猪大肠灌糯米的作用(猪大肠灌糯米的作用和功效)

1. 猪大肠灌糯米的作用和功效

主料:

猪大肠150g

糯米200g

香菇20g

五花肉100g

腊肠20g

干虾米20g

辅料:

姜5g

香菜15g

葱30g

配料:

盐5g

胡椒粉2g

鸡粉5g

糖2g

香麻油3g

糯米大肠的做法:

1.准备所需材料

2.再把去好皮的五花肉切粒。

3.腊肠切粒。

4.泡发好的香菇切粒；虾米我们用清水泡软，姜、葱、香菜切细末。

5.取一大碗放五花肉、腊肠、香菇和姜、葱、香菜，再入盐5g、鸡粉5g、胡椒粉2g、糖2g、香麻油3g。

6.最后加入糯米混在一起搅拌均匀，制成馅料。

7.大肠洗净，翻出去掉多余的油脂，用1条牙签把大肠一头穿好避免渗漏。

8.取一小碗把所有食材都均匀的塞到大肠里。

9.最后再用1条牙签把大肠另一头穿好。

10.用牙签在大肠的表皮戳上小孔，以免馅料胀破大肠。

11.上锅大火蒸40分钟

12.取出放凉切1厘米左右的厚片摆盘，撒上香芝麻和葱花即可。

小窍门&温馨提示

喜欢吃香气点的朋友还可把切好的糯米大肠放入锅中煎香再吃，吃时配搭白糖沾点更具特色

2. 猪大肠灌糯米的作用和功效图片

糯米灌猪肠是客家小吃。逢年过节及喜庆日子，客家人用来款待宾客及家人共尝，主要材料是猪大肠，糯米，将糯米以及香菇等食材灌入猪肠内，放入锅中温火蒸，蒸至一小时左右，冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即可食用。

3. 猪小肠可以灌糯米吗

　　做法　　菜系及功效：湘菜　　口味：炸烧味　　工艺：包卷炸　　炸灌小肠的制作材料：　　主料：猪小肠400克,猪肉(肥瘦)150克,糯米150克　　辅料：虾米15克,荸荠100克,香菇（干）50克　　调料：花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克 ,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,花椒粉1克　　炸灌小肠的特色：　　焦脆香酥，味鲜可口。　　教您炸灌小肠怎么做，如何做炸灌小肠才好吃？　　1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；　　2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；　　3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；　　4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；　　5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；　　6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；　　7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；　　8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；　　9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；　　10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。　　炸灌小肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。　　因为我没听说过 所以只有炸灌小肠的制作方法

4. 猪大肠灌糯米的作用和功效禁忌

猪肠灌糯米俗称灌肠是湖南某民间特色传统小食,每至逢年过节,村里的家家户户总会不约而同的忙活起来自制十来斤的猪肠灌糯米,制作过程和我们熟悉的香肠有些相似,但其制作方法和口味又不同于香肠。

糯米灌肠是客家小吃。逢年过节及喜庆日子，客家人用来款待宾客及家人共尝。

主要原料：猪肠，糯米

配料：

1、猪肠。大肠与小肠之间的部分为佳，不能有刮破的地方。

2、糯米。淘洗干净，浸泡十来分钟。

3、香菇。切成小粒状。

4、盐。

5、鸡粉。

做法：

1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。

2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。

3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。

4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。

5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。

食法：

1、用食用油、鱼露、蒜白、虾仁、鱿鱼等配料烩后食用。

2、蘸蜂蜜、辣椒酱、酱油、胡椒粉等配料直接食用。

5. 猪大肠灌糯米做法大全窍门

做法食法

配料

1、猪肠。

大肠与小肠之间的部分为佳，不能有刮破的地方。

2、糯米。

淘洗干净，浸泡十来分钟。

3、香菇。

切成小粒状。

4、盐。

5、鸡粉。

做法

1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中，加适量的盐、鸡粉搅匀。

2、猪肠清洗干净，一头用绳索系牢，另一头用漏斗将猪肠灌满清水。

3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里，一只手按着漏斗，另一只手在猪肠上抓擒，使清水在漏斗中滚动，糯米徐徐地灌入猪肠内，不宜灌得过饱满，约四成为宜。

