榛蘑的功效和作用(榛蘑的营养价值与功效与作用)

1. 榛蘑的营养价值与功效与作用

杨树菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。

杨树菇还具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。

2. 榛菇的营养价值

1、腌盐水蘑菇原料的处理

想腌制盐水蘑菇在收取新鲜蘑菇以后，需要马上用亚硫酸钠溶液进行清洗，要把蘑菇表面的泥杂洗掉，再放入这种溶液中浸泡一分多钟，取出，然后才能装入桶中，再加入清水进行浸泡，把浸泡中的蘑菇进行下一步处理。

2、腌盐水蘑菇的漂洗和煮制

腌制盐水蘑菇的原料在经消毒处理以后，还需要经过多次漂洗，这样才能让它表面的亚硫酸钠全部消除，漂洗干净以后再把蘑菇放入到锅中加入清水食用盐进行煮制，清水和食用盐最好提前调匀，制成盐卤，盐卤在制作时可以放在锅中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，这样煮出的蘑菇入味均匀色泽也比较出色。

3、盐水蘑菇的冷却和装桶

新鲜蘑菇在锅中煮好以后要取出进行冷却，最好的方法是把它放在冷水中进行降温，等手感觉蘑菇没有一点温度以后再取出进行筛选，把畸形和脱柄的蘑菇去掉不要，余下来的蘑菇可以直接装桶，再加入百百分之二的柠檬酸，密封起来，盐水蘑菇也就制作完成了。

3. 榛蘑的营养价值与功效与作用禁忌

蘑菇的禁忌

1、脾胃虚弱者不宜吃

香菇中膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

2、湿气重者不宜食

香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。

3、孕妇产后不宜食

孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。

4、皮肤有宿疾者不宜吃

香菇是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到香菇的“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用香菇否则会导致病情加重或诱发旧疾。

4. 榛蘑的作用与功功效

1、蘑菇是菌类的一种，它的营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。

2、蘑菇营养丰富，蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，所含的纤维素具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，能够帮助各种有害物质排出体外。

5. 榛蘑的药用价值

榛蘑好些

榛蘑其滑嫩爽口、味道鲜美，营养价值也很高，晒干后留着冬天炖鸡汤，好吃的不要不要的。

首先将鸡肉剁成3厘米左右的方块，入沸水锅内焯透，控净水分。然后炒锅置火上，放入色拉油烧热，将葱丝和姜丝炸香，投入鸡块炒出香味，加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒粒、八角和鲜汤烧沸，撇去浮沫，投入榛蘑和粉丝．最后用小火炖40～50分钟，出锅装入汤碗即成。

6. 榛蘑的营养价值及功效与作用

1、津津有味

【词语解释】：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

2、垂涎欲滴

【词语解释】：涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

4、五味俱全：

【解释】：五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。

资料扩展:

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。2021年4月，中国工程院院士李玉介绍，世界最大的生物是在美国发现的榛蘑。它的菌丝在地下蔓延，非常庞大。这株世界最大蘑菇长了2800多年，占地10平方公里。

7. 榛蘑有什么功效与作用

小鸡炖蘑菇这道菜是很多人常常挂在嘴边的，也是东北人最爱吃的一道菜，而其中的蘑菇一般是东北榛蘑。东北榛蘑的营养非常丰富，口感也相当不错，很多厨房新手不知道榛蘑要煮多久才可以吃，下面来给大家讲解！

　　东北榛蘑的美食做法推荐

　　一、小鸡炖榛蘑

　　材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

　　做法：

　　1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

　　2、整鸡切大块焯水；

　　3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

　　4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

　　5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

　　二、排骨炖榛蘑

　　材料：榛蘑、排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐、粉丝

　　做法：

　　1、榛蘑用水泡软，摘去根部，冲洗干净；排骨冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用；

　　2、另烧一锅水，水将沸时放入焯过的排骨、葱、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半个小时；

　　3、将处理干净的榛蘑放入锅中，继续煮二十分钟；

　　4、将泡软的粉丝放入锅中煮十分钟左右，加盐调味即可。

　　从以上两种做法的介绍来看，一般是把肉先炖熟，再放入榛蘑炖煮20分钟，就可以吃上鲜美多汁的榛蘑了。

　　榛蘑不仅可以作为餐桌上的佳肴，还可以作为药用植物，具有多种药用功效。接下来我们来看看榛蘑有哪些功效作用吧！

　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

　　经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

　　榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　综上所述，我们在炖煮榛蘑的时候，把肉先煮熟再放榛蘑炖煮二十分钟就可以了，食用榛蘑对人体有相当多的好处，对预防近视和夜盲症有很好的效果，大家在平时可以吃一些来预防。

8. 榛蘑的营养价值与功效与作用及禁忌

松菇做面食好吃。松蘑又名松莪、松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，属于牛肝菌科，是目前不能人工培植的野生菌之一。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树中。

9. 榛蘑的作用和功效

木头上的蘑菇不可以吃

因为废弃木头上的蘑菇不确定是否有毒

伞菌目蘑菇科植物

蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇不能进行光合作用。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。蘑菇的子实体由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。毒蘑菇会对人健康造成危害，严重者危及生命。蘑菇分为大约1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科和8500属左右，共计约36000种。