笋子的作用(笋子的功效与作用及营养价值)

1. 笋子的功效与作用及营养价值

竹笋一年四季都会有，以春笋和冬笋的口感最佳。

这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是指未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。而

春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩，有 “笋中皇后”的美誉。

春笋：

过了立春，所谓“尝鲜无不道春笋”。当年连唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。

冬笋：

冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。

2. 笋子的功效与作用及营养价值图片

笋子的吃法有很多种，不同的笋子做法味道和营养功效都不一样。

嫩笋子怎么做好吃

1、梅菜笋丝原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2、素蚝油炒笋原料：笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：1、笋洗净斜切成条，2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3、豌豆焖笋原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。2、碗豆同法滤干水分备用。3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

4、鲜味笋条原料：春笋500克，素高汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。3、捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

5、酱汁鲜笋块原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、麻油、鲜汤各适量。

做法：1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用。3、炒锅再上火，放入鲜汤、烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋根据季节的分类

根据季节的不同，竹笋可分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏秋季采摘的鞭笋和和马蹄笋。

1、冬笋

特指冬季尚未出土的毛竹笋，这里特指的是毛竹，不是其它品种的竹子，而且冬笋也只有毛竹笋一种。

2、春笋

春笋包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种。

(1)春天的毛竹笋就是长大的冬笋，一般上市季节是3月中旬到4月下旬，这种春笋的个头大;

(2)春天的雷竹笋是那种细长型的笋，就是雷竹的宝宝，一般3月初出笋，常用它来做油焖春笋;

(3)早竹笋其实就是雷竹笋，只是因为人工加温孵化的关系，会在2月到4月大量上市;

(4)还有一种哺鸡笋，就是哺鸡竹的宝宝，颜色有红、白、乌、花四种，外形类似雷竹笋，每年4月中旬到6月中旬上市。

3、夏秋笋

鞭笋和马蹄笋是夏秋笋。

(1)鞭笋是各类食用竹类夏季和秋季生长的竹鞭梢，笋型细长，味道鲜美，但产量极低;

(2)绿竹笋是浙南温州特有的绿竹产出的，它形状像马蹄，也叫马蹄笋。笋肉厚实、笋质脆嫩，上市时间是6月到10月。

春笋什么时候可以挖

一般来说，每年的3月中下旬至清明(4月5日)前后，是挖春笋的最佳时间。天时地利的不同使得每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了哦。

如何挖春笋

1、如何找春笋

(1)春笋一般长在成年竹子周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝基本成平行，而笋基本生长在竹鞭上，所以应重点注意竹鞭方向上是否有春笋。

(2)未冒头及刚冒头的春笋最鲜嫩，大约冒出土地二至三公分，如果已经出土的笋，长过期了，就老而硬，不适合吃。所以，发现春笋并不是件易事。挖笋时注意看土，泥土出现松软、微微隆起现象时，很有可能底下有新笋。

2、挖什么样的春笋好

(1)要挖那些出土不高，周围土质松软，且笋子饱满，笋尖的笋叶厚实，笋尖叶子微微淡黄，这样的春笋往往是白吖笋，嫩而脆。

(2)选挖的笋以长在山坡较为平坦处的竹笋为最佳，对比山上海拔较高位置生长的笋，养分更多。

3、挖春笋的具体操作及注意事项

做法：发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭。以免影响成年竹子长势。再对准根部用锄头锄断根部，将春笋连根挖起。

注意事项：

(1)挖笋时，不能伤到春笋本身，以免水分流失影响味道。

(2)挖春笋时不能离笋子太近，要离笋子半米左右的地方开始挖，要往深处挖，当深到半米左右再逐步往笋子靠近，见到笋跟以后，先把笋子周围的泥土挖掉，再挖断笋根，然后把笋子用手提起来。

(3)不可滥挖，应保留一些长势良好、根系发达、笔直如宝塔的春笋做苗，使其长成竹子，确保来年竹子产量。

(4)笋挖出后，一定要将土填回，防止竹鞭受到影响，确保第二年可能再生。

3. 鲜笋子的功效与作用

将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰富的膳食纤维，可以刮油消脂，它的脂肪和淀粉含量都很低，尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，其实它整体营养价值不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。

