抗坏血酸作用(抗坏血酸作用与氧化呼吸传递链的哪一部)

1. 抗坏血酸作用与氧化呼吸传递链的哪一部

主要体现为底物降解的多途径、呼吸电子传递的多途径和末端氧化酶的多样性三个方面。

（1）呼吸底物降解的多途径：在植物体内存在着EMP-TCA,PPP,无氧呼吸，光呼吸，乙醛酸循环等呼吸途径，但植物并不是在任何时候任何条件下等同地利用这些途径。一般情况下植物是以EMP-TCA为主，因为该途径是植物体内物质和能量代谢的中心或枢纽，是正常生长发育和生理代谢所必需的。只有当环境条件变化使该途径受阻时，其他途径的比例才有所增大，如植物受伤和染病时，PPP的比例明显增大，增强对伤病的抵抗能力;又如环境缺氧时，无氧呼吸的比例会增高，以暂时适应无氧环境。因此这种呼吸途径的多样性增强了植物对环境的适应能力。

（2）呼吸电子传递的多途径：植物体内存在着多条呼吸电子传递途径，除细胞色素系统（呼吸链）电子主路（NADH→FMN→Fc.S→Q→b.b.cl→a.a3→02)外，还存在有抗氰呼吸电子传递支路（NADH→FMN→Fc.S→Q→b→02)等多条电子传递支路，通常是以呼吸链主路为主，其他支路则随不同生长发育阶段，不同环境条件和不同的组织器官而所占比例不同，常与特定的物质代谢和生理活动相联系，表现不同生理功能。

（3）末端氧化酶的多样性：末端氧化酶是指处于呼吸电子传递链的最末端，最终将电子传递给分子氧的酶。已知植物体内有细胞色素氧化酶，抗氰氧化酶，多酚氧化酶，抗坏血酸氧化酶，乙醇酸氧化酶，黄素氧化酶等多种呼吸电子传递的末端氧化酶。

2. 抗坏血酸进入呼吸链

维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

参加体内氧化还原反应：在体内参与氧化还原反应二发挥递氢作用，如使红细胞的高铁血红蛋白还原为有携氧功能的β血红蛋白；在胃肠道内提供酸性环境，促进三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收，将血浆铁转运蛋白还原成组织铁蛋白，促进铁在组织中储存。

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素 C 在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。人类身体缺乏它可引起坏血病，降低免疫力，皮肤暗沉粗糙。

3. 抗坏血酸作用与氧化呼吸传递链的哪一部分有关

末端氧化酶(terminaloxidase）是指处于呼吸链末端，能将底物脱下的电子给O2，并形成H2O2或H2O的酶类。除了线粒体内膜上的细胞色素氧化酶和抗氰氧化酶（交替氧化酶）之外，还有存在于细胞质中的酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶和乙醇酸氧化酶等。

植物体内的末端氧化酶是将底物脱下的电子直接交给氧并产生 H2O或 过氧化氢。植物体内的末端氧化酶有抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶等。这个复杂的氧化酶系统，有助于植物对不良外界环境条件的适应。

分类特点：

a. 细胞色素氧化酶cytochrome oxidase（应脱Cyta3电子给O ）

b. 交替氧化酶alternative oxidase（脱UQH2的电子）传给胞质溶胶内的O2，不产生ATP

c. 酚氧化酶phenol oxidase（催化分子态O 将酚氧化成醌）

d. 抗坏血酸氧化酶ascorbic acid oxidase（催化于O 将抗坏血酸氧化生成去氢抗坏血酸和H2O）　传给过氧化物酶体内的O ，不产生ATP

e. 乙醇酸氧化酶glycolate oxidase（催化乙醇酸氧化产生H O ）

f. 黄素氧化酶（催化O 氧化脂肪酸生成H O 和乙酰COA）

4. 抗坏血酸作用与氧化呼吸传递链的哪一部分相同

抗坏血酸。

VC即维生素C，维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。

维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

5. 抗坏血酸被氧化产物是什么

维生素C，又称维他命C，缩写也就是维C吧。

维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称L-抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C

6. 抗坏血酸具有的结构为

有腐蚀性,维生素C叫抗坏血酸,酸性比较强,而且具有强还原性,所以肯定有。

维生素C是抗氧化剂，不能作为防腐剂，充其量最多就是有抑菌功效。

抗氧化是它的主要功能。

异维生素C钠具有防腐作用，维生素C钠与异维生素C钠结构类似，异维生素C钠水解出的异抗坏血酸无生物活性,而L-抗坏血酸钠（维生素C钠）水解出的L-抗坏血酸有生物活性。

7. 抗坏血酸的结构式,为什么它具有抗氧化性

一、抗坏血酸摩尔质量为176.1g.mol-1

二抗坏血酸是一个还原剂,它的半反应为C6H6O6+2H++2e=C6H8O6它能被l氧化.如果10.00mL柠檬水果汁样品用HAc酸化,并加20.00mL0.02500mol·L-1I2溶液,待反应完全后,返滴过量的I2消耗10.00 mL 0.01000mol·L-1Na2S2O3溶液,计算每毫升柠檬水果汁中抗坏血酸的质量.

