豆奶的营养价值及功效与作用

豆奶是以豆类为主要原料制成的，目前，市场上出售的豆奶品种多，食用方便，因而很受消费者的欢迎。

其实从实际意义上而言，豆奶并不能算是一种奶，这是因为豆奶主要是有大豆加工而成的一种风味饮料。豆奶主要是由于用大豆压榨并且浸泡得到的一种液体，所以豆奶的成分里面是没有乳糖的，一些患有乳糖不耐症的人群是可以喝豆奶的，而且豆奶属于植物奶而不是动物奶，也是广大的素食主义者最流行的牛奶替代品。

营养价值

1.豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的镁。此外，还含有维生素B1、B2等，是一种较好的营养食品。

2.豆奶的主要成分是大豆了，其中的蛋白质含量很丰富，同时基本上都是属于优质蛋白质的，而且在豆奶中还含有人体所必需的各种氨基酸，特别是其中的赖氨酸含量特别高。在豆奶中，动、植物蛋白的存在是会互补的，这样可以让氨基酸的配比更合理，这样无疑更利干人体的消化吸收，对我们健康有帮助。

3.豆奶一般都经过115℃～120℃的高温乳化处理，其营养吸收率高达70%～80%，远远高于豆浆。但豆奶中糖、钙的含量和维生素的品种都不多。

功能作用

1.在豆奶中的大豆磷脂是极为丰富的，这样的物质是能够有效帮助大家抗衰老的，同时因为豆奶中的磷脂还具有保护和恢复细胞的作用。可以帮助我们起到样式的功效。所以说大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品，特别对中老年人来说豆奶很适合吃。

2.豆奶里面也含有一定的维生素，但是如果单纯的从补钙的角度而言，豆奶当中含有的钙物质是远远没有牛奶丰富的。所以如果单纯的从营养学的角度来看，应该要多喝一些牛奶而不是豆奶，因为牛奶能够为人体提供的营养物质是豆奶所不能达到的。

3.经过科学实验研究表明，经常喝豆奶的话还有利于降低部分人患有心脏病的风险，这是因为大豆里面还有一种物质叫做异黄酮，这种物质是一种植物的化学物质能够帮助人体降低低密度的胆固醇，所以经常喝豆奶对于人体的心脏健康是能够起到一定的帮助的。

4.补充营养：在豆奶中是含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、铁等物质的，这些物质都是我们人体所需要的，所以说豆奶补充营养的效果是很强的。再加上豆奶是可以被我们人体所吸收的，所以说我们完全可以通过吃豆奶来补充人体所缺失的多种营养物质，可以很好的帮助预防疾病产生。

5.预防脂肪肝：同时我们在平时吃豆奶还可以保护肝脏，对促进肝脏健康有好处，主要是因为在豆奶中的大豆蛋白很丰富，而这样的物质是能有效降低脂肪在肝脏沉积的，对保护好肠胃健康有意义。同时我们适当的去喝豆奶粉，这样还可以让患脂肪肝的机率得到降低。

6.保护大脑：在豆奶中所含的大豆磷脂很丰富，而这样的物质对于人体大脑细胞和神经细胞来说很有用，可以促进大脑健康，同时这样的物质在经过水解之后还可以生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸等多种物质，这些物质对改善人的大脑机能都是有帮助的。