紫胡萝卜的功效和作用及禁忌(紫胡萝卜的功效和作用及禁忌症)

1. 紫胡萝卜的功效和作用及禁忌症

1、紫胡萝卜含有较多的维生素C、花青素、胡萝卜素以及多种矿物质，适量食用可以帮助补充人体所需的营养物质和能量；

2、紫胡萝卜中的膳食纤维含量较高，适量食用可在一定程度上促进肠胃蠕动，有一定润肠通便的作用。

2. 紫胡萝卜的作用与功效

紫萝卜又称心理美　心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。　心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。　心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。心里美的做法： </B>雪盖火焰山：材料：心里美萝卜2个调味料：盐少许、糖50克、白醋50克、葱和香菜各少许做法：

1、将心里美萝卜削皮切成1-2厘米细丝，葱、香菜均切小段；

2、加少许盐腌制10分钟；　

3、再加入糖、白醋拌入味，装盘后撒上葱段、香菜即可（装盘时，再撒上一层白糖）。特别提示：心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。糖醋萝卜丝：　绿皮心里美萝卜750克，配米醋250克，白糖50克，精盐5克，味精3克，香油10克。将萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中，加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。具有开胃、降脂、益气的食疗功效。　 1、洗干净心里美，去掉萝卜皮（喜欢吃有点辣味的就省掉这一步） 2、擦成丝，细一点比较好吃　 3、得到300g的萝卜丝，加入50g米醋、40g白糖，拌均匀~ 　

4、冰箱冷藏室放置30分钟后就可以吃咯，清清爽爽非常可口~ 醋泡萝卜：主料：心里美萝卜100克。　辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。做法： 1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。　 2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。　 3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。凉拌心里美萝卜丝：　心里美萝卜切丝,把它切成你能切的最细的程度.放糖,鸡精,醋,酱油(一点点),小麻油,最好用一点花椒油,,盐适量,调好味道装盘. 　颜色好看,红绿相间(萝卜皮也切丝),酸甜咸香,很开胃,适合吃粥,或者作为小菜吃。怡红快绿：主料：心里美萝卜半个、香菜一小把配料：蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻制作方法：　 1、先介绍蘸水：将蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻根据个人口味放入小碗中调匀，最后撒入白芝麻。　 2、香菜、心里美洗净，香菜只要上部的三分之一，切成3至4厘米长的段；心里美用刨丝刀刨成细丝，摆入盘中，四周以香菜段围边装饰。　 3、吃的时候，夹菜丝，蘸调味汁即可，入口清淡爽脆。心里美萝卜大虾：原料：心里美萝卜一个，草虾10个左右配料：色拉油，白胡椒粉，醋，葱，蒜，姜做法：1、萝卜切火柴杆儿粗细的丝，虾去须挑屎线。 2、温锅放油烧至六成热，放入葱姜蒜炒香。　 3、放入切好的萝卜丝编炒。煸炒时火不要大，不冒烟只冒蒸汽最佳。煸炒四分钟后加水，不没过萝卜丝为准。　 4、另一火眼上用小煎锅放油，将