桂皮八角营养作用(桂皮与八角的功效)

1. 桂皮与八角的功效

八角桂皮香叶可以在烹调的时候放入锅中，用来去除腥气味儿。八角桂皮香叶为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

香料(Perfume)亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。

2. 桂皮与八角的功效与作用及禁忌

1、八角

八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

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八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。

2、桂皮

桂皮，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

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桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

3.月桂叶

月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。

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月桂叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

3. 吃八角桂皮对身体有什么好处

猪肉不放花椒，羊肉不放八角，牛肉不放桂皮，海鲜不放香叶。

4. 八角和桂皮的功效

可以肯定的是八角。八角是生活中的一味调味品，具有以下功效：第一种，八角可以起到提味功能，能够增加食物的香气，可以起到开胃功效。第二种，八角是一种温性食物，可以起到健胃温脾的功效，对于体寒的人来说，可以适当的吃一些。第三种，八角的主要成分是茴香油，可以刺激胃肠神经血管的收缩，能起到通肠作用。禁忌：对于体内虚火比较旺的人来说，不建议吃八角，如果吃八角，可能会引发上火现象。

1.八角放多了是会发苦的。八角虽然可以给菜调味增香,但若是使用时不控制量,放的太多,也是会导致菜肴发苦的,尤其是卤水,八角放多了,会发闷、发苦,甚至发黑。

2.八角放多了苦怎么补救煮肉时八角放多了容易发苦,可以放点陈皮中和苦味,吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。

3.做卤水时八角放多少合适正常情况下,50斤卤水用35-55克八角即可。 ...

5. 桂皮与八角的功效与作用

桂皮、八角、香叶搭配

这个搭配可以说是生活中人们常用的组合了，用了桂皮，很容易让人想到八角，惯性的思维，桂皮和八角必须同时出现，还要加入几片香叶，这样香味会更好。

这种搭配，一般用在煮花生、煮毛豆，这两种食材都是很容易熟的，煮的时间很短，香味比较淡，很适合花生和毛豆。那么在肉类的使用上，桂皮先甜后辛辣，非常适合猪脚、猪头肉等带有皮的肉类，八角有着除腥的作用，香叶有提香的作用，这三种香料搭配在一起，做卤肉是非常不错的搭配，做出来的卤肉香味浓郁，还有桂皮的香味会很突出，大家可以试试。

6. 桂皮八角的功效与作用及禁忌

一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。莲藕排骨汤做法用料主料：排骨500克，玉米2根，藕1节辅料：姜1块，香菜3根，盐2勺，小葱2根1、准备配料2、把排骨煮一下，去腥3、把所有材料，全部放到高压锅里面，加水4、香菜和小葱切断5、高压锅压30分钟，等气放完，把小葱和香菜放进去6、盛出来就可以喝了