银耳的功效与作用
天然胶质滋阴又养颜
银耳颜色洁白，入口滑滑嫩嫩，是凉拌和做甜品的好食材，经常搭配冰糖煮粥等食用。银耳富含胶质成分，可以增加肌肤弹性，美容效果突出。
【养生功效】
美容瘦身：银耳富含天然植物性胶质，滋阴养颜、清肠和胃，长期服用可去除脸部黄褐斑、雀斑。银耳还富含膳食纤维，可减少脂肪吸收。
预防骨质疏松：银耳富含的维生素D可防止钙的流失，预防老年性骨质疏松症。
解毒抗肿瘤：银耳富含硒等微量元素，能提高肝的解毒能力，增强机体抗肿瘤能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
【哪些人能吃，哪些人不能吃】
长期服用银耳汤可润肤去斑，适合脸部有黄褐斑、雀斑者食用；癌症患者也适合食用。
【性味归经】
性平，味甘，入肺、胃、肾经。
【营养师的话】
隔夜银耳不能吃。过夜银耳的营养成分会减少并产生有害物质。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有可能进一步转化为致癌物质亚硝胺。
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