海鲜菇搭配禁忌

一、海鲜菇搭配禁忌

海鲜菇没有与任何食物的搭配禁忌，并无相克食物。

蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上 。

蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇产量最高。蟹味菇（真姬菇）可清炒、凉拌、火锅、煲汤等。

扩展资料：

海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。

蟹味菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

参考资料来源：百度百科-蟹味菇

胡萝卜和海鲜菇可以一起吃,不存在相克,过敏体质的,不建议吃海鲜菇

二、海鲜菇怎么吃

用料

主料：海鲜菇200克、猪肉(瘦)80克、胡萝卜半个、青椒半个

辅料：花生油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐小半勺

1、猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下。

2、海鲜菇撕成细丝。

3、用开水焯一下。

4、热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒。

5、放入海鲜菇翻炒。

6、放入胡萝卜丝、青椒丝。

7、放入适量的盐、翻炒均匀。

8、最后放入适量的味精、即可出锅了。

9、制作完成，开饭了。

主料：海鲜菇500克。

辅料：猪肉50克、蚝油10克、生抽10克、葱5克、彩椒1/2个、淀粉6克、姜5克、植物油适量。

1、海鲜菇用清水洗干净浸泡20分钟。

2、猪肉切丝，葱，姜切碎。

3、猪肉用淀粉生抽抓一下。

4、蘑菇用开水焯烫2分钟捞出来控干水分。

5、彩椒切丝。

6、猪肉下油锅煸炒变色。

7、加入葱，姜丝爆香。

8、下入焯好的蘑菇翻炒。

9、加入蚝油翻炒一会儿。

10、最后将彩椒丝倒进去翻炒均匀即可。

11、成品图如下。

美食虽好，不要暴食哦

萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀干辣椒剪成小段，撒在大盆中锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌 萝卜苗很容易熟，所以入开水锅中几秒立即捞出冲凉。1、萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。这种蔬菜品质鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C和钙、磷等，可做汤料或凉拌菜。2、萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。3、萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。4、萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。5、常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 在吃过荠菜后，今天换种有春天气息的菜来吃，萝卜苗。

三、海鲜菇的主要特性是什么？

海鲜菇和蟹味菇，具有两大特征。

①菇体粗长、色泽洁白。

②具有清淡的海鲜味（但该特征在设施化栽培产品中很淡， 几乎没有）。

四、如何提高海鲜菇的成品率？

要经常的打理才会高出

  ①、温度

海鲜菇属中偏低温型食用菌，在自然条件下多于秋末、春初发生。菌丝生长温度5－30℃，最适20－25℃，超过35℃或低于4℃时菌丝不再生长，在45℃以上无法存活。原基形成需10－16℃较低温度刺激。子实体生长温度以13－18℃最理想。

  

②、湿度

培养料的含水量以65%为宜，出菇前栽培袋应适当补水，使培养料的含水量达到70－75%，才能满足海鲜菇的生长；菇蕾分化期间，菇房的相对湿度应调到90－95%；子实体生长阶段，菇房的相对湿度应调到85－90%，如果相对湿度长时间高于95%，子实体易产生黄色斑点且质地松软。

  

③、光照

菌丝生长阶段无需光照，直射光线不仅会抑制生长，而且会使菌丝色泽变深；但在生殖阶段需要一定的弱光来促使原基的正常发育，光照与原基发生量有一定的相关性，黑暗会抑制菌盖的分化而产生畸形菇，黑暗中海鲜菇易白化，导致产品质地不佳。

  子实体生长过程中有明显的向光性。出菇阶段光照控制在200－10001x较为理想。

④、空气

海鲜菇为适度好气性真菌。菌丝对空气不敏感，但在不透气的环境中，随着呼吸时间延长，二氧化碳浓度提高，菌丝生长速度也会减缓。

  而在子实体发育过程中对CCh相对较敏感，尤其是菇蕾分化对二氧化碳浓度非常敏感。菇蕾分化时菇房的二氧化碳浓度要求在0。05－0。1%，子实体长大时菇房的二氧化碳浓度要求在0。2－0。4%，实际操作中，往往通过减少换气把二氧化碳浓度提高在适当浓度，关窗盖膜来间歇地延缓开伞、促进长柄，提高品质和增加菇的产量。

  但如果菇房二氧化碳浓度长时间高于0。4%，子实体易出现畸形。

⑤、酸碱度

菌丝在一定范围内（pH5。0－8。0）对酸碱度要求不严格，菌丝在pH4。0－8。5都可以生长，不同菌株对pH要求有所差异，菌丝生长阶段以pH6。

  5－7。5为好。因此，实际操作中，培养基以pH8。0左右即可。

⑥、营养要求

海鲜菇是一种低温型草生菌或木生白腐菌，有较强的分解木质素能力。在自然界，海鲜菇的主要营养基质包括山毛榉、七叶树等阔叶树木。由于栽培技术的提高，只用柳杉、松树等的木屑也可以栽培海鲜菇。

  单独用针叶树的木屑栽培海鲜菇时，应注意木屑堆积发酵的程度和木屑粗细的分布。还要注意辅料（营养剂）的种类和用量。这些因素配合起来刚好适合海鲜菇的栽培。针叶树的木屑堆积在屋外最少需6个月，期间进行3－4次喷水和翻堆，这样做不仅可以把木屑中所含的阻碍海鲜菇菌丝生长的成分一多元酚和树脂成分溶出、去除，而且可通过微生物分解，促使木屑软化、吸足水。

  因此，通过这种处理木屑的（木材）细胞壁内保持大量水分（菌丝易利用状态的水），可确保海鲜菇培养中有充足的空隙。阔叶树的木屑如果长期堆积在屋外，则会发生分解、腐朽，就不适合作为海鲜菇的培养基原料。因此，必须搭一个屋盖等，不要让木屑淋雨。一般来说，都把阔叶树木屑和针叶树木屑混合起来用，但大约15年前，从阔叶树木屑∶针叶树木屑2－3∶1变为阔叶树木屑∶针叶树木屑1∶2－3。

  这并不是仅仅由于阔叶树木屑的价格猛涨，也由于开发出各种各样的辅料（营养添加剂）。木屑的粗细在确保培养基的空隙度方面是极重要的。细的木屑降低了培养基的空隙率，致使海鲜菇菌丝生长缓慢，同时也推迟了菌丝生理成熟期，也影响到菇蕾发生和子实体的成长，木屑过粗，培养基的持水力差，培养基容易干掉，为此，希望木屑粗细能适当搭配使用。

  缺乏木材资源的地区及大部分封山育林地区，人工栽培则多利用稻草、麦草、棉子壳、玉米芯、作物秸秆等各种农林产品下脚料作为碳源。玉米芯因其本身含有相当多的糖质（碳水化合物），不仅可以作为培养基的原材料，而且作为营养源（营养源添加剂）也很好；以米糠、麸皮、大豆粉、玉米粉、棉籽仁粉作氮源，微量元素可促进菌丝生长。

  栽培生产上，棉子壳、玉米芯（粉）是比较好的培养基原料，添加辅料如麸皮、玉米粉等有利提高产量和品质。有试验证明，补充玉米粉后的培养基增产显著，但不宜过多（一般条件下不超过6%），否则容易引起菌包大量杂菌污染。培养料的碳氮比在30－34∶1较适宜海鲜菇的生长，最适碳氮比为32∶1左右。

  海鲜菇的栽培工艺，由培养料制作、装袋、灭菌、接种、发菌（培养）、催蕾、子实体发育组成。