番茄青菜牛肉面的做法大全家常做法(番茄白菜牛肉面)

1. 番茄白菜牛肉面

主料西红柿1个青椒1个鸡蛋1个木耳3朵面条200g 辅料葱适量蒜适量鸡精少许味精少许盐适量步骤西红柿鸡蛋焖面的做法步骤11.西红柿洗净切滚刀块西红柿鸡蛋焖面的做法步骤22.青椒洗净切块西红柿鸡蛋焖面的做法步骤33.木耳泡发去蒂洗净后切条西红柿鸡蛋焖面的做法步骤44.蒜切片西红柿鸡蛋焖面的做法步骤55.鸡蛋划散炒成蛋花西红柿鸡蛋焖面的做法步骤66.底锅热油爆香蒜片，放入西红柿翻炒西红柿鸡蛋焖面的做法步骤77.加入适量水烧开后放入木耳略煮片刻西红柿鸡蛋焖面的做法步骤88.加适量盐、鸡精、白糖调味，倒入切好的青椒块跟鸡蛋西红柿鸡蛋焖面的做法步骤99.面条煮好后沥去汤水西红柿鸡蛋焖面的做法步骤1010.倒在炒好的西红柿中焖两分钟即可

2. 西红柿白菜牛肉面

牛肉面配菜一般选用上海青等绿色青菜作为配菜。

牛肉面，分为台北牛肉面，兰州牛肉面，襄阳牛肉面，美国加州牛肉面。

兰州牛肉面。牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

3. 白菜番茄面条

一、番茄挂面汤的做法

原料：挂面150克，番茄1只，盐、生抽、小葱、芝麻油、香醋。

准备工作：番茄切片，小葱切粒。

做法步骤：

1、锅里下油把小葱爆香，再下番茄炒至变软出汁，加少许盐、一点生抽和足量清汤。

2、烧开后下入挂面，煮熟后滴入少许香醋，最后再淋少许芝麻油即可。

这道番茄挂面汤还可以打入1只鸡蛋，和挂面一起煮熟就行了，你喜欢加点绿叶蔬菜也是可以的。还可以等挂面盛到碗里之后，再搭配一个煎熟的荷包蛋。

二、香菇火腿挂面汤的做法

原料：挂面100克，香菇3朵，火腿半根，鸡毛菜少许。

辅料：葱花、盐、味精各少许。

准备工作：鸡毛菜择洗干净，香菇切片，火腿切条。

做法步骤：

1、锅入少许油把葱花爆香，下火腿和香菇翻炒1分钟左右，添加清水。

2、锅开后下入挂面煮熟，然后下鸡毛菜煮30秒左右，关火，下盐和味精调味即成。

三、白菜番茄挂面汤的做法

原料：挂面、白菜芯、番茄、鸡蛋。

辅料：葱花、蚝油、香油、醋、盐、鸡精。

准备工作：

1、番茄切小块，白菜芯切小段，鸡蛋打散。

2、葱花、蚝油、香油、醋、盐和鸡精放入调料碗调匀成味汁。

做法步骤：

1、锅里加清水大火烧开后，下入西红柿和白菜芯再次烧沸，下入挂面并改用中火。

2、挂面熟透后倒入鸡蛋液，蛋花成型后倒入味汁，搅匀即可关火出锅。

操作要点：

1、煮挂面的时候切记不要使用大火猛煮，因为挂面本身都是很干的，用大火煮容易在面条表面形成粘膜，最终导致面条容易硬心，并且会导致挂面汤糊化

4. 西红柿猪肉面

麻汁拌面

准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

红烧肉焖面

准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。

做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。

打卤面（蓬莱小面）

准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。

做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。

葱油拌面

准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。

做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。

鸡丝面

准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。

做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。

双茄拌面

准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。

做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。

剪刀面

准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。

做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。