三、抗坏血酸指的是维生素c，它的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物。抗坏血酸具有解毒功能， 维生素c具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素c，但是其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血栓，具有同样的生理功能。 当体内补充大量的维生素c后，可以缓解铅，汞，镉，砷等重金属对机体的毒害作用。

8. 抗坏血酸的紫外吸收特征

青稞又称“裸大麦”，是青藏高原地区主要粮食作物，为适应高原低氧高紫外的环境，青稞的驯化可能经过了人工选择和自然选择两种不同的过程。

植物已发展出多种策略来抵抗UV-B辐射，其中最重要的策略之一就是产生以抗坏血酸，芥子酸酯和类黄酮为代表的抗氧化剂保护剂。

抗坏血酸是一种有效的抗氧化剂，存在于所有光合作用的真核生物中，而类黄酮和芥子酸酯显示出清晰的植物物种特异性。

尽管已经证明了苯丙烷类化合物在应对非生物/生物胁迫中的重要作用，但某些苯丙烷类化合物（如黄酮C-糖苷和芳族酚酰胺）的生物合成和调控途径仍需进一步研究。

9. 抗坏血酸作为抗氧化剂是因为什么

结构式：

分子式：C6H7Na O6?H2O

分子量：216。12

理化性质：本品为L-抗坏血酸异构体相应钠盐。为白色或黄白色结晶性粉末或颗粒。几乎无臭，略有咸味。干燥状态下比较稳定，但在溶液中，在有空气、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。

200℃以上熔化分解。易溶于水（17 g/100 mL），几乎不溶于乙醇。浓度为2 g/100 mL的水溶液pH值为6。5~8。0。

来源与制法： 以D-葡萄糖为原料，经发酵氧化成2-酮基-D-葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后用于甲醇与硫酸进行酯化、精制而得。

或由D-异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得。

毒理学依据：

①LD50：大鼠口服15g/kg（bw），小鼠口服9。4g/kg。

②ADI：无限制性规定（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR122。3041。

质量要求：质量标准（GB8273―1987）

含量/% ≥ 98。0

pH值（10g/100 mL水溶液） 5。

5~8。0

旋光度[α] 95。5°~ 98。0°

澄明度 合格

草酸盐试验 合格

重金属（以Pb计）/% ≤ 0。002

砷（以As计）/% ≤ 0。

0003

用途与注意事项： 抗氧化剂、防腐保鲜剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：异抗坏血酸钠作为水溶性抗氧化剂可用于啤酒，最大使用量为0。04g/kg；葡萄酒、果汁饮料，最大使用量为0。15 g/kg；肉制品，最大使用量为0。

5 g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量为1。0 g/kg。中国台湾省《食品添加剂适用范围及用量标准》（1986）规定：异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，其最大使用量低于1。3g/kg。FAO/WHO（1984）规定：午餐肉、猪脊肉、火腿、肉糜、单用D-异抗坏血酸钠与D-抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类（以抗坏血酸计）合用，最大使用量为0。

5 g/kg。

本品相应的酸即为异抗坏血酸。虽无生物活性，但其抗氧化能力与抗坏血酸相同。主要用于果蔬加工，避免褐变时使用。异抗坏血酸钠在酸介或蔗糖混合中比较稳定。在铜、铁离子存在下极易被氧化，所以最好与一些金属络合物协同使用为宜。

鉴定方法：

①溶解性判断：本品极易溶于水，极难溶于乙醇。

②在2mL2。0水溶液中，加2mL水、0。18g碳酸氢钠及0。02g硫酸盐铁，振摇并静止后呈深紫色，加5mL稀硫酸试液（10%），紫色即消失。

含量分析：准确称取一定量经干燥的样品，置于100mL碘量瓶中，加入蒸馏水20mL及10%硫酸溶液25mL溶解后，即用0。31mol/L碘标准溶液滴定，临近终点时加入淀粉指示液，继续滴定至蓝色，并在30s内不变色。并按每毫升0。

1mol/L

的碘标准溶液相当于异抗坏血酸钠（C6H7Na O6?H2O）10。81mg，计算出样品中的异抗坏血酸钠的含量。

10. 抗坏血酸通过电子传递链

晚上好，不建议以免造成家禽重金属中毒。如果你说的VC是维生素C（抗坏血酸），它是一种强还原剂在溶于水后和硫酸铜会发生还原反应生成有毒的单质铜以及铜离子同时也是VC加速降解的催化剂之一，硫酸铜作为杀菌力来源对家禽也必须做到点到为止不能过量，请酌情参考。VC与绝大多数水溶性金属化合物都有禁忌配伍。

11. 抗坏血酸作用与氧化呼吸传递链的哪一部分相关

1、用盐水保存新鲜蘑菇

大家想让购买回来的新鲜蘑菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。

2、冷冻保存鲜蘑菇

新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

3、腌制保存鲜蘑菇

大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。

蘑菇的贮藏特性

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。

蘑菇的贮藏条件

磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。

处理方法

1.气调贮藏

(1)自发气调将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2--4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变。

(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制开伞和褐变。

(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天。

2.冰藏法

在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。

3.缸藏法

在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。

4.药物处理

(1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。

(2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。