炒牛肉杂酱的做法大全家常(炒牛肉杂酱的做法大全家常菜)

1. 炒牛肉杂酱的做法大全家常菜

用料

油20克，豆瓣酱3大勺，洋葱，葱白一段，独头蒜俩枚，姜4片，大料2个，香叶2片，牛腩200克

牛肉炸酱的做法步骤

步骤 1

过程没拍照，现在进行过程描述。

步骤 2

葱姜蒜切成末分开放，洋葱切成7mm的小正方形丁；牛肉把肥瘦分开，都切成1cm小丁。

步骤 3

锅烧热后，放入20克油，油不用太多，将大料瓣，肥牛肉丁放入小火榨油，当肥牛肉丁的油榨出后变成金黄色颗粒

步骤 4

放入葱姜和二分之一蒜末，炒出香味后，放入瘦牛肉，翻炒成白色肉丁后，加入豆瓣酱，翻炒，注意要小火。

步骤 5

炸酱要炸一会儿，当颜色觉得可以的时候加入洋葱丁翻炒，小火熬，别糊锅熬一会儿后，再最后加入蒜末再熬30分钟，关火。完工

2. 红烧牛肉杂酱的做法与配料

用料

牛肉 250克

蒜头 5瓣

辣椒 2个

香菇 好多朵

洋葱 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

白糖 5克

辣椒面 适量

白芝

做法1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

3. 炒牛肉杂酱的做法大全家常菜视频

原料：精牛肉、青豆、香菇、秋霞红油辣椒酱、老抽、生抽、冰糖、红朝天椒、蒜、食盐、葱、熟花生、菜籽油、青花椒、白芝麻、鸡蛋清、姜片。

做法步骤：

第1步、牛肉冷水下锅丢葱姜抄水，去掉血泡沫。

第2步、青豆抄水

第3步、香菇抄水

第4步、备好需要的各种调料

第5步、菜籽油八层熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七层熟放入老抽，加入秋霞牌红辣椒油。小火闷两分钟，放入食盐调味。

第6步、起锅前放入青豆，香菇，熟花生，炒匀。装盘后放入一颗葱，撒上白芝麻就可以了。

4. 炒牛肉杂酱的做法与配料

牛肉切小丁备用，大概小指甲盖大小吧。然后用适量的料酒，一小勺酱油，一点食用油，把姜切沫，抓匀，腌牛肉丁，腌半小时以上。热油，葱蒜切沫下锅，炒出香味，然后将腌好的牛肉丁倒掉血水连姜沫一起下锅煸炒，姜适量多放一点去腥味。翻炒至牛肉断生，颜色由红慢慢变浅，加点黑胡椒或者胡椒粉，继续翻炒。炒匀之后再加甜面酱，一直炒到酱的颜色都变得匀称了，就差不多了，这时候一定要加一小勺白糖，绝对是炸酱的灵魂啊，提鲜，盐就不用放了，毕竟两种酱都是咸的。最后稍微兑一小碗水慢慢熬制吧，小火熬个十来分钟看着酱已经匀匀的，颜色也很好看了，就可以出锅

5. 炒杂酱做法及配料

1、把肥瘦肉剁成丁。

2. 2、把姜、蒜切成末。

3. 3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4. 4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7. 6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8. 7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

6. 牛肉杂酱怎么炒

‘先做杂酱

1.牛肉用清水泡大概半小时泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡

2.取出擦干水分，切成手指大小的粒

3.准备配料：洋葱片桂皮八角香叶葱段

4.洗锅放油，放入配料，炸至金黄半干捞出

5.将牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香

6.放入自己喜欢的配料，我比较喜欢放香菇粒，一起炸干水分，全程小火

7.出锅前调入配料，适当的加盐鸡精，生抽等。最后加入一两勺高度白酒。

8.炸好后放凉，放入没有水的容器中。密封保存可以放一个星期

做面条

1.锅里面倒水，大火烧开

2.加入适当的面条（根据吃的人数自己决定。）

3.面条滚开后可以加入半碗凉水，这样可以防止面条糊锅

4.面条煮至全部浮起熟透以后，捞出放到一个大容器中，加入适当的食用油拌均匀，防止面条粘连在一起。

5.可以根据个人口味加适当的生抽醋等调料一起拌。

做炸酱面

1.取适当的拌好面条，及炸酱，放在碗中

2.可以适当的加入青瓜胡萝卜等其他佐料

7. 怎样炒杂酱肉

炸酱肉要炒嫩必须腌制好，然后要热锅凉油

8. 怎样炒猪肉杂酱好吃

用料料酒 1勺猪肉 20克嫩茭白 3根香豆腐干 3-4片油炸花生米 若干四川榨菜 若干甜酱 2小勺豆瓣酱 1小勺辣酱 少许

超下饭的酱丁的做法步骤

步骤 1

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准备材料

步骤 2

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全部切丁，猪肉用料酒抓匀腌制片刻

步骤 3

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起油锅，下猪肉丁炒至变色

步骤 4

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然后放入茭白，用大火翻炒2到3分钟，再放入香干和榨菜一起翻炒1-2分钟

步骤 5

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加入适量开水，再加入2小勺甜酱，1小勺豆瓣酱，拌匀后加盖焖烧5-6分钟，中间可搅拌1-2次。

步骤 6

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等到锅中的菜已熟色泽均匀后，彻底熟透之后再倒入油炸花生米，然后加入少量，水调生粉，快速拌匀后熄火，起锅。

步骤 7

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香甜可口，如果喜欢吃辣的，还可以加入少许辣酱

9. 炒牛肉杂酱的做法大全家常菜窍门

把牛肉剁碎，加葱姜末，鸡精，豆瓣酱，鸡蛋清，盐，白糖，十三香搅拌均匀，锅中放油，翻炒六七分钟即可

10. 炒牛肉杂酱的做法大全家常菜图片

食材用料

牛腩500g相克食物

葱3棵相克食物

姜1块相克食物

蒜6瓣相克食物

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽适量

料酒适量

油适量

盐适量

做法

1.牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎

2.葱姜蒜切碎

3.豆瓣酱也用刀剁碎备用

4.炒锅烧热放油，油稍多放一些

5.先把葱姜蒜爆香

6.倒入牛肉

7.炒至牛肉变色倒入豆瓣酱

8.翻炒均匀后倒入料酒去腥提色

9.倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽

10.转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了

小贴士

这种汤料一次可以多做一些，放凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以吃两三天都没事的，吃多少取多少，非常方便，也可根据自己的口味放入香菇和胡萝卜！