野辣椒的作用与功效(野山椒作用和功效)

1. 野山椒作用和功效

山胡椒油，又叫山苍子油、木姜子油:

系山胡椒精油与食用植物油稀释勾兑而已的一种调味油，有柠檬的香气，具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。

山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品，以稀有野果山苍子、木姜子为主料，经现代工艺精心萃取而成。具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效，适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味，出锅时加少许拌匀即可

2. 野山椒营养

不错。

雄民的野山椒由广东省佛山市雄民食品有限公司负责运营，属食品类系列产品，经营养专家精心研发而成，其口味独特、口感，无污染的、优质、健康食品。

雄民是一家大型生产酱油、腐乳、辣椒酱、荞头、野山椒等产品的食品公司，同时拥有李锦记、味事达、太太乐、味好美等多个大品牌的经销代理权，雄民牌特级甜酸荞头、雄民牌味极野山椒等系列产品深受广大消费者欢迎。

3. 野山椒的功效和作用

有腌制法，干制法，泡制法，冻制法，酱制法。

具体步骤如下：

腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒一层盐吼再放一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点是咸辣，一般可以直接佐饭食用。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉可做成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒作=制肉食的配料，如回锅肉等。

干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（曝晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣，使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等川菜的调味。用途广泛。

泡制法：即将鲜辣椒洗净晾干后，放入泡菜坛子中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可以储存两年以内一年左右为佳，时间太长也会成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类佐料，亦可直接食用佐饭。

冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年以内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其他辣椒若冷冻，解冻之后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干根解冻冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。即可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因为保存了全部水分，所以需要放置在器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。课直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量，多用于炒、烧类的部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

4. 野山花椒的功效与作用

野生花椒，又称岩椒、花椒。花椒属芸香科野生花椒，性温，味辛。具有温中燥湿、止痛止痒的作用。用于感冒、胃脘冷痛、风寒湿泻、风寒牙痛、湿毒痒疮等病有治疗作用。此外，野生花椒不仅可以用于烹饪，还可以用于驱虫。对蛔虫病有很好的疗效。另外，如果用野胡椒水洗皮肤，可以抑制皮肤瘙痒。服用野胡椒水对胃寒、胃痛、牙痛等疾病有很好的麻醉和治疗作用。

5. 野山椒作用和功效与禁忌

1.以往用过透明的玻璃缸泡过菜，但是效果不好，很容易是生花，败味，到了夏天更是一不小心就透气与空气接触，所以这次我买了一个土坛子，专门用来泡菜，腌菜的，不容易生花，最重要的是泡菜的味道很好，吃起来特脆。

2.要泡的菜提前洗好，滤干水，最好是先用洗洁精把淘菜盆里残留的油渍洗干净，这样菜里才不会粘上油，泡菜忌讳与任何油接触哦。

3.泡辣椒时不能整个把辣椒蒂给去掉，要留下根部，这样泡菜时中途辣椒不会泡开。

4.水一定要烧开的水，根据泡的菜来确定水，开水晾在碗里，晾冷备用。

5.滤干水的菜先放进坛子里，先放比较大的菜，最后把盐加在最上面，一般头一次泡菜要加整整一包盐，如果菜更多再加适量就好，然后把晾冷的开水倒进去就好，盖上盖子密封好，在坛悬周围浇上水，防止里面的东西和外面的空气接触发酵。泡菜坛子放在阴凉，潮湿的地方最好，不能与阳光接触。

6. 野山楜椒的作用

鸭肉洗净用清水泡去血污沥干

2.茭白2根洗净切成薄片

3.把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻

4.大蒜切片，大葱切段

5.野山椒切成小段

6.锅中放油烧热，下入花椒，干辣椒段和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香

7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色

8.倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒

9.调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可

7. 野辣椒功效与作用

我们是云南昭通的，我们这边叫野辣椒。本人没吃过，但看见有人吃过，把嫩尖焯一下水，然后凉拌，或者油炒。

8. 野樕椒的功效作用

山辣椒英文名称： Rauwolfia。别名：山辣椒、山马蹄、山胡椒、萝芙藤(《中国药植志》)，矮青木、羊屎子、青辣椒、塘婢粘，野辣椒(《广西野生资源植物》)，假辣椒、鱼胆木、羊姆奶、毒狗药(《广西药植图志》)，假鱼胆、火烙木(《南宁市药物志》)：万药归家(《广西中药志》)，通骨消、甘榕木、刀伤药、三叉虎、地郎伞(《广西药植名录》)，十八爪、红果木(《贵州草药》)，麻三端(《云南中草药》)。为夹竹桃科植物萝芙木Rauvolfia verticillata (Lour.) Baill.的根。 萝芙木

9. 野山椒的营养价值及功效

1、形态特征不同

野山椒：野山椒俗称指天椒为茄科植物指天椒的果实。一年生草本，茎直立，多分枝。单叶互生；卵形或长椭圆形，长5～7 厘米，全缘，叶端尖，基部渐狭；有柄。

花1～3朵，腋生；萼钟状，先端5齿；花冠5裂，绿白色，镊合状排列；雄蕊着生于花冠基部，花药纵裂；雌蕊子房2室，花柱细长，柱头略呈头状。

小米辣：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；

叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。

2、分布范围不同

野山椒：中国广西天等县、湖南等地大面积种植。

小米辣：辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。在中国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托克托县。

本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。

3、用途不同

野山椒：主要用作菜肴烹调、配菜的佐料，辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。

小米辣：为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。