韭菜的功效与作用有哪些(韭菜的功效与作用有哪些禁忌)

1. 韭菜的功效与作用有哪些禁忌

韭菜含有维生素等膳食纤维，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效，世间还传言韭菜有壮阳的作用。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。过量食用韭菜对肠胃有负担，需要引起注意，避免食用太多。

2. 韭菜的功效与作用害处

好处：牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

3. 韭菜的功效与作用有哪些禁忌和副作用

1、不提前收割

一般移栽生长多年的韭菜时，最好是在春季清明韭菜收割以后进行，这时移栽韭菜，可以起到减少营养流失，生根快，在韭菜移栽后快速缓苗。

移栽韭菜时，不要在不收割韭菜的时候进行，一来会浪费掉生长的韭菜，二来因为韭菜有很多叶子，在移栽缓苗时，会耗费根系太多的营养，不利于韭菜缓苗。

2、不修根，不晾晒

在韭菜挖出来以后，需要及时把根系周围的土壤去掉，然后把韭菜老根去掉一些，再晾晒6～12个小时，因为韭菜老根太老了，已经没有生长的动力了，修剪掉以后，有利于新的根系生长旺盛。而晾晒韭菜，一来是为了把韭菜根系中的病菌去除，二来是让修根后的韭菜根伤口快速干燥，从而让韭菜移栽后不生病，长得更加健壮。

3、栽种时不要用鸡粪

栽种韭菜时，挖深一些的沟，下面放一些饼肥，而不要用鸡粪，腐熟的也不要用，因为如果用鸡粪做底肥，鸡粪中有些虫卵，会让韭菜根容易腐烂，让韭菜长虫。因此在移栽韭菜时，使用的底肥最好是用饼肥，使用饼肥时，饼肥上面再放一些土壤后，上面再摆放韭菜，以防出现烂根的的情况。

4、不密植栽种

不密植栽种韭菜，也就是在移栽韭菜时，摆放的过于稀疏，就会出现韭菜长得不旺的情况。因为韭菜适合密植一些，密植一来是为了生长旺盛，二来生长期收割越割越稀疏，因此在栽种韭菜时，需要20来棵一堆，然后间隔2厘米左右，这样韭菜生长的时候，垄头密一些，韭菜就会又密长得又旺。

5、栽种好后不及时浇水

韭菜根摆好以后，需要及时埋土，然后及时浇水。因为韭菜在修根后已经进行晾晒一些时间了，如果不及时浇水，韭菜根会容易出现缺水死亡的，因此需要在栽种结束后，及时浇水。

4. 韭菜的功效和禁忌

1.忌在雨季移栽韭菜或者移栽以后大水漫灌。一般情况下，北方地区在4-5月上旬播种韭菜，在7-8月份移栽韭菜。长江流域在3月中下旬至四月上旬播种，在麦收前后移栽韭菜。秋季播种韭菜在当地气温下降以后进行，在第二年春季移栽韭菜，或者在大棚内10月份移栽韭菜。以上的韭菜移栽时间段都避开了当地的梅雨季节。韭菜移栽以后如果遇到连续阴雨天气，浇水量过大或者田间积水，都会严重影响根系生长，严重的会因为根部缺氧而导致烂根现象，成活率大大降低。

韭菜移栽前，需要对移栽地块进行造墒，或者在土壤墒情较好的时候进行移栽，移栽以后需要踏实根系，浇足定根水，但是切忌大水漫灌，也可以防止将韭菜根线冲走。在高温干旱季节，需要采取遮阴措施，减轻缓苗症状。移栽5-7天以后，土壤稍干以后再小水灌溉一次，避免土壤水分含量过低。

2.忌施用未腐熟农家肥和过量使用速效氮肥。未腐熟的农家肥会产生二次发酵，产生大量的热量，烧根现象严重。速效氮肥接触韭菜根系或者土壤速效氮肥浓度过高都会产生烧根现象，底肥最好不要施入速效氮肥为宜，缓苗结束施入氮肥也不迟。一般情况下，施入农家肥以后进行灌溉，土壤合墒以后开始整地开沟或者挖穴栽植韭菜。

