刺老芽的功效与作用及禁忌(刺老芽的功效与作用、禁忌和食用方法)

1. 刺老芽的功效与作用、禁忌和食用方法

东北也有香椿 只不过很少 具体和大家说一下

一、香椿的营养价值

1、药用价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2、食用价值

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

二、香椿的分布范围

原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6-11。

三、东北有香椿吗

东北地区寒冷，大部分地区并不适合香椿种植，只有辽宁南部有部分地区可以种植。

四、东北很像香椿的植物是什么

它就是“刺老芽”，又称刺嫩芽、刺老鸦。刺老芽单从外表来看，和香椿芽特别相似，如果不是仔细区分的话，根本就是傻傻分不清楚。刺老芽主要分布在我国的东北地区，尤其在长白山、小兴安岭以及辽宁东部。主要生长在针阔混交林、林间空地和灌木丛当中。

天然野生的刺老芽数量非常稀少，而且富含16种氨基酸和22种微量元素，可以大大满足人体的需要，因此，价格非常的昂贵，国内市场上刺老芽的价格可以达到50元一斤，国际上更是超过了1万元每吨之上，加上它丰富的营养价值，可以说是不输人参，被人们誉为“天下第一山珍”，因此，除了人参、松茸之外，生东北地区把它也当做主要出口野菜之一，由此可见刺老芽这种野菜的珍贵。

刺老芽和香椿芽一样，可以供人食用。比较常见的做法就是把刺老芽洗干净之后用淀粉裹上，直接用油炸，熟了之后可以直接食用，味道特别香。除此之外还可以清炒，做汤以及凉拌，总而言之只要想吃刺老芽，十八般厨艺都可以。不过需要注意的一点是刺老牙外部长满尖刺，采摘的时候很不容易，不过为了能够吃上它，也就管不了那么多了。如今刺老芽已经成了餐桌上必不可少的美食，并被认为是山野菜中的最上品。

香椿的营养价值很高，不管是食用还是药用，都有非常不错的功效。看完文章，我们也清楚了“东北有香椿吗"这个问题，因为香椿的种植环境有要求，东北寒冷的天气并不适合香椿的种植是，所以东北地区很少有香椿。不过想吃香椿的话，也是可以购买到的。

2. 刺老芽药用功效

刺嫩芽的刺没有毒。

刺嫩芽中含有丰富的维生素C，食用能够为体液免疫提供原料，增强体液免疫的强度。同时刺嫩芽中含有的胶质和纤维素可以将肠胃中的有害物质，例如，有害金属离子、宿便都排除体外，也有一定增强自身抵抗力的作用

刺嫩芽为小乔木，高1点5至3点5m。枝密生长刺，2至3回奇数羽状复叶，大型，常集生于枝端。

叶柄、叶轴、及小叶轴均有刺。叶片卵形或椭圆状卵形，基部圆形，宽楔形或微心型，先端渐尖，疏锯齿缘。伞形花序集生为顶生伞房状圆锥花序。

刺嫩芽中含有不少的纤维素、胶质，食用之后会在体内吸收大量的水分，有利于增进肠道的动力，帮助身体顺利排出粪便，可以一定程度上预防便秘的情况出现，具有不错的润肠通便的作用。

3. 刺老芽的功效与作用以及食用禁忌对人,是否有不利

        叫刺老芽!

        刺老芽是一种口感鲜嫩的绿色食材，而且具有自然而浓郁的香气，人们在春天采集它以后用清水洗净，加适量食用盐腌制几小时，取出后切碎加入香油调匀后就能吃，而且味道特别好。刺老芽除了可以腌着吃，还可以炒着吃，也能炸着吃，能为人们带来不同的味觉享受。刺老芽除了滋味诱人以外养生功效也很出色，但它在食用时也有一些禁忌需要大家格外主意。     

        刺老芽味道好营养丰富，但食用时也有一些禁忌，特别是食用那些腌制后的刺老芽时，要注意数量，如果过量食用会让亚硝酸胺在人体内堆积，容易造成细胞癌变，会让人体癌症发病率增加，另外那些患有慢性疾病或者过敏体质的人群在食用刺老芽时也要小心，以免食用后对身体产生不良影响。 

4. 刺老芽的功效及禁忌

不是的，刺老芽、刺嫩芽是同一种植物，香椿芽和刺老芽、刺嫩芽不是同一种植物。

刺嫩芽味道鲜美营养价值高，并且一般没有什么食用禁忌和注意老少皆宜，是非常好的一道家常小菜。

刺嫩芽作为一种山菜是没有被农药进行过污染的，所以是一种绿色健康的食物，在怀孕的时候是可以吃的，而且吃了对身体也会有很好的帮助，并且刺嫩芽里面的营养很丰富，有钙、铁、锌、铜、氨基酸等各种各样的营养成分，所以适当的吃一些刺嫩芽可以补充营养，并且这种食物也很好吸收。

