粥的配方和做法?
粥的配方和做法?
原料:
干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯
制法
(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4) 煮好之后用盐调味。
原料:
土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干
制法
(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡萝卜及小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉、桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克,大米等,其实不只八宝,可以随意搭配 要想把八宝粥作为食疗药膳,这样随意是不可以的。八宝粥之所以有名,主要的还是它具有的特殊的食疗作用,随意一配,怎么可能达到食疗的目的呢?
其实,正宗八宝粥的配方应该是:桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克,大米(或者糯米)100克。
中医药膳粥谱有哪些?
(1)山药蛋黄粥
[原料]生淮山药250克,熟鸡蛋黄两个。
[做法]取淮山药末,以凉水调匀,用文火熬粥,待粥将成时,将准备好的鸡蛋黄捏碎,搅拌于粥中即可。
[功效]健脾消食,补虚健体。适宜于脾胃虚弱、消化不良者。
(2)茱萸粥
[原料]吴茱萸2克,大米50克,生姜3片,葱白2茎。
[做法]将吴茱萸择净,研为细末;姜、葱洗净,切细;大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入吴茱萸粉、葱、姜等,再煮一二沸即成,每日1剂,连续3~5天。
[功效]健脾暖胃,和中止呕。适宜于溃疡病脘腹冷痛、恶心呕吐、肠鸣泻泄等患者食用。
(3)荔枝粥
[原料]荔枝肉10克,大米100克,白糖少许。
[做法]将荔枝去壳取肉,与大米同放锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂。
[功效]健脾益气,养肝补血,理气止痛,养心安神。适宜于溃疡病脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、失眠健忘等症患者食用。
(4)茯苓栗子粥
[原料]茯苓30克,栗子肉50克,大枣10枚,粳米100克,白糖少许。
[做法]将前8味洗净,一起放入锅内,加水适量,煎煮40分钟,去渣取汁,加入淘洗净的粳米,用文火熬煮成稠粥,调味即成。日服1剂,分数次食用。
[功效]开胃健脾,养心益智。适宜于消化不良者食用,也可用于心悸、记忆力减退者。
(5)陈皮粥
[原料]陈皮10克(鲜者加倍),大米100克。
[做法]将陈皮择净,切丝,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,或将陈皮研末,每次取3~5克,调入已沸的稀粥中,同煮为粥服食,每日1剂,连续3~5天。
[功效]和胃理气,化痰止咳。适宜于溃疡病脾胃亏虚、脘腹胀满、肋胁疼痛、嗳气频作、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多等患者食用。
(6)白梅粥
[原料]白梅花5朵,大米100克。
[做法]先将大米淘净,放入锅内,加清水适量煮粥,待熟时,放入白梅花,再煮一二沸即成,每日1剂。
[功效]舒肝理气,健脾开胃。适宜于溃疡病肝胃气滞、胸闷腹胀、嗳气食少、食欲减退,消化不良等患者食用。
(7)双芽牛肚粥
[原料]牛肚100克,谷芽30克,麦芽30克,鸡内金10克,粳米50克,食盐、味精各少许。
[做法]将牛肚洗净,切成小丁;粳米淘洗干净;把谷芽、麦芽、鸡内金放入纱布袋内,与牛肚、粳米一起放入锅内,加水,用文火煮至粥稠,调入食盐、味精即可。每日l剂。
[功效]健脾开胃,除疳积。适宜于消化不良、疳积者食用。
(8)麻仁苏子粥
[原料]火麻仁、紫苏子各40克,大米50克。
