　　小米辣味碟：①将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。②新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中，再加入豉油汁即可。　　汤料制作　　①将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。　　②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成.　　③另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。　　食用方法　　服务员操作先涮鲍鱼再依此按海鲜→河鲜→时令鲜蔬的顺序烫食。　　适用范围　　鲍鱼仔、基围虾、文蛤、蛏子等海生及各式淡水鱼和素菜。　　鲍鱼火锅　　特点　　吃法讲究，原料高档　　方法　　把切得薄薄的鲍鱼片放到捞仔里，只需在滚开的汤底里摆荡几个来回，不过十几秒钟，服务生就会打捞出来，盛到不同的客人碗里，鲍鱼在汤里打个滚的片刻已经熟透，口感又弹又Q，火候恰到好处。吃火锅要搭配料碟吃，而且某种材料搭配某种料碟也都经过精心计算。海鲜类的材料和豉油辣椒汁搭配。上好的牛颈肉和牛眼肉是牛身上最美味的部分，专门留在第二位下锅，其他的牛肉丸、鱼丸、鲜鱼卜也各有各的位置，喝汤也分别在最初、中间放完野山菌之后等几个时间段进行。