吃牛肉有什么好处

牛肉是滋养暖胃的肉中骄子

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，并且所含蛋白质为优质蛋白质，同时还富含多种氨基酸、B族维生素、铁、锌等，可促进生长发育、强健筋骨，还适合病后调养者食用，在补充失血、修复组织、促进伤口愈合、防治缺铁性贫血等方面也特别适宜。寒冬季节食牛肉可暖胃。

【养生功效】

强壮肌肉：牛肉富含的肌氨酸被称作“肌肉燃料之源”，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强气力，并能增长肌肉。

补虚暖胃：牛肉富含蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，更适合病人补血养血、修复组织。寒冬食用牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

健脑益智：牛肉中丰富的肌氨酸能提供脑细胞活动所需要的能量，有益于大脑。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

孕产妇可多吃牛肉，牛肉富含的铁容易被人体吸收，可有效防治孕产期缺铁性贫血；牛肉在滋阴养血、修复组织方面很有帮助，特别适合妇女产后食用；牛肉中的肌氨酸可以提高智力，学生可多食。

牛肉为发物，皮肤病患者不宜食用。

【怎么搭配让营养更好】

牛肉+芹菜

牛肉富含铁，芹菜同样富含铁，两者搭配食用，是缺铁性贫血患者的理想食物。

【营养师的话】

烹制牛肉时放一个山楂、一块橘皮或者一点茶叶，可以使牛肉更容易熟烂。

【性味归经】

性平，味甘，归脾、胃经。

【超实用的小偏方】

蚕豆煮牛肉：治营养性水肿

牛肉富含蛋白质，蚕豆中的蛋白质含量也十分丰富，且不含胆固醇，两者同食是摄取蛋白质的好方法。而营养性水肿就是因为长期营养不良引起的，主要是由于缺乏蛋白质、维生素B1，食用此菜可有针对性地补充营养。取牛肉150克，蚕豆150克。牛肉洗净切片，蚕豆洗净，两者放入锅中加水煮至烂熟，然后加少量盐调味，每日佐膳食用。

【美味食疗方】

五香酱牛肉：提高抗病力

牛肉的氨基酸比例接近人体需要，能提高抗病能力。

●材料　牛肉500克，姜片、葱段、蒜片、冰糖、老抽、料酒、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒、白芷、丁香、香菜段各适量。

●做法

1　肉洗净，放姜片、蒜片、葱段、盐、老抽、料酒抓匀，腌渍2小时。

2　内放油烧热，放冰糖小火炒化，加适量清水，放牛肉，倒入腌渍牛肉的汁，大火煮开，放入花椒、香叶、八角、干辣椒、白芷、丁香，中小火煮烂。

3　好的牛肉继续留在锅内自然放凉，切片，码入碟中，放上香菜即可。