烧烤的功效与作用及禁忌

功能效用

烧烤，是在火上将食物（多为肉类、海鲜、蔬菜）烹调至可食用。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤具有提高热量、提高营养、开胃的功效。

1.提高热量

由于烧烤中用到大量的油，所以热量会变多，可以为人体提供热量。

2.提高营养

烧烤所用的动物肉类属于优质蛋白，氨基酸模式与人体蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人体吸收。且肉类可以供给人很多营养素。

3.开胃

烧烤味道香，可增加食欲。

营养价值

烧烤的营养价值一般和选取的食材有关，不同的食材有不同的营养价值。烧烤中常见的食材是肉类食物，一般蛋白质和脂肪的含量占大多数，且与人体内的蛋白质相似，瘦肉更是如此，肉类中的氨基酸含量高，易被人体吸收。肉中含有多种维生素、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质、一般肉中含有大约百分之一的无机盐，瘦肉中的含量还要稍微高一点，猪肉中含有的B族维生素、叶酸等更是人体所需的物质。