竹笋苦是怎么回事可以吃吗

一、竹笋苦是怎么回事可以吃吗

竹笋苦是因为竹笋中此时含有大量的草喊乎酸，当草酸浓度比较高的时候就有可能呈现出苦郑喊悉味，苦味的竹笋也是可以食用的，只是口感比较差。另外，竹笋苦也有可能是因为其品种是苦笋，苦笋既可入药，也可食用。

竹笋苦是怎么回事可以吃吗

竹笋会发苦可能是因为处理方式不对，竹笋食用前建议先焯水，这样可以去除笋中渗手的草酸，草酸含量下降后，苦涩味也会减少。

二、苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦

夏季气温升高，饮食上常推荐我们吃苦，除了苦瓜外，还有一种苦笋。那么，苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦？

苦笋怎么做好吃 切片或切丝，

用清水浸泡，

去其苦涩。

然后可与猪肉牛肉灼炒，

稍加味精，忌放鸡精。

也可做炖料，切大块状，火候稍长。

同意他的说法 我也是这么做的

苦笋怎么做不苦 竹笋分两种：搏备一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些告慎小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是最佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋如何做不苦制作步骤：

①首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。

②锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

③加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。

苦笋的作用 1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们袜银敬通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

三、竹笋苦的可以吃吗

竹笋苦的歼饥可以吃，部分竹笋由于生长时间过久，吃起来不容易咀嚼，且味道并不好，而且有的还会有苦味，有苦味的竹笋一般是可以吃的，并不是竹笋的品质有问题，而是因为生长时间或在炒制的时候步骤有问题。

竹笋发苦能吃吗

竹笋有苦味是可以吃的，竹笋的种类有两种，吃起来有苦味的也被称为苦笋，而大部分用于炒菜的都是甜笋，苦笋也是可以吃的，但一般不直接作为菜品，而是将其晾晒成干货，用于腌制咸菜。

有苦味的竹笋，用开水煮久一点，再将其外皮撕开，用冷水浸泡，将其苦味泡出，一般需要泡3天左右，期间需要经常换水，这样炒制完成的竹笋就不会很苦，难以下咽了，也可以配一些配料，压制其中苦味。

如果吃不习惯苦味的竹笋，在购买竹笋的时候，就需要进行挑选，一般大超市中售卖的都是甜笋，而很多小摊贩，会将苦笋当燃大做甜皮改竖笋售卖，竹笋从外观上是不容易辨别的，尽量选取新鲜，尾部白嫩的竹笋。

四、西双版纳买来的笋干又臭又苦，怎么做才好吃

苦笋是美味山野佳肴的上选原料衫轮镇，新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，。苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋炒肉、客家咸菜炒苦笋、苦笋炖排骨、苦笋煲、干煸苦笋等。

食材食谱热量：2291(大卡)

主或粗料

苦笋 适量

仔鸭肉 适量

方法/步骤

苦笋炒肉

将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。

客家咸菜炒苦笋

苦笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

苦笋煲

峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

干煸苦笋

苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用；锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调桐碧味后出锅撒葱花，淋香油即成。