洋葱鸡蛋酱的做法(洋葱大酱炒鸡蛋)

1. 洋葱大酱炒鸡蛋

先将鸡蛋炒熟，再倒入大酱就可以。

作法

秘制调料粉配方】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。

2. 洋葱炒蛋可以放酱油吗

红葱头

适量

花生油

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

1

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准备好红葱头、花生油、酱油。

2

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葱头可以选择新鲜葱头和干葱头，颜色有红葱头和白葱头之分，不管选择哪种，都要选择红葱头，红葱头香味非常浓郁。

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把葱头放在水龙头下洗干净泥巴，沥干水分，再把外皮剥干净，根须用刀切掉。

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把洗干净的葱头沥干水分放在案板上，如果时间比较急，可以对着风扇吹一会，一定要吹干水分，用刀把每个葱头拍一下。

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把拍碎的葱头切成一条条，再剁碎，千万不要剁成葱泥，有一小粒一小粒的为最佳。

6

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起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转小火，放入葱头碎，用锅铲来回翻炒，使其均匀受热。

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大概炒两分钟左右，葱头碎开始变成浅金黄色，散发出阵阵香味，这时候就可以倒入适量酱油一起煮开1分钟，关火出锅，一份香喷喷的葱头油就做好了，需要的时候挖一勺，非常美味哦。

3. 洋葱炒酱肉的做法

需要食材

主料：带皮五花肉400克

配料：生姜1小块、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个、八角1个、花椒粒20颗、冰糖15克、料酒10克、高度白酒15克

调料：生抽10克、老抽20克

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将五花肉清洗干净，切或6厘米宽左右的长条，放在通风处，充分将表皮水分晾干。也可以用厨房纸吸干。（这一步是关键，如果水分不吹干在晾晒时容易坏）

步骤2、将除高度白酒以外的所有配料、调料放入锅中，大火烧开后转小火熬煮3分钟，然后关火冷却。

步骤3、待酱汁完全冷却后，将高度白酒倒入锅中，拌匀。取一个干净无水无油的容器，将五花肉条放入，然后将酱汁倒入容器中浸泡五花肉。（最好酱汁可没过肉，如果没有没过，在泡的这段时间内要翻面，以确保肉能完全泡到）

步骤4、将容器和肉放入冰箱冷藏浸泡4天，然后用绵线将肉的一头拴好，挂在通风处晾晒，5至6天即可。（因肉大小不一，晒至时间也不同，晒干的五花肉它的标准是：外面已完全干燥，用手按压内部肉质有弹性即可）

4. 酱炒洋葱的做法

用料

番茄5个，砂糖3勺，洋葱（大）半个，蒜（切碎）3颗，橄榄油5-10g，盐2勺，黑胡椒适量，番茄酱2勺

步骤 1

5个番茄去皮，洗净，切成小粒，放到大容器里。

步骤 2

倒入3勺砂糖，搅拌一下，静置10分钟。

为什么要加糖搅拌呢，因为加了糖后的番茄，会出一些汁水，这样我们烹饪的时候是不用加水的。

步骤 3

洋葱切小块后，再稍稍切碎，大蒜3颗切碎备用。

步骤 4

所有食材都准备好后，不粘锅开火，热锅，倒入橄榄油5g-10g，倒入蒜末炒香，再倒入洋葱碎进行翻炒。

步骤 5

待洋葱有香气飘出时，就把刚刚准备好的一大碗番茄粒直接倒入锅内，随便翻炒一下，盖上锅盖。

步骤 6

待锅内沸腾冒烟，开盖把番茄块在戳烂一下。然后加盐、黑胡椒、番茄酱进行调味，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮沸。

步骤 7

只用番茄烹饪出来的番茄酱，如果觉得不够红可以适当加一些番茄酱的进行调色和调味。

步骤 8

进过两次的沸腾和焖煮后，番茄酱会变得很软烂，这时在试一下味道，番茄出汁太多的话要进行大火收汁。

5. 洋葱炒鸡蛋放酱油

工具/原料

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卤水豆腐 (一块)

蕃茄酱 (60克)

胡萝卜 (10克（个人口味酌情增减）)

洋葱 (适量（可不放）)

青椒 (10克（个人口味酌情增减）)

蒜蓉辣酱 (10克（个人口味酌情增减）)

鸡蛋 (1个)

酱油 (1勺)

方法/步骤

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豆腐，胡萝卜，青椒，洋葱切块备用

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鸡蛋放入适量的淀粉水进行搅拌均匀备用

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锅内放少许的油，放入适量的蒜蓉辣酱翻炒，依次放入胡萝卜，青椒，洋葱块，适量的酱油翻炒（蒜蓉辣酱和酱油根据个人口味适量放入）

4/6

豆腐放入翻炒均匀后放入适量的水，开锅后放入鸡蛋液

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将搅拌均匀的鸡蛋液放入豆腐中进行翻炒

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翻炒均匀后出锅，配上米饭，搅拌均匀，超级好吃