蒜油的功效与作用(蒜油的用处大吗)

1. 蒜油的用处大吗

二者可以一起用。

而灭多威不能与碱性物质混用，不能与波尔多液、石硫合剂，还不能与含铁含锡的药剂混用，如果混用会降低药效，事倍功半。

大蒜油对真菌和细菌有直接杀灭的作用。而大蒜油相对用的比较广泛，很少有禁忌，能和大多数农药一起用。

大蒜油气味特殊，可趋避蚜虫、飞虱等飞虫，对红蜘蛛等螨虫有触杀作用，也可以解决作物表面附着的青苔问题。

2. 蒜油的吃法

食材

挂面

1把

蒜

一整头

青红椒

1个

小葱

1根

香菜

1根

老抽

1勺

蒸鱼豉油

1勺

生抽

1勺

蚝油

1勺

方法/步骤分步阅读

1/6

各种配料切碎备用，香菜根、小葱白切长段

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小火炸蒜蓉，油多放一点，香菜根和小葱白一起炸。

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炸到蒜茸微焦，锅里没有大量水汽出来，把香菜根、小葱白捞出。

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加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油，加入青红椒，轻炒一下。出锅前放入香菜、葱花

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碗底放点生抽，煮好的面条放入，铺上炸好的蒜油

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拌匀即可

3. 蒜油的好处

凉拌没有，算是可以用蒜油的。在凉拌中，许多人都会用到大蒜。在量办中，大蒜的作用是屈为了增香去腥提味。如果您在做凉拌菜的时候没有算，那当然是可以用蒜油的，因为蒜跟油已经混合成一体了，测算的味道也会在油中挥发。放入蒜油，那么凉菜里面也会有一个蒜的味道。

4. 蒜油可以用来做什么

第一步：准备葱姜蒜和香料

大葱白切段，从中间一切二100克，小香葱切段200克，圆葱切丝200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香叶5克放入温水浸泡十分钟），香菜去叶切段50克。

第二步：正式制作

净锅中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加热至油沸腾，保持油温在100℃-120℃左右，这时改小火熬约十五分钟左右，等香料和姜出香味时，放入剩余的葱和蒜，继续保持小火加热。等大葱微干，下入香菜再炸十分钟左右，至葱白颜色金黄时关火。

锅端离火口，静置12小时以后就可以使用了。

——【葱油制作之小技巧】——

1.这款葱油的底油我使用了花生油和色拉油混合的方式，因为色拉油本身没有任何味道，加入适量花生油可以起到提香作用。花生油和色拉油的比例控制在1:1或者1:2即可，花生油的用量不能太多，因为花生油不耐炸，高温容易使颜色发黑。

2.在一些酒店为了使葱油更金黄，也会掺入一定比例的熟鸡油，香味更浓郁。但是加入动物油脂的葱油，建议少熬勤熬，动物性油脂长时间用不完，容易氧化或变质。

3.炸制的过程要注意油温，油温最高不要超过150℃，最好全程保持在120℃左右最佳。

4.所有小料不要炸的太过，当炸至大葱白略干，颜色金黄时就要关火，用油的余温继续将葱炸干炸香。

5.葱姜蒜炸制到最后不要捞出来，可以继续放在油中一直到油脂用完，这样的葱油才更浓郁（要确保最后小料都炸干，不然油脂用的时间长，炸不干的部分容易坏掉）。

6.大葱不要使用葱叶部分，葱叶经过高温长时间炸制也会苦。香菜不耐炸，要在最后放。

7.葱油炸好的标准看葱白，因为葱白从中间切开后最层次薄，容易观察。

8.为了使香料的味道能最大的挥发出来，要提前进行浸泡回软，这样也能避免香料炸糊。葱油主要突出葱香，香料就不要用的太多，以免喧宾夺主。

9.这款葱油虽然是酒店做法，其实家庭的小伙伴也能适用，在此基础上缩小比例即可，既可以制作小炒类菜品，也可以用来制作凉拌菜。

5. 蒜油可以做什么家常菜

1将扒开的蒜瓣放水中泡一下，将多余的表皮洗去，只留下最後一层。如何知道是最後一层？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱涩的时候，就是最後一层啦。

2将大蒜的头切去一些，方便入味。

3用厨房纸将水沾乾。

4小锅倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温，出现密集的小泡就可以了。

5放入大蒜小火炸一会儿。

6大约表皮微皱，颜色开始变得透明即可，将大蒜倒出控油。

7锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。