九菜头的作用(九头菜的营养价值)

1. 九头菜的营养价值

九节菜的别名叫九节莲。

本品多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0。2～0。3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4。5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；

2. 九头芥菜图片

应该是榨菜。

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。

多为草本植物。

榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。

3. 九头菜的营养价值与功效

雪里红就是雪菜。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪里红主要指腌制过后的芥菜，俗称辣菜，是加工后的产品的名字

九头芥，一年生草本植物，将九头芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

4. 九头菜学名

九头菜洗净切丝切点肉丝葱姜放佐料一起炒

5. 九头菜的营养价值及功效

主料：九头鸟菜250克

调料：食盐5克，醋6克，姜5克，蒜2瓣，生抽5克，香油3克，细香葱5克，剁椒6克

做法：

1.准备好所有食材，先将九头鸟菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的九头鸟菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐

3.淋入生抽，放点儿醋，加少许香油

4.加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用，超级简单，但很好吃。

6. 九头菜的营养价值和功效与作用

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”。熟悉鲁菜的食客都清楚，济南派以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜看以清、鲜、脆、嫩见长。其中“九转大肠"就是烧菜的代表。其做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。

一、九转大肠的做法：

【主料】猪大肠500克【调料】食盐1茶勺、醋1大勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高汤适量、白糖2大勺、药砂仁半茶勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油适量、香菜少许、植物油适量、小葱少许

二、步骤：1.将熟大肠切成2CM长的段，放入开水中焯下，捞出沥干水分；

2.锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油；

3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香

4.倒入清汤，加入生抽酱油、老油酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；

5.待汤汁收粘稠时，加入药砂仁、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

三、营养价值

猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等之功效。可用于治疗人体虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

四、菜品特色

本品菜色红润，质地软嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。