鸡蛋饼拌凉菜(鸡蛋饼拌凉菜怎么做)

1. 鸡蛋饼拌凉菜怎么做

炒鸡蛋是什么意思？在我们家里，我们就爱吃到夏天的时候，就喜欢吃个凉拌炒鸡蛋，炒鸡蛋还是一个素菜，也算一个荤菜吧，我们可以切少许的洋葱，再泡点木耳，再泡点木耳，用水焯一下子，然后再把鸡蛋炒出来和木耳鸡蛋洋葱，再加上生抽，再加上少许的盐，再加上少许的青红辣椒丝，有能吃辣的就可以吃，没有能吃辣的就不要吃，放在一起ban瞎子夏天的这个凉菜放在一起吃起来色香味美，有荤有素，特别美味夏天的这个凉菜放在一起吃起来色香味美，有荤有素，特别美味

2. 凉拌菜夹饼的菜怎么做

饼夹菜的做法

烧饼夹菜可以要好几种，单单饼夹菜，鸡蛋夹生菜叶子，鸡蛋菜夹烧饼版，此外还有火腿、里权脊肉等自由选择，价格当然也不等。夹进烧饼的菜也可以自由选择，有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝，还配有甜面酱、辣椒酱等。

饼夹菜，把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子，也实惠可口。

主要食材：

烧饼　　 适量

香菇丝　 100克

绿豆芽　 300克

卤煮牛筋 适量

盐　　　 2克

胡椒粉　 适量

制作难度：普通

主要工艺：炒

约需时间：十分钟

制作步骤：

香菇丝，香菇四朵，洗净切丝。

绿豆芽，洗净控干。

姜蒜丝，鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。

热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。

煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。

先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。

卤煮牛筋切片。

香菇丝摆盘。

选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。

烧饼切开半边口，装入炒好的菜。

3. 鸡蛋饼调凉菜

所需材料：

黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。

2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。

3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。

5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。

6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。

7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。

9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。

4. 凉拌鸡蛋饼的做法

食材清单

猪肉 50g 、 豆腐 一小块 、 红薯粉条 一把 、 淀粉 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 盐 少量 、 十三香 适量 、 鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/12

红薯粉条用热水泡软

步骤2/12

猪肉切末，用料酒，老抽，十三香腌制

步骤3/12

豆腐切小块

步骤4/12

将水倒入淀粉中做成水淀粉（上面漂着薄薄一层水，下面淀粉成固态）

步骤5/12

将肉，豆腐，粉条，淀粉都放入一个大盆子里，加入适量的老抽，盐搅拌均匀

步骤6/12

这是搅拌好的

步骤7/12

上油锅煎鸡蛋饼两张，将煎好的鸡蛋饼平铺，上面放上调好的馅料，卷起来

步骤8/12

卷的时候要稍微用点力，卷好后要稍微整形，不要太扁

步骤9/12

蒸锅内加水，放蒸笼布，凉水放卷煎，大火30分钟

步骤10/12

这是蒸好的，凉拌，煸炒都非常美味

步骤11/12

切薄片（一定要等到凉透再切）

最后一步

用蒜末，葱末，青椒，红椒，醋，蚝油，盐，胡椒粉，糖，调汁，凉拌

5. 拌凉菜的鸡蛋薄饼怎么做

主料

面粉

400g

鸡蛋

3个

花生油

80g

香油

10g

辅料

香叶

5片

八角

2粒

花椒

20粒

桂皮

适量

小茴香

2小勺

盐

适量

小香葱

适量

步骤

1.400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。

2.制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。

3.捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。

4.准备鸡蛋。

5.醒好的面分成三等分。

6.取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。

7.撒上些小香葱。

8.从一边一点点均匀地卷起。

9.卷成一长卷后，从一端卷起。

10.卷好后将末端压在下面。

11.再次擀成饼。

12.平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。

13.一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。

14.用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。

15.烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。

6. 鸡蛋饼凉拌什么好吃?

凉拌鸡蛋的做法？

凉拌鸡蛋通常是要把鸡蛋打成液，摊成鸡蛋饼。再把鸡蛋切成丝。然后可以跟香菜一起拌。香菜先用开水焯一下，然后加香油，盐，味精即可。凉拌鸡蛋，关键是摊鸡蛋饼鸡蛋饼要摊的薄要匀称。鸡蛋饼切细丝。这样一道凉拌鸡蛋就做成了。

7. 鸡蛋饼拌凉菜怎么做的

我最常做的凉拌菜有白菜心拌海蜇皮，黄瓜拌干豆腐，绿豆芽拌鸡蛋饼丝。白菜拌海蜇皮的做法是:把白菜心横切成丝，海蜇皮切丝后用水把盐分泡到不咸，捞出洗净控干水分，放入提前做好的辣椒油，少盐，糖，醋，鸡精，蒜末。一起搅拌均匀，这道凉拌菜的特点是酸辣爽口，适合当下酒菜。