干枞菌的功效与作用(野生枞菌的功能)

1. 野生枞菌的功能

乌枞菌是没有毒的。

枞菌红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍,它不仅含有人体必须的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质营养成分,还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分,此菌属纯天然野生稀有山珍，黄金品质长期以来不能进行人工种植，具有营养保健、养颜益寿的功效。

枞菌每年只有两个生长周期（4—6月和9—11月）。这就是人间珍品。这就是山中灵芝。

2. 枞菌的功效与作用

枞菌是以湘西为盛产地。每年的三月、六月和重阳节后，大凡下过一场雨了，就总有枞菌从落满松针的草堆里欢欢喜喜地跳出来，一拨一拨的。原来枞菌名字的由来，顾名思义，就是从马尾松——南方人叫它枞树的林子里，顺着树根周围有季节地生长出来的。但是加起来，枞菌每年三季的生长期又还不逾20天。为什么呢?枞菌娇贵!我来列举一下它的生长条件吧：第一，是要有成林的枞树;第二，枞树必须是长在有沙性的土壤;第三，在前面的基础之上还得是限于雨水丰沛，常常是潮湿庇荫的环境。所以迄今为止，全世界都还没有人能够推出人工培植的枞菌来。

枞菌的佳品是以颜色作区分。有一种赭石色偏红的，当地叫它红枞菌，多半是出在6月的那一季，味道就稍淡，营养价值不是太高;而三月和重阳时节的，都为乌色，所含的营养成分就极为丰富了，专门做研究的人说它，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸…… 还含有维生素B1、B2、维生素C等等许多种元素，珍贵如家禽中之乌鸡。而在当地，一斤乌枞菌，有时甚至要贵过一只乌鸡。特别是重阳的乌枞菌，刚刚从草地钻出来细若纽扣的那种，我们叫菌儿，实为枞菌中之上上品。先不说吃起来那种口感的细嫩是个什么感觉，单是生的，放在手心一闻，简直清香清香的。

雨歇初晴，估摸着该出枞菌的那几天，山里人都会趁天快放亮的时候就背着背篓，拿起个竹耙不声不响就朝枞树林子摸过去。路上若是碰巧遇到熟人了，对方就说：“早啊!捡菌子去呀?”这边就会装着没听清楚的样子，赶紧“嗯，嗯”地给含糊过去，低头飞快地走开，生怕熟人得讯后会跟来的。捡枞菌其实是最要考验一个人的心态的，急不得，贪不了。急了，你会走马观花，看不清躲躲闪闪在草丛里的菌子;贪心了，有的已经老了的菌子你也想尽收袋里，结果拿回家掰开一看，烂透了，白忙乎。

以前梅墨生先生嘱咐我给他写评论文章时，当话题涉及到中国画艺术的师承关系时，当时我脑子立马就闪过了捡枞菌的一幕，便说，“梅先生之于师辈，之于传统，很像湘西山区的人捡枞菌，手里捏着一个竹耙，有条不紊地往松针堆里翻，翻到有用的，就随手甩进背篓，抿嘴笑一笑;不适合吃的，想也不想就走过去了。”还真是这样子的。

3. 枞菌有什么功效

枞菌红色的叫黄枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍,它不仅含有人体必须的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质营养成分,还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分,此菌属纯天然野生稀有山珍，黄金品质长期以来不能进行人工种植，具有营养保健、养颜益寿的功效。自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。立秋以来，用火锅烫食野生菌，让营养释放充分，更能品味出它们独特的口感和风味。

闻之菌香浓郁，食之味道鲜美，具有益味清神、清目利肺、功益肠胃等功效。

4. 枞菌的作用

是马尾松。

枞菌是一种典型的菌根食用菌，在它的生命周期中离不开马尾松等松类树种的活体。即两者互相依存，形成奇妙的共生关系。正是借助这种特有的共生作用，枞菌能通过马尾松根系获得必需的有机营养、生物激素，进而生长出独具风味的子实体。离开马尾松，枞菌便无法形成。反之，马尾松也必须与枞菌等菌根菌共生，才能在严酷的环境下正常生长。

5. 枞菌的营养与作用

菌油的制作方法

所需要使用到的原料：鲜蘑菇2500克、植物油2500克、鸡油200克、精盐25克、辣椒粉100克、花椒10克、八角4枚、桂皮15克、洋葱头150克、老姜100克、大蒜仁80克。

具体的制作步骤：

1、鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用;洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂;辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用。

2、炒锅置火上，注入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出;趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

食用菌油增强食欲保健防病

菌油对家庭主妇和一些餐馆饭店来说是非常常用的调味品，菌油是把菌菇放在油脂里面，再加入各种辛香味料炼制而成的。菌油也可用枞菌和食用植物油熬制成的，枞菌生于枞林(松林)和枞林附近的野地里，是上等食用菌，无论用它作汤或油煎，酣浸或盐渍，全都味道鲜美，富于营养。

菌油的营养价值非常高，可以增强食欲、保健防病。菌油里面含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其味清香鲜。汤菜、面食中加上一匙半勺，看着鲜，嚼着香，简直是“咽后方知滋味长”，不愧高级调味品的美誉。常吃菌油可以开胃、补充营养。

菌油怎么选购

菌油在我们平常的生活中。可以用来炒莱、烧菜、炖菜，还可作凉菜、小菜、咸菜的调味油。我们日常用菌油加工鱼、贝、肝、肾等菜肴，吃起来没有腥味、不油不腻，别具风味。我们食用的菌油也可以从市场购买，那么如何挑选菌油呢?主要看四点：

色泽：购买菌油先看色泽，品质好的菌油为深黄色，一般的为淡黄色;

气味：从气味上来分辨菌油的好坏，用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味;

透明度：菌油的透明度也可以区分菌油的好坏，透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味：菌油还可以品出优劣，用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

6. 野枞树菌有哪些营养

1、种植时间

枞树菌不适合在温度过高的环境下生长，而春季靠近夏季，温度逐渐升高，不适合栽种枞菌，所以种植枞树菌最好可以在秋季的九月份到十月份进行，此时温度在二十度左右，比较适合枞树菌的生长繁殖。

2、培养菌丝

在栽种枞树菌前，需要培养菌丝。首先需要使用麸皮、石膏、白糖以及木屑、清水等物质配制培养基，然后对培养基进行灭菌处理，灭菌后，就可以将菌种混合在培养基中，并将配制好的菌种装入塑料袋中进行培养。

3、搭建大棚

在培养菌丝前，也需要搭建养殖大棚。首先需要地势开阔的场所作为养殖基地，也需要选择肥沃疏松的偏酸性土壤作为基土，然后在土壤中加入白蚁群，每两平方米放置一个白蚁群，并在周围挖出排水沟，避免雨季积水。

4、进行养殖

在菌丝生长成熟之后，就可以将菌丝移入大棚中养殖。在养殖的过程中，需要定期向枞树菌喷洒无污染的清水，保持环境的湿润，也可以每隔半月向土壤中堆放水果、青菜等食物，为白蚁提供足够的营养，让枞树菌更好的生长。

7. 鸡枞菌的作用

美食对于人们的诱惑力是非常大的，有时候单单只是看到一些食物的外表，就不禁流下口水。就比如喜欢吃肉的人，在看到新疆的烤全羊之后的那种渴望，这是能够理解的。下面就来说说一种不常见的美食：鸡枞菌以及它的功效与作用。

鸡枞菌又称伞把菇(云南、四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡?(福建、广东)，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产