4. 笋子有什么作用

竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。

1、竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。

2、肠道中的大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

3、竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

5. 笋子的功效和营养

爱吃竹笋的人，4大好处可能会“悄然而至”，不爱吃的人可惜了

化痰止咳。竹笋的营养价值是非常高的，它能够有效的帮助清肺降火，具有很强的止咳化痰的效果，所以对于那些经常咳嗽的人，在平时适当吃点竹笋，你的肺也会非常的感激你。

健胃消食。很多人在日常生活中养成了不良的作息习惯和饮食习惯，肠胃的消化和吸收功能也会逐渐的降低，容易出现食欲不振的情况。而在日常生活中，适当吃点竹笋，能够有效的帮助加速肠胃的蠕动，具有很强的健胃消食的效果，不爱吃的人可惜了。

呵护皮肤。有些人在日常生活中，体内毒素垃圾堆积过多，就会影响到皮肤的新陈代谢，可能就会出现疹子的情况，而在日常生活中适当吃点竹笋，能够有效的帮助快速排出身体中的毒素和垃圾，维持内环境的正常运转，呵护皮肤的健康。

减肥瘦身。如果想要减肥瘦身的话，在日常生活中多吃点竹笋也是不错的选择，竹笋的热量是非常低的，而且它含有大量的膳食纤维，能够帮助润肠通便改善便秘的苦恼，能够快速排出体内堆积的毒素和垃圾，让你轻松减肥和瘦身。

6. 笋子有什么营养价值

竹笋的营养价值高，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越。

7. 笋子的功效与作用及营养价值及禁忌

哺乳期的产妇可以吃竹笋的，建议在生活中可以用竹笋煲汤或者炖肉，可以起到滋补的功效，对产妇的身体恢复和泌乳都是有好处的，不会导致回奶的。在哺乳期注意饮食的禁忌，不要吃寒性的食物，不要吃韭菜，茴香等，少吃调味料，避免回奶的风险。

8. 笋的营养价值和功效与作用

《挖笋子》这篇文章竹笋的用途是供人食用，长成竹子供人使用

   这篇文章，主要讲在清明节回老家扫墓的时候，我带孩子到竹林里挖竹笋，通过孩子与母亲的对话，让孩子明白甘于奉献，自强不息的道理，同时也让孩子明白当自己变得足够优秀，自己也就找到了自己的价值的道理。

9. 笋子的功效与作用及营养价值禁忌

1、竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B，维生素C等营养成分。

2、它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

笋可以增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

10. 笋子的功效与作用及营养价值竹

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竹子有什么用途，可以做什么？

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【本文原创】

卜算子《咏竹》

破土出深山，

昂头向蓝天。

誓以松梅傲苍穹，

三友携手行。

岁寒风云急，

亮节传人间。

富贵画屏高堂挂，

雅名传万年。

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宁可吃无肉，不可居无竹。这是我国大诗人苏东坡流放海南儋州时，对竹的发自内心的描写。可见竹对于人类生活的深刻影响。他和松梅在历史中，被文人雅客称为岁寒三友。他们在人们的生活中，他象征的意义是高贵，品德高尚，不阿权贵，不惧狂风暴雨，寒冰飞雪，顶天立地，高风亮节，是人类文明与正气的化身。

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金山银山，不如绿水青山。在我国悠久的房屋建设文化中，竹对于人类环境的影响，有着不可替代的作用。前松后竹的房屋环境布局，在我国任何地方都会体现出来。由于竹的生命力非常强，无论任何气候环境下，他可会顽强地生长。用竹来进行对房居进行环境布局，可以给人一种富贵，安祥，幽静的感觉，在现代繁华的生活环境中，更可以净化人们心灵上的烦恼，给人们带来安逸的生活气氛。

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竹，对于人们的实际生活，也会带来很大的实惠。比如他的竹笋，是千古以来人类的美味吃品，它的叶子是每年端阳节人们用来包粽子的好材料，竹节烤饭更是现在社会的美品吃材。我国数千年来，最早是用竹来作桥梁，用竹简来记录历史文化，诗歌文章，至于用竹作为人类生活的用具更是处处可见，筷子，花篮，菜篮孕，摇篮，书笔筒，竹床，竹蓆等等，而作为建筑用的顶架材料，更是不可或缺。

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竹，对于人类生活的作用及影响，可说是无处下在，无论那个民族，那个国家的人类都离不开。现在离不开，将来也永远离不开。

11. 新鲜笋子的功效与作用及营养

将新鲜笋子去掉外壳，一切为四，将其清洗干净后放入锅中用水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火，捞出过凉水放盆里，撒上盐用冷水浸泡一夜，捞来洗净控干水分，分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜即可保存5天左右，放冷冻室可保存一个月。

竹笋又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。多食可为人体补充一定营养。

竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。