4、灌好后将漏斗那头系牢，平放于盛器上，用手把猪肠内的糯米推均匀，放入锅中温火蒸。

5、蒸至一小时左右，端起让其冷却，再切成片状（一寸左右）放在锅里煎炸成两端赤色即成。

食法

1、用食用油、鱼露、蒜白、虾仁、鱿鱼等配料烩后食用。

2、蘸蜂蜜、辣椒酱、酱油、胡椒粉等配料直接食用。

6. 猪肚灌糯米的功效

可以。

洗猪肚是最麻烦的，要先拿面粉洗两三次，再拿粗盐擦洗两三次。面粉用什么面粉都可以，我家面粉用完了我就拿糯米粉洗的

然后把各种配料放下去，然后加入水，以没过猪肚为宜

直接按下煮饭键，煲一个半钟。因为猪肚比较难煮棉所以要煲久点

煮好后拿出来切了就可以上桌了。我是吃完后才想起没拍照，所以拍的只剩下一点了

洗猪肚是最麻烦的，要先拿面粉洗两三次，再拿粗盐擦洗两三次。面粉用什么面粉都可以，我家面粉用完了我就拿糯米粉洗的

7. 猪大肠糯米饭功效

主料

猪肠一串，糯米半斤，香肠两根，香菇六朵

辅料

花生三两，蒜一个，食盐适量花生油适量

步骤1，猪大肠洗净并去油，并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干；腊肠切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小时沥干：香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味，再放少许花生油

步骤2，将猪大肠的一端用棉线绑紧，然后将混匀的糯米塞到肠衣内，赛的时候要放一点水，并用筷子不断地捅，这样才能更好的把糯米放进去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后，就用棉线把另外一端绑紧

步骤3，放入电饭煲内煲一个半小时后就熟了，捞起放凉后，切成1厘米左右的厚片

步骤4，先用水焯熟生菜叶并装盘，后用小火煎成金黄色即可

8. 糯米肠用什么灌

材料圆糯米 4杯,长糯米 半杯,红葱头1/3 杯,白胡椒粉1TBSP,酱油 4TBSP,蔬菜油 4TBSP,盐1/2 tbs做法1、长糯米和圆糯米混合加水浸泡, 放进冰箱. 浸泡最少6小时2、剪出你要的糯米肠长度, 用水清洗肠衣, 让水通过肠衣, 等一下比较好灌3、将所有材料混合均匀4、用手把肠衣卷到漏斗口, 把混合好的材料灌进去, 灌八分满,两端各留 5 公分左右, 不需打结. 用尖锐的针刺肠衣, 两边都刺.5、煮一大锅水, 水滚之后, 放入1 TBSP 盐, 开中小火, 用手抓糯米肠两端, 让有弧度的先碰触到热水. 然后再自然的让米肠往下进去水里..重复动作, 直到所有米肠都在水里. 拿锅铲稍微轻轻翻一下底部, 以防沾锅.6、盖子盖上, 但用木汤匙或筷子留一缝隙. 煮90分7、90分钟后, 打开盖子. 等水冷了, 再把糯米肠拿出来.

9. 猪肠灌糯米叫什么

主料

糯米

150克

猪大肠

600克

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净

2.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断

3.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净

4.冲洗干净的猪大肠

5.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀

7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧

从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧

8.灌好的猪大肠

9.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，

10.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）

11.煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开

12.稍放凉后，去掉扎线，

13.切成块

14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆

15.完成

10. 猪大肠灌糯米什么功效

需要准备的用料：猪大肠，淀粉，盐，糯米，腊肠，瘦肉，香菇，老葱头，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，清水，棉线，葱，姜，八角，料酒

具体做法步骤：

第一步：把猪大肠用清水洗过几遍后，放一些淀粉，盐，用手把它抓干净，反复抓个两三次，每次抓三四分钟就行了，一面抓干净之后，把它反过来另一面，一样抓洗。

第二步：抓好后，用水冲洗，两面都要冲洗，还要把猪肠里面那一层油去掉，（当然，如果喜欢吃带有点油的，可以不用去掉或不去那么干净）

第三步：糯米需要提前用水泡好，大概泡一个小时左右，泡到有些发胀就可以了，然后再洗干净

第四步：把准备好的腊肠，瘦肉，香菇，老葱头都切成粒，一起加入装糯米的碗中，加上适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，搅拌均匀。

第五步：搅拌均匀后，加入大概一碗水，因为糯米已泡胀，所以水的话就不需要放太多了

第六步：准备一条棉线，把猪大肠的一头绑紧，然后从另一头酿进调好的糯米，不用灌太满，七八分满就好，最后还要把碗里的汁倒进去哦

第七步：酿好猪肠后，把这一头的口再用棉线绑紧（记住，一定两头都要绑哦，不然煮的过程中，糯米会出来的，锅里的水也会进去的，到时就不成样了）

第八步：在砂锅中倒一层油，把酿好的猪大肠均匀地铺上去，再加入葱段，姜，八角，生抽，料酒，适量清水

第九步：把砂锅盖盖上，然后烧开，烧开后，把猪肠鼓起来的地方，用牙签刺个洞，放一下气；然后再盖上锅盖，调成小火，煲半个小时。

第十步：糯米酿猪肠煲好后，就可以拿出来了，稍微没那么烫后，切块，再浇上锅内剩下的汁，就可以开吃了，不用另外煲饭，也不用另外炒菜了，一锅喂饱全家，孩子还超爱吃哦！

喜欢的朋友可以试一下，冬天如果切后冷了，还可以再入锅蒸蒸，热腾腾地吃，那才叫舒服