5. 刺老芽的药用价值与毒副作用

刺嫩芽的根部比较细嫩，口感柔嫩，所以通常是可以食用的。不过，需要注意的是，在食用之前一定要将刺嫩芽的根部彻底清洗干净，以去除杂质和尘土。

此外，如果需要将刺嫩芽的根部加工烹饪，建议选择清蒸或者水煮的方式，以保留其天然的清香和口感。需要注意的是，刺嫩芽的根部可能会含有少量的毒素，所以在食用前最好将其用沸水焯一下，以去除部分毒素。

总的来说，刺嫩芽的根部是可以食用的，但是要注意彻底清洗干净，并注意适量食用，以免对身体健康造成影响。

6. 刺老芽的功效和作用吃了药的功效和作用

刺嫩芽现在都是买苗栽，不能选择低洼地，半阴不阳山坡最好。行距大点，1.5米以上，3-4株栽一坑，丰产早，土质好栽后第二年就可掰芽。栽后头一年得清草，往后长大了就不用了，按野生的方式自己生长，保纯野性，少虫多根腐病，有窜根习性，能自我繁殖，不用打药，保证原生态无公害。

7. 刺老芽的功效与作用刺老芽图片

刺嫩芽黄瓜 鸡蛋 淀粉 料酒 盐 花生油

1、首先把刺嫩芽清洗干净去掉蒂，淀粉加入鸡蛋 料酒 盐 水 搅打均匀，蘸一下蛋液提起来呈流线型最佳；

2、然后把刺嫩芽裹上蛋液；

3、最后等油温升至六成热时，下入裹了蛋液的刺嫩芽炸至酥脆即可上桌开吃啦~

酥脆味美，营养丰富的香炸嫩刺牙就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、个人认为刺嫩芽价格较高的原因主要有三个方面，第一刺嫩芽的数量较少，大部分刺嫩芽都生长在深山当中，数量有限；

2、并且刺嫩芽生长到5到10公分左右的时候，食用起来味道最好，但刺嫩芽的生长速度非常快，所以采摘一定要及时，一旦时间错过了，刺嫩芽就变老了。

8. 刺老芽的功效与副作用

1，繁殖方法

（1）种子繁殖。刺嫩芽种子用40℃温水浸泡24小时后捞出，拌入沙子，放在8℃左右的地方，经30天后，温度再上升13℃左右。在处理过程中，经常保持沙子湿润，每隔7天左右翻1次。裂口率达到1/3时即可播种。播种方法以条播为宜。由于刺嫩芽喜温暖环境，播种育苗的苗床如土质疏松湿润，又面向阳光，则出苗比较整齐，出苗后注意浇水、除草和加强追肥管理，当年株高能达20厘米以上。再培育1年即可移栽。

（2）分株繁殖。

刺嫩芽的根水平生长，肉质发达，地上植株被砍去时，有很强的萌能力。利用这一特征，在春季萌芽前，将植株周围的根切断，就会自然萌发形成一些新植株。

（3）扦插繁殖。

利用扦插繁殖亦可收到良好的效果。方法是从山野林地挖取野生刺嫩芽的根条，剪成15厘米，扦插后覆盖稻草保湿。30-40天开始萌芽，到当年秋季株高至少可达50厘米以上，采取这种方法成活率高。

2.露地栽培

（1）选地。选择日照充足，排水良好的地块，深翻作成1.8-2米宽的畦，并施足底肥。

（2）移栽。移栽在秋季落叶后至第二年春季发芽前进行。按株距0.7-0.9米，每亩栽苗400~500株。

（3）后期管理

在栽植的当年，由于苗较小，要注意控制杂草和干旱。第二年后可采收嫩芽，采收后要及时修剪。修剪的方法是将采完芽的萌条，从地面20-25厘米处剪去（留芽5-6个），4-5年以后，随着植株长势下降，应及时更新。更新方法是早春把老株周围的根切断，促使断根萌藥形成幼株，在收芽结束后，将老株贴地面砍掉。

（4）病虫害防治。

刺嫩芽在春季有身虫危害，夏季有云斑天牛咬食叶片。栽培的刺嫩芽病害主要为立枯病，表现为新梢失去生气，数日之内叶柄和叶片急速萎缩，靠近地面处和根部的表皮内组织水浸状和淡褐色至黑色的软化腐烂状。对立枯病的防治，建园时应避开排水不良的地块，在园地周围挖好排水沟，栽植无病株苗。对于疮痂病，可于春季萌芽前，喷五氯酚钠500倍加用石灰硫黄剂20倍液于全株，以进行预防。对白纹羽病，主要是避开可能的发病地块，栽苗时用多菌灵和甲基托布津500倍液浸种根和种苗。