[做法]将两药淘洗干净,烘干打成细粉,加入热水适量,用力搅匀,倾取上清药汁备用;大米淘净入锅内,加入药汁,用文火徐徐煮熬成粥即成。每日1次。
[功效]润肠通便,养胃阴,益胃气。适宜于产后便秘、习惯性便秘及老年津亏便秘等症。
(9)甘松粥
[原料]甘松5克,大米100克。
[做法]将甘松择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日l剂,连续5~7天。
[功效]行气健脾,补脾健胃。适宜于溃疡病气闷胸痛、脘腹胀满、食欲不振、胃寒呕吐、肢软乏力等症患者食用。
(10)桃仁粥
[原料]桃仁、生地各10克,桂心粉2克,红糖50克。
[做法]桃仁浸泡后,去皮弃尖,加入适量冷水,武火煮沸,改文火慢煎。30分钟后,除去药渣,将洗净的粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉、红糖调匀即可。
[功效]健脾胃,益气血。适宜于消化性溃疡大量出血者恢复期。
(11)黄鱼莼菜粥
[原料]黄鱼肉150克,莼菜50克,火腿末10克,糯米100克,葱末、生姜末、精盐、味精、胡椒粉、猪油各适量。
[做法]将黄鱼肉切成小丁块;莼菜用开水烫透,捞出放入碗中;糯米淘洗净放入锅中,加入清水,置火上烧沸,改用文火煮至米粒开花时,放入黄鱼肉丁、葱姜末、火腿末、猪油、精盐煮成粥,调入味精、胡椒粉拌匀,盛入莼菜碗内即成。
[功效]开胃益气,明日安神。适宜于胃及十二指肠溃疡者食用,也可用于肺结核者。
(12)香菇牛肉粥
[原料]香菇100克,牛肉100克,粳米100克,葱末10克,生姜末5克,精盐、味精各适量。
[做法]将牛肉煮熟,切成薄片,与洗净的香菇、粳米一起放入锅内,加水煮粥,煮至半熟时,调入葱、姜、盐、味精等调料,继续煮至粥成即可。
[功效]和胃调中,理气止痛。适宜于慢性胃炎者食用。
(13)葱白粥
[原料]连须葱白7根,生姜5克,糯米100克,醋15毫升。
[做法]将糯米淘洗净,与生姜一起放入锅内,用文火煮一二沸,加入葱白熬粥,待粥将成时,加醋再稍煮即可。
[功效]补中益气,和胃止吐,发表散寒。适宜于脾胃虚寒型呕吐者食用,也可用于体虚外感风寒之呕吐者。
(14)仙人粥
[原料]制首乌30克,粳米50克,红枣5枚,红糖适量。
[做法]先将首乌煎取浓汁,过滤去渣后,同粳米、红枣入锅内煮粥,待米开粥稠时,加入红糖调味,温热服食。
[功效]健脾养胃,益气养血。适宜于头昏耳鸣、发须早白、腰膝软弱、大便秘结以及高血脂、高血压、冠心病等病症患者食用。
(15)白术猪肚粥
[原料]白术30克,猪肚1只,大米60克,生姜少许。
[做法]将猪肚洗净切成小片,同白术、生姜加水1000毫升,煎煮取汁约600毫升,再加大米同煮成粥,早晚2次分服。
[功效]健脾胃,消食通便。适宜于慢性浅表性胃炎之脾胃虚弱的食欲不振、脘腹作胀、大便滞下等症患者食用。
(16)榛子粥
[原料]榛子50克,粳米50克,蜂蜜20克。
[做法]将榛子水浸去皮,水磨取其浆汁,与淘洗干净的粳米一起放入锅内,加水适量,用旺火烧沸后,改用文火熬煮成稠粥,调入蜂蜜即可。每日l剂,分数次食用。
[功效]益气力,宽肠胃。适宜于脾胃气弱型腹泻者食用。
(17)无花果蜜粥
[原料]无花果30克,蜂蜜适量,粳米60克。
[做法]将无花果洗净切碎;粳米淘洗净入锅,加水500毫升,用旺火烧沸后,改用文火熬煮成粥,调入无花果和蜂蜜,再稍煮片刻即成。每日1剂。
[功效]益气润肠。适宜于气虚便秘者食用。
(18)燕麦粥
[原料]燕麦、大米各50克,白糖适量。
[做法]将蒸麦、大米淘净,同放锅内,加清水适量煮粥,待煮至粥熟后,白糖调味服食,每日1剂,连续3~5天。
[功效]益肝和胃,消食化积。适宜于肝胃不和所致的食欲不振、纳差食少、大便不畅等症患者食用。
(19)枳壳粥
[原料]枳壳10克,大米100克。
[做法]将枳壳择净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥即成,每日1剂。
[功效]健脾和中,疏肝行气。适宜于溃疡病脘腹胀满、连及胸肋、呃逆频作、纳差食少、消瘦等症患者食用。
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