红鲟的功效与作用及禁忌

功能效用

红鲟，又名锯缘青蟹、青蟹、黄甲蟹、蝤蛑、蟳，属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富。具有增强免疫功能、保健、增强记忆、抗氧化的功效。

1.增强免疫功能

红鲟含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

2.增强记忆

红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂和胆固醇，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止大脑老化。

3.保健

红鲟含有丰富的无机元素，尤其是硒、钙含量高，是一种营养价值很高且具有保健功能的海产品。

4.抗氧化

红鲟中含有丰富的硒，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。

营养价值

红鲟含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98％，居鲜品蛋白质含量之最。红鲟的蛋白质氨基酸种类齐全，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。

红鲟的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂和胆固醇值，抗血小板聚集延缓血栓形成，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。