豆腐丝的功效与作用及禁忌

功能效用

豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高。豆腐丝中含有多种矿物质，可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐丝中含有大量的卵磷脂，有预防心脑血管疾病、促进骨骼生长、抗血栓等功效。

1.预防心脑血管疾病

经常食用豆腐丝可以预防心脑血管疾病，因为豆腐丝中含有大量的卵磷脂，能够有效防止血管硬化，还可以保护心脏。

2.促进骨骼生长

豆腐丝具有促进骨骼生长的作用，因为豆腐丝中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多。所以特别适合孩子和老人食用。

3.抗血栓

豆腐丝的制作主要是大豆，大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，抑制血小板聚集，具有抗血栓的功效。

4.牛奶的替代品

豆腐丝的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐受而不能喝牛乳或为了控制慢性病，不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

5.补益清热养生

豆腐丝为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

营养价值

豆腐丝营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐丝其消化率可以提升到92％-95％。

制作豆腐丝的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐丝不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐丝含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。