首页 > 健康 > 正文

炒茶有什么功效与作用(炒茶有什么功效和作用)

1. 炒茶有什么功效和作用

怎样炒茶叶。

炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相接，序贯实际操作。炒茶锅用一般板锅，垒砌三锅相接的炒茶灶，锅呈25-30度歪斜。炒茶扫帚用竹子绑成，长1米长，细竹一端直径10公分。

炒青是一个专业术语，就是指在制做荼叶的全过程中运用微火在锅使得荼叶痿凋的技巧，根据人工服务的揉捻令荼叶水份迅速挥发，阻隔了茶叶发酵的全过程，并使茶渍的精粹彻底保存的工艺流程。是炒茶有史以来一个大的飞越。

炮制荼叶的流程关键有下列2个：

1、茶叶杀青茶叶杀青是绿茶叶茶青制的第一道重要工艺流程。根据茶叶杀青来毁坏茶青中酶的活性，避免芽叶发红，产生绿茶叶“绿叶子绿汤”的质量特点，并伴随着叶内水份的流失，提高茶韵，使叶变质软，为揉捻发挥特长。

2、揉捻揉捻是产生绿茶叶外形的关键工艺流程，取决于搓成紧结圆直的外形，并使叶体细胞粉碎，挤压茶渍粘附叶表层，以提高汤色的浓度值。

大家都说西湖龙井茶是一种艺术品，是用力纯手工制作出去的。确实，因为西湖龙井茶炮制加工工艺纷繁复杂，并且荼叶级別不一样其炮制技巧也不一样，因此直至今日，高端西湖龙井茶依然关键靠手工制作炮制。

西湖龙井茶的炮制，无论是青锅還是辉锅，全是姿势连贯性，一锅究竟并且一气呵成的。西湖龙井茶炮制通称有十大技巧，假如把全线的炒茶姿势溶解起来，大致能够梳理为12种技巧，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。

各种各样技巧的功效以下：

抖：功效是释放叶内水份，青锅、辉锅时必须用上。

搭：功效是使荼叶变大、扁，关键用在青锅及辉锅中荼叶入锅环节。

拓：功效是把锅中的荼叶托于手上，有利于抖，也可以使荼叶变平扁，青锅与辉锅均要用上。

甩：功效是使荼叶从锅旁边落入底锅，当然排序齐整，并使酸软的叶子在翻转中包起来芽尖。另外，也使手上的荼叶开展内外互换，及其具有梳理荼叶条索的功效，使荼叶条索齐整匀称。甩关键用以青锅。

捺：功效是使荼叶光滑、滑嫩、平扁。青锅、辉锅均要用上。

抓：功效是使手上的荼叶内外互换，梳理条索，把荼叶赶紧、抓直。抓关键用在辉锅和低挡茶的青锅。

推：功效是使荼叶光、扁、平，只用以辉锅。

磨：功效比谁更强，使荼叶更为平扁、光洁。磨只用以辉锅。

压：功效是两手用劲挤扁茶条（左手压着茶时，则右手压在左手上；右手压着茶时，则左手压在右手上），压多与磨融合开展，促进荼叶更为平扁、光洁。压只用以辉锅。

荡：功效是使粘接在锅内壁的荼叶落火锅底。在青锅和辉锅时，荼叶（非常是残片）在入锅价段很容晚粘在锅内壁，这时候，用以按照荼叶的锅内壁荡一个圆形，就可以把粘在锅内壁的荼叶所有荡落入底锅。此外，在青锅或辉锅的出锅时，用力按照荼叶荡一个圆形，就能将整锅的荼叶一下子集于手上一次性抹进畚箕里，施展叶干净、利落。

2. 炒茶好处和坏处

喝茶四季也有区分，春天大家应该选择喝花茶，这样有利于大家的身体调节，缓解春困带来的不良心境。

夏天和绿茶是最佳之选，绿茶性寒，寒可清热，也能止汗，并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质，绿茶也是提高免疫力的良药。

秋天喝茶要喝青茶，也叫乌龙茶。青茶润肤益肺，生津润喉，可缓解人体干燥的生理现象，同时具有补身体的作用。

冬天喝茶自然是红茶为先，红茶具备使人体生理功能加强，提高抗病能力，还可以对内脏器官起到调节作用。

喝茶有量正常情况下，每人每天饮茶2～6克为宜。

不饮过浓的茶饮浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。

临睡前不饮茶很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

餐前不大量饮茶进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

忌饮隔夜茶茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

一定不要饮用隔夜茶。另外，一般夏季温度较高，茶水不宜超过12小时。也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。

中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。

3. 炒茶的作用和功效

普宁炒茶，优点：冲泡后的炒茶，茶汤黄褐明亮，有些陈茶的汤色甚至与岩茶或熟潽相当，红艳明亮，滋味芳烈，回甘力强，喝后暖胃。常喝炒茶有三大好处：生津止渴，炒茶中的芳香物质很多，进入人体后对体温有调节作用，夏天饮用可以生津止渴；炒茶中的维生素C含量很高，而维C可以阻止自由基的产生，从而起到防癌抗癌的作用；炒茶中含有的茶氨酸不但可以回甘，还能起到兴奋大脑皮层的作用，所以疲乏时喝炒茶可以振作精神。

缺点：喝了容易肚饿！

4. 什么是炒茶

主要是在高温下使酶钝化，这样可以固定茶叶的内含物品质，如绿茶是不发酵茶，炒茶(杀青)就是为了使其不发酵，保住绿茶清汤绿叶的品质，所以当你喝绿茶时有看到红变的叶子那就是杀青没杀好，做的比较失败的绿茶。同时茶的过程当中也在进一步减少水分。

5. 现炒茶有益于人体吗

茶叶经过采摘后需要茶农对青叶通过炒茶机进行炒制，现有技术中，大多还是采用单台炒茶机单独进行喂料、炒制、收集等炒茶工序，平均每人最多只能操作2-3台的炒茶机，工作效率低下，浪费人力成本；

尽管有些茶农将炒茶形成流水线式工艺，其喂料方式也不够统一，需要人工判断每台炒茶机的工作进程，并采用人工的方式对炒茶机进行喂料，很难实现自动化的连续炒制，不仅造成大量的人力浪费并致使茶叶的制造成本增加，还使得炒茶效率低下，无法实现炒茶流水线的全面自动化。

6. 炒茶是什么茶,有哪些功效

炒茶芯是普洱茶的一种，是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。

普洱茶(学名:Camelliasinensisvar.assamica)，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃;侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛;花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。