酥油的功效与副作用(酥油的功效与副作用禁忌)

1. 酥油的功效与副作用禁忌

饮食禁忌：藏族人不吃马、驴、骡、狗肉、鱼肉，

美食介绍和做法：

炸灌肺

西藏菜。藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。

蒸牛舌

西藏菜。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

2. 酥油的营养价值及功效

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，营养价值颇高。一般人均可食用

1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；

2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能调理身体，黄牛、山羊酥油则凉息风热，牦牛、绵羊酥油性热，能祛风寒。

3. 酥油的神奇医学功效

起酥油多用于加工饼干，可以使制品十分酥脆，它是指经精炼的动植物油脂，氢化油或上述油脂的混合物，起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点，面包等食品。

起酥油是在外力作用下改变其性状，甚至可以像液体一样流动，就是可塑性；在食品加工时，将其加入面浆，搅拌后可使体积增大，做出的食品酥松，柔软，就是酪化性。起酥油通常含有氢化植物油，为反式脂肪酸，对身体有害，尽量少吃

4. 酥油的功效与副作用禁忌有哪些

油香20张：高粉500克，牛奶300克、酵母5g 小苏打2克 花生油40克 盐5克

　　１、将所有原料放入面包机，揉成光滑的面团

　　2、把面团放在温暖湿润处，发酵到两倍大。

　　３、面团取出后揉光滑，分成20个小份。再次醒发20分钟以上

　　４、将小面团擀成圆饼

　　５、铁锅多放些油，待油温升高，面饼放入油锅，待锅中油香略变黄后，翻个个儿。炸油香讲究：慢火炸油香，两面都发亮！爆油炸油香，里生皮焦不发亮！

　　６、油香会慢慢涨大鼓起，在热油里壮大发起，当两面都鼓起，颜色呈金黄色时就可以捞起来

　　７、一张香喷喷的油香就这样做成了

5. 酥油的作用和功效

起酥油的作用分为几个方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改变形状，起酥油有很好的酪化性，能使食品变得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品变得非常的弱而且容易碎。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

1、可塑性

可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状

2、酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。

3、起酥性

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着

6. 酥油的十大惊人健康益处

奶酥油中的营养价值还是非常丰富的，因为奶酥油是属于一种黄油乳制品，所以说酥油是把牛、羊奶中所提炼出的各种脂肪制作成的食物，所以说我们吃奶酥油就可以起到滋润肠胃、和脾温中的功效，而且的营养价值也是比较高的。

　　奶酥油中是有大量的铜元素存在的，而对于铜元素来说，这实际上是我们人体健康中所不可缺少的一种微量营养素，我们吃酥油可以对血液、中枢神经和免疫系统的健康都有好处，还可以利用吃酥油的方法来帮助我们促进头发、皮肤的健康，对于我们的骨骼组织还有脑子和肝、心等内脏的健康来说，实际上都是有好处的，是人体健康中不能错过的一种食物。

7. 酥油的药用价值

酥油是用牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪制作而成的。

酥油有点类似于黄油的一种乳制品。另外把羊奶或者是牛奶煮沸后，用勺子搅动，等待冷却后凝固在最上面一层就是酥油，可以入糌粑和茶水中食用，也可点灯或者是其他用途。酥油是藏族食品中的精华，高原人离不开它，是藏族人民最喜食耗牛所产的一种酥油。

酥油产自于夏季和秋季两个季节，其色泽呈鲜黄色，口感较好，味道香甜；冬季的酥油呈淡黄色。羊酥油色泽白色，其营养价值和光泽都不如牛酥油，口感也没有牛酥油来得好。酥油含有数种维生素，营养价值还是比较高的。

8. 酥油的作用和用法

南侨酥油：精炼动物油，如牛油、植物油、部分氢化油、特点是组织松软，水分充足，久存而不易干燥，其气味芬芳 、口味清淡；烤焙油：就是一种低熔点的黄奶油，需要冷藏保存，烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分。

9. 酥油的功效与作用及食用方法

1、酥油是一种奶制品，它的原料是新鲜的牛奶或者羊奶，把准备好的鲜奶加热以后放到专门制作酥油的木桶中，这种木桶里面有一个长柄活塞，它可以上下自由活动。

2、把鲜奶倒入到木桶中以后，里面的长柄可以来回搅动，在这个过程中奶中的油与水就会自行分离开，这时奶中的油脂就会浮到上面，人们可以把这些油脂取出，装入到皮品袋中，等它们降温以后冷动得到的就是块状酥油。

3、牛奶和羊奶制成的酥油食用方法相同，但它们做好以后的颜色并不相同，牛奶做出的酥油是黄色的，而羊奶做出的酥油则是白色的。