鸭肉的功效与作用

鸭肉，《本草纲目》记载其：“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”凡体内有热的人以及体质虚弱、食欲不振者吃鸭肉十分有益，但是吃鸭肉的时候最好不要吃鸭皮，因为接近一半的脂肪都藏在皮下。

【养生功效】

消肿化痰止咳：鸭肉有大补虚劳、清肺解热、止咳化痰、养胃生津、滋阴补血、定惊解毒、消除水肿之功能。

保护血管：鸭肉富含不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心脑血管。

消炎：鸭肉富含的B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，还能抵抗多种炎症。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

产妇可常吃鸭肉，能改善产后无乳或乳汁缺少的状况；鸭肉能健脾胃、补肺肾，糖尿病患者可常吃。

鸭肉性寒凉，脾胃虚弱者不宜食用。

【怎么搭配让营养更好】

鸭肉+山药

两者同食可健脾、固肾益精。

【营养师的话】

1.老鸭肉在短时间内不容易煲烂，可以在锅里放一些木瓜皮，其中的酶会加速鸭肉变熟烂。

2.不要经常吃烟熏和烘烤的鸭肉，因为这种烹调方式会使鸭肉产生一种叫做苯并芘的致癌物质。

3.最好不要吃鸭皮。

【性味归经】

性寒，味甘，入肺、肾经。

【超实用的小偏方】

淮山药炖鸭：防治风寒咳嗽

对于那些到了秋冬季节：一变天就突然咳嗽的人来说，如果不想去医院，可以试试鸭肉和山药食疗。鸭肉就用普通的鸭腿，山药要用淮山药，一个鸭腿放上一根淮山药，大概有一斤左右。淮山药切成两寸的长条，和鸭块一起炖，不放酱油，放上姜、葱，每天吃三顿，每顿吃两三个山药和鸭肉块。患了风寒咳嗽，可以试试这个方子。

【美味食疗方】

海带炖鸭：排毒又滋补

海带能清除附着在血管壁上的胆固醇，还能排毒，鸭肉可滋阴养胃、利水消肿。

●材料　鸭子1只，海带200克，盐、料酒、鸡精、姜末、葱花、胡椒粉、花椒各适量。

●做法

1　鸭子收拾干净，剁成小块；海带洗净切成方块。

2　中加入清水，烧开，将鸭块和海带放进锅中，撇去浮沫，加入葱花、姜末、料酒、花椒、胡椒粉，用中火将鸭肉炖烂，再加盐、鸡精调味即可。