南乳在饮食中的作用(南乳有什么营养)

1. 南乳有什么营养

南乳是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料。

面粉中加入沸水，搅拌成絮状，放凉。一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。饧面时准备油酥:大豆油烧热，浇在面粉上，搅拌成稀糊状即为油酥，放凉备用。加入南乳，涂抹均称。饧好的面团擀开成大薄片。均匀抹上一层油酥，撒少许盐。擀开成薄饼。潮汕南乳饼就煎好了。

2. 南乳的营养价值

用料牛腩 一公斤干腐竹 80g南乳 两块半南乳汁 3汤匙葱 40g大概四根葱姜 20g大概4大片料酒 3汤匙酱油 2汤匙冰糖 25g陈皮 适量生粉 适量

田园老师的南乳牛腩煲的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

首先我们要选这种牛腩1000克左右，切块状，然后，放入滚水里------当锅里的水重新烧开 -------即可捞出-------把牛肉 清洗干净。

步骤 2

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炒锅烧热 加入少量的油，把葱和姜炒香，之后把牛肉倒入大火翻炒2分钟（至其发白）。

步骤 3

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趁热浇入料酒，同时加入南乳以及它的汤汁，再是酱油和冰糖，记得南乳要压烂，炒匀 再煮2分钟 让味道和牛肉融合。

步骤 4

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接着倒入3杯的开水 重新烧开后，转入砂锅里，这时可以放入一些陈皮，不少人认为它会让牛肉更容易煮烂，不过至少味道不错。

步骤 5

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先用大火煮1分钟 再加盖转小火焖煮2个到2个半小时，直到牛肉软烂到你可以接受的程度。

步骤 6

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中间提前20分钟 把之前泡软的腐竹 剪成段 放入一起煮。

步骤 7

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出锅前，加入葱段和鲜辣椒，增加色彩和味道。这时锅里一般还会有不少汤汁，可以用少量湿淀粉勾芡一下，趁热食用。

步骤 8

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超诱人！！还不快去买牛腩！！

3. 南乳好吃吗

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。

4. 南乳有什么作用

但腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，避免变味变质。

因为五香南乳属于发酵食品，制作过程中又加入了油、酒、各种调味料，具有杀菌、防止细菌进入、延长保鲜期的作用，五香南乳相对于其他食品，保质期会比较长，密封阴凉存放可以放18个月。

5. 什么牌子南乳好吃

金汇利坚果确实好吃

200g碧根果，开心果，瓜子，杏仁，夏威夷果，淮盐花生，抹茶花生，芥辣花生，香辣花生，蒜蓉花生，南乳花生。应有尽有，各有特色，非常好吃

佛山市顺德区容桂汇味食品有限公司始于1991年，是一家具有产品代理及品牌运作经验的专业食品销售、加工型企业。2003年，公司创建金汇利品牌，注册金汇利商标。公司烘焙技术和水平得到同行的认可。远销珠三角州以及国外，金汇利执着于对高品质生活的追求，为您齐聚全球最优质的坚果，让距离不再遥远，美味就在眼前。

6. 南乳有什么营养价值

1、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。

2、吃法不同：南乳汁可以用来配菜、配肉；豆腐乳可以用来调味、配饭吃。

3、定义不同：南乳汁又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳南乳汁是以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

7. 南乳哪种好

匠氏是中国国产品牌，成立于2017年。

自创办以来，匠氏品牌坚持科技创新和工艺创新，产品设计新颖独特，深受广大客户和消费者的青睐。

目前品牌匠氏主要的经营产品有：巴厘岛可乐,乳饮料,含乳饮料,冰爽茶,新鲜湿核桃,核桃露,核桃乳,复原乳,酸奶饮料,青海酸奶,干肉,奇趣蛋玩具,白花蛇草水,优酸乳,杏扁,南乳花生,粟米条,瓜子肉,翻糖膏,野生羊肚菌等。

8. 南乳的成分

　　槟榔芋　　简介：槟榔芋又称香芋，属天南星科魁芋属。是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。　　原料：　　猪五花肉500克，台湾槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，南乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。　　制作方法：　　1．台湾槟榔芋打开包装后准用。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。　　2．将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。　　3．用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。　　4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。　　5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。　　特点：　　色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔软细嫩，肥而不腻。

