赤胶的作用(赤鳘鱼胶的食用方法)

1. 赤鳘鱼胶的食用方法

赤嘴鱼是解放前至20世纪80年代我国本港海域常见的大型海洋鱼种之一，因此一直以来在沿海地区人们的心目中认识度较高。赤嘴鳘鱼胶，外形似鲈鱼，潮汕和闽南一带称作“赤嘴鳘”，湛江一带加“银鳘”，温州地区叫“金丝鳘”，东南亚地区则叫“黑鳘”，其实是同一种鱼。

赤嘴鳌公肚在香港更是备受推崇，被称为“广肚公”、“鳌肚公”、“生开肚公”等等，长期以来是酒楼的高档食材之一

2. 赤鱼胶的功效和作用

因为这种鱼胶胶身浸血、颜色暗红、品相不好。

赤鱼又名土鳘赤嘴，很多鱼胶商家和微商们都叫它“血胶”、“血鳘鱼胶”、“浙江赤嘴”。之所以这样叫它，是因为这种鱼胶往往胶身有大片的血水浸渍的痕迹。

另外：土鳘赤嘴的产地是印度尼西亚东部海域，由于我国浙江的渔船常年在这片海域捕捞作业，所以很多时候被误以为产地是浙江。

3. 赤鱼胶是哪一种鱼

1.赤嘴鱼胶洗净，置入纯净水中泡发12h

2.泡发后，上锅蒸10min

3.蒸完后，自然冷却再次放入纯净水中泡发12h

4.取出切段放入冰箱中冷冻，需要时可直接炖煮

4. 赤鱼胶的做法大全家常

不是很白，了解鱼胶的晾晒原理后，就明白了鱼胶泡发后是什么颜色了。

首先，湿鱼胶是白色的，乳白色的，晒干后，颜色慢慢偏黄或银灰色。放越久的鱼胶，颜色越深。

然后泡发后的鱼胶，就是跟晒鱼胶陈放鱼胶的过程相反了。颜色就从黄色或银灰色慢慢变成白色，但是不会很白，因为那需要泡很久才能变成很白的颜色。

一般就是在干鱼胶的基础上变浅色，至于变多浅，跟泡的时间有关系的。不过，不建议把鱼胶泡太久，特别是老胶，泡太久营养会流失一点。但是，新胶就需要泡了，不然腥味大，所以还是老胶好，我们老胶功效比新胶也要好，而且老胶没有什么腥味，直接切，洗了就可以炖了。

5. 赤鳘鱼胶的功效与作用

是深海鱼

鳘鱼（鮸鱼，敏鱼）

赤嘴鳘是一种深海鱼类，生活在从没有受到污染的深水海洋，主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。

6. 赤鱼胶的营养价值及功效

鳗鱼胶，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销，叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。他们两个可比性不大，不算最好的，也不算最差的。

鳗鱼胶好还是黄花胶好：

一般的花胶的功效都是大同小异，海鳗鱼鳔中粗蛋白含量为24.63%，高于肌肉及鱼头的含量，含有丰富的胶原蛋白，具有高蛋白、低脂肪的特点。海鳗鱼鳔中对儿童生长发育所必需的精氨酸含量也远高于其肌肉及鱼头的含量，海洋生理活性物质牛磺酸也有一定含量。鱼鳔中维生素E含量最高，达1.52mg/100g，其次为维生素A；鱼鳔中无机质含量较为丰富，其中钙含量最高，为13.25mg/100g，人体必须的微量元素铁、锌含量也较丰富。

而黄花胶是市面上比较常见的一种花胶，适合一般大众，效果也是非常好的。黄花胶营养极为丰富，每500克黄花胶中含蛋白质442克，脂肪1克。具有强肾，益精、平火、补气等功效黄花胶还有健腰腿，补肾虚的功效。

黄花胶的6大优点：

1、黄花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

2、黄花胶所含有的是大量生物分子胶原蛋白质，极易吸收。

3、现代医学研究表明，黄花胶中含有多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素和碘酸、不饱和脂肪酸等营养物质。

4、黄花胶中含有硒元素具有抗病毒、抗射线的作用。

5、黄花胶对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带小、崩漏、老年健忘失眠等都有显著功效。

6、黄花胶口感爽滑软糯，具有很高的营养价值。

鳗鱼胶也好，黄花胶也好只要合适自己的都是好胶，认为每个人体质都不一样，所以需求也会不一样。