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南昌牛肉炒米粉的做法大全(牛肉炒米粉怎么做好吃窍门)

1. 牛肉炒米粉怎么做好吃窍门

牛肉粉是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。

将牛里脊逆着纹路切成薄片。

将牛肉放入碗中，加入鸡精，盐，抓匀备用。

加入淀粉，抓匀。

加入香油，抓匀腌制10分钟。

将青椒切成小段。

将红椒切成小段。

将香菜切成小段。

起锅烧水，倒入米粉，加入盐调味。

水开后倒入牛肉，用筷子搅拌。

起锅烧油，倒入姜末，蒜末，黄灯笼辣酱翻炒。

下入姜丝，青红椒炒匀。

将青红椒倒入米粉内，拌匀后炖煮3分钟。

加入香菜即可出锅。

2. 如何做牛肉米粉

其实做码子就和炒菜差不多，和江浙这边的盖浇饭也是一样的。

3. 炒牛肉米粉的做法

主料：米粉1把、牛肉100克

辅料：酸菜30克、冬笋20克、生菜1把、小米椒4个、麻辣酱1勺、剁椒1勺、醋适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡精适量、水适量

做法：

步骤1将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好

步骤2锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香

步骤3将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀

步骤4小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟

步骤5碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成

4. 牛肉炒米粉怎么做好吃窍门图片

准备好米粉，装在盘中备用；

准备好牛肉烧黄豆

将葱洗净切成末备用

在锅里放入适量水，烧开

将米粉放入水中，焯一下；

加入适量食盐

加入适量五香粉

加入切好的葱花

加入适量鸡精

将米粉盛入碗中，加入事先备好的牛肉黄豆；

5. 牛肉炒米粉怎么做最好吃窍门

材料

山楂25克，枙子8克，灵香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香叶25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳壳25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3.牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4.红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。

6. 牛肉煮米粉怎么做好吃

煮牛肉不能放嫩肉粉

煮牛肉不能放嫩肉粉，对身体没好处，个人认为嫩肉粉是属于食品添加剂的一种，在饭店吃饭饭店做的牛肉大部分都放了嫩肉粉，为的是提供口感，牛肉烂的快，为了自己的身体健康，在自己家做饭完全没必要放嫩肉粉，把牛肉处理好了，炖的时间长一点，牛肉的味道也很好吃呢。

7. 牛肉炒米粉的做法窍门

主料：牛肉300克、粉丝200克、胡萝卜100克、豆芽100克

辅料：花生油5ml、盐4克、生抽2ml、生姜1克、料酒1ml、生粉2克、辣椒1个、芫茜10克

牛肉炒粉丝的做法步骤

1.准备食材：粉丝、牛肉、胡萝卜、豆芽、青椒等；

2.牛肉洗净，切片，放盐、油、料酒、生抽、生姜、生粉拌均腌制；

3.粉丝泡软，捞出沥干水；

4.豆芽洗净，胡萝卜去皮切丝，辣椒洗净切好待用；

5.热锅，倒油爆炒牛肉至八成熟，起锅；

6.辣椒、豆芽、胡萝卜倒入锅中爆炒；

7.加入粉丝继续炒至八成熟；PS：要粉丝在上面，这样就不粘锅。

8.把炒的牛肉加入；PS：用筷子快速翻炒，这样粉丝不会断。

9.放生抽、盐、炒均，撒上芫茜即可。

小窍门&温馨提示

1.牛肉要腌制才入味；

2.炒粉丝的时候要注意火候，用筷子不断翻炒，才不粘锅；

8. 牛肉炒米粉怎么做好吃窍门图解

食材：米粉(500克) 牛肉(200克)

辅料：红辣椒(25克)

调料：姜(100克) 猪油（炼制）(50克) 酱油(20克) 菱角粉(5克) 盐(5克) 大蒜(20克) 味精(3克)

做法

　　1. 将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；

　　2. 牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；

　　3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

　　4. 大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；

　　5. 生姜洗净，切成细丝；

　　6. 将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；

　　7. 牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；

　　8. 再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。

9. 牛肉炒粉怎么做好吃又简单

用料

米粉（干） 100克

红烧牛肉 30克

红烧牛肉汤卤 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

萝卜干 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步骤

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤 4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！

10. 牛肉炒粉的家常做法

准备好新鲜黄牛肉1000克，米粉适量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜、牛油、葱、花椒，还需要准备好八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等各适量。首先我们要把米粉用清水漂过，把干辣椒烤脆、微糊的时候，就可以打成面，然后泡酸莲白，吃的时候从泡菜坛中捞出，切成小片之后用小碟装好，然后就可以做为配菜吃，酸菜需要切成段，芜荽也要切成段。

把米粉放入开水锅中烫透，然后再捞到汤碗中，在米粉上铺上牛肉片，然后放入炖熟的牛肉丁，再放上适量的酸菜以及少许的牛油，最后再浇上原汤，洒上芫荽节就可以吃了。