9. 南乳有什么营养成分

    腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类。

白方就是腐乳发酵之后最初的样子。

    红方，又叫红腐乳、南乳,是用红曲发酵制成的豆腐乳，是腐乳的一种。

青方就是常吃的发酵臭豆腐了。

    如果要问南乳和腐乳哪个更香，我觉得问的都有问题，腐乳是总称，南乳只是其中的一个种类。白方是腐乳发酵后最初的样子，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。而南乳，也就是咱们说的红方，表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。青方因为比较臭，大多数人还是不喜欢的，个人觉得还是南乳，也就是红方味道更好一些。

10. 南乳和南乳汁的区别

一定要，这样才能最好的提鲜！若实在没有只好用叉烧酱代替。

叉烧分为肥叉与瘦叉。

前者一般用五花肉，后者可选用后腿瘦肉。

而如果喜欢肥瘦相间的，最适合的部位应该是梅头肉，肉质比较细腻，有肌肉间隙脂肪，这也是酒店一般用的选材部位。一般市场上可直接买到梅头肉。

在酱料方面，需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。

港式叉烧的话，选李锦记的叉烧酱最为合适。

南乳主要为了提点味，增加着色，有更佳，没有也无妨。

材料如下：

首先将洗净的肉切成约黄瓜大小的条状。

切记别切太大，否则腌制无法入味，且肌肉无法充分吸收腌渍的香料与水分，最后出品干柴，沦为下品。

加入五香粉、料酒、姜末，腌制半小时。

后加入叉烧酱一勺、南乳汁半勺、南乳小半块、酱油半勺。

如果没有南乳与南乳汁，那么用等量叉烧酱替换，也就是没有南乳的话，总共要加一勺半叉烧酱。

上述的勺均为平常我们吃饭的中式汤勺。

充分拌匀后，封上保鲜膜，腌制24小时以上。

腌制过程适当拿出来拌匀1到3次更佳。

烤制前，提前将叉烧拿出来，再拌匀一下。

同时调制蜂蜜水，2勺蜂蜜兑1勺水拌匀即可。

烤箱预热200°，同时在烤箱中下层的烤盘中注入5分左右的热水。

这样可以使叉烧烤制的过程不至于水分挥发太快而导致干柴，同时温度也相对均匀些。

如果不喜欢这种做法，包上锡纸也是可以的，但是中间刷酱很麻烦，还是建议注水法。

将叉烧放进烤箱中层，第一次烤制时间为40分钟，每10分钟给表面刷一次蜂蜜水，第20分钟的时候翻面一次。

烤制40分钟后，取出中下层注水的烤盘，并将叉烧移到烤箱上层。

同样200°烤制约10分钟，其中第5分钟时候翻个面。

期间视叉烧情况刷蜂蜜水，如果叉烧看起来油亮亮的，那么可以不用再刷了。

如果表面比较干，那么继续刷一层蜂蜜水。

10分钟后，取出叉烧，稍微放凉，就可以切片了。

这是梅头肉切出来的效果，肥瘦相间，叉烧纹路非常漂亮。

之前也做过一次肥叉烧，五花肉切出来的效果大概是这样。

不过我觉得单纯拿来吃太腻了，肥叉烧我主要是为了做叉烧包用。

这样出品港式叉烧，除了餐馆酒店，一般菜市场上是很难买到的，第一选材不会这么好，也不会用这么好的酱汁，料理的过程也没这么精细。

如果自己家有烤箱不妨试试，尤其是热腾腾刚出烤箱现切的那种口感，吃过一次就着迷。

11. 南乳有什么营养和功效

南乳焖肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱工艺：焖南乳焖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：腐乳（红）30克,腐乳汁50克,调料：花生油50克,盐5克,料酒50克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克南乳焖肉的特色：肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。南乳焖肉的做法：

1.把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；

2.刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；

3.南乳捏碎同放在乳汁上；

4.葱姜洗净拍松；

5.锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；

6.再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。南乳焖肉的制作要诀：食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。 参考资料： google