学会“吃脂肪” 一点都不会胖

　　即便没有明文规定，但“脂肪是魔鬼”的观念在你脑子里那绝对是根深蒂固。小肚腩、大象腿、高血压、心脏病，反正不管是胖瘦美丑，还是性命攸关，一定都和脂肪脱不了干系，而且干的还尽是使坏添乱的事儿。

　　可问题是，我们真的需要谈脂色变吗？脂肪果真就那么一无是处吗？难道我们注定不能无忧无虑地吃吃喝喝？其实不然，正如美国营养师学会经常强调的一点：在营养中，没有什么好的食物好的营养素以及坏的食物坏的营养素，只有好的膳食和坏的膳食。脂肪也一样，不是它不好，问题在于你会不会吃。想要彻底告别“恐脂族”，那就和我们一起行动起来，学会“吃脂肪。”

　　(1) 饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪

　　主要来源：动物油脂、全脂乳制品饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸，比如棕榈油、菜子油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此建议，每天控制在20克以内。如果你是无肉不欢的“肉食族”，那就稍微有所收敛吧，可以多吃鸡肉和鸭肉，它们的饱和脂肪酸含量相对较低。当然，为了保持身材完全拒绝动物脂肪也是不可取的，结果可能是体重没有减轻，皮肤却失去了光泽，头发也越来越干燥。

　　(2) 单不饱和艏筋酸——清除血液中坏胆固醇

　　主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇，而受到营养学家们的推崇，因为如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。

　　从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%，是所有食用油中最高的。

　　如果你是外食一族，餐厅用什么油炒菜自然是你无法控制的话，那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑哦！

　　(3) 多不饱和脂肪酸——心脏的保护神

　　主要来源：种籽、豆类、鱼类多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米伽3 脂肪酸和欧米伽6 脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，可又是不可或缺的，因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米伽3 脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系统的发育是离不开它的。

　　如果说欧米伽6 脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽等植物油中都能找得到，可欧米伽3 脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入，一是瓜籽、亚麻籽中含量比较高，另外就是三文鱼、金枪鱼等非人工养殖的鱼类了。