3.忌不修剪就移栽韭菜。没有经过修剪的韭菜移栽以后，叶片的蒸腾作用太强，会消耗掉大量的水分，而且这些老叶即便能够成活，也会含有较高的纤维，质量较差，不宜食用。韭菜根系很长，没有修剪的根系经常会蜷缩在一起，不利于产生新的根系，容易形成僵苗。与此同时，部分老根已经失去吸收养分和水分的作用，留下来也无益。韭菜根系也会有根蛆和各种病害，在移栽的过程中需要及时清除，才有利于韭菜旺盛生长。

韭菜非常容易生根，修剪以后的根系会短期内产生大量的白色细根，替换老根开始吸收土壤里的各种矿物质营养和水分，促进叶片旺盛生长，产生新的分蘖，容易获得高产优质的韭菜。

栽植5-6年的韭菜，在移栽以前收割韭菜，晾晒2-3天以后，等到伤口愈合就可以进行移栽韭菜。移栽以前进行分株繁殖，去掉衰弱的植株和病虫害分蘖，剪掉过长的根系进行移栽。

种子繁殖的韭菜在4-5叶期进行移栽，也需要提前剪掉过长的叶片以后，等待伤口愈合开始移栽。也需要剪掉过长的根系。

通常情况下，剪掉韭菜叶片三分之二，保留4-5厘米的叶片和2-3厘米的根系为宜，保持株距1厘米左右进行移栽，覆土厚度以不超过叶鞘为宜。

除此之外，移栽韭菜的过程中，需要当天采挖，当天移栽，避免韭菜根系裸露与干燥的外界环境，否则成活率降低。如果当天没有移栽完韭菜，可以将韭菜放在阴凉潮湿的地面养根。

移栽时需要将所有的韭菜根系埋入土中，保持合理的深度可以有效促进发根和延缓跳根现象发生。韭菜定植较深，分蘖能力降低，但是可以明显延长产生跳根的时间。栽植较浅，韭菜分株能力很强，但是根系很快就生长到地面，韭菜可利用年限缩短。实践经验证明，移栽深度为5-6厘米的韭菜可以连续实现韭菜高产5年左右。

为了延长韭菜可利用年限，一般采用逐年培土的做法。最好的做法就是开沟9-10厘米，移栽覆土以后的种植沟比畦面低5-6厘米，有利于以后逐年培土，提高韭菜产量。

需要注意的是，移栽的韭菜苗一定要是壮苗，没有达到壮苗标准的幼苗或者生长势较弱的幼苗不宜移栽，需要培育成为壮苗以后进行栽植，可以明显提高经济效益。移栽韭菜的时间也不宜过迟，如果在冬前没有恢复生长或者生长势较弱，在寒冷的冬季就会被冻死，在大棚种植也不会有很好的产量。

5. 韭菜的功效和作用禁忌

韭菜和韭黄的区

1、颜色：韭菜是绿色的，韭黄是黄色的，有很明显的颜色色差。

2、生长环境：韭菜是在阳光下生长，吸收的叶绿素比较丰富，因此叶子呈现绿色。韭黄则是在黑暗中生长，没有叶绿素的产生，因此颜色呈现黄白色。

3、吃法：韭菜的吃法很多，不仅可以烹炒还可以做汤，当做调料食用。而韭黄比较细软，适合搭配一起食材一起烹炒食用。

4、营养价值：韭菜中的膳食纤维含量比较丰富，能起到比较好的补肝养肾功效。韭黄中的膳食纤维也比较丰富，日常食用能有助于缓解肠胃的压力，避免便秘的产生。

5、食用人群：韭菜属于阳性食物，吃多了很容易出现上火的现象，因此一些体热的人要少吃。而韭黄没有韭菜那么多饮食禁忌，没有比较明显的禁忌人群。

6、价格：市场上售卖的韭菜价格要比韭黄低，这可能是因为韭黄的生存环境和产量造成。

韭菜和韭黄哪个营养价值高

韭菜中的膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、维生素及一些植物性挥发物质的含量比较丰富，日常食用有强健脾胃的效果，从而能更好的增强脾胃之气。韭黄中的蛋白质、脂肪、胡罗素及一些维生素的含量比较丰富，有很好的健脾胃、提神、保暖的效果。由此可见韭黄的价格虽然比韭菜高，但是营养价值却没有韭菜高，特别是矿物质和维生素的含量韭菜要远高于韭黄。