羊肉的功效与作用

补气血、肺虚最相宜

如果说饮食具有季节性的话，羊肉便是一例。食物当中热性食物较少，而羊肉是热性食物典型的代表。每到冬季，人们为了抵御寒冷、驱寒补暖便会吃涮羊肉，爆炒羊头肉、羊肉汤、烤羊腿便成了这一季节的热门食谱。因为它肉质细嫩，味道鲜美，暖中补虚，补中益气，是冬季最佳补品。

【养生功效】

抗病延年：羊肉的肉质很细嫩，容易消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗病能力。

冬补佳品：羊肉为补元阳、益血气的温热补品，可去湿气，暖心胃，补肾壮阳。

【哪些人能吃，哪些人不能吃】

常食羊肉可缓解老人耳鸣眼花、腰膝无力的症状，老人可常吃；羊肉有助元阳、补精血的作用，男性可多吃。

发热患者不宜食用，羊肉性温热，易加重病情。

【怎么搭配让营养更好】

羊肉+豆腐

豆腐中不含维生素B12，铁的含量和生物利用率低，但吃羊肉可以弥补这一不足。豆腐能促进胆固醇的代谢，有助于减少由吃羊肉引起的胆固醇存积。

【性味归经】

性温，味甘，入脾、肾经。

【营养师的话】

吃完羊肉2～3个小时内不宜饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，两者结合会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

【超实用的小偏方】

党参羊肉汤：益气补虚

冬季天气寒冷，应该补气治虚才能抵御寒冷。而这款党参羊肉汤是冬季温补不可或缺的食物。除了体热者外，其他人均可多饮。去药店购买优质党参30克，洗净，备用；选取羊瘦肉250克，切成薄片，备用。锅内放素油、姜丝、盐及水，煮沸后加入党参，再煮10分钟，倒进羊肉薄片，加料酒、五香粉调味，稍煮即可。

【美味食疗方】

孜然羊肉：温中养阳、理气开胃

羊肉肉质细嫩，易消化，可温中养阳，孜然可理气开胃，此菜老幼皆宜。

●材料　羊后腿肉300克，香菜20克，熟白芝麻少许，孜然粉、盐、辣椒面各5克。

●做法

1　肉洗净，切片；香菜择洗干净，切段。

2　置火上，倒油烧至六成热，放入羊肉片煸炒，待肉片变色时加入孜然粉及辣椒面、盐，不断翻炒。

3　锅中的汁即将收干时，撒入香菜段、熟白芝麻即可。