菱角米的营养价值及功效与作用

菱是一种一年生慢性水生草本植物，种仁叫“菱米”或”菱肉”，以果实——菱角米供食用，在我国有3000年的栽培史。菱角米可供食用，种仁叫“菱米”或”菱肉”。菱角米肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮。中医认为，食菱角米可以“安中补五脏，不饥轻身”。

营养价值

菱角米营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。

功能作用

1.《本草纲目》中说菱角米生食能消暑解热，除烦止渴；熟食能益气健脾，祛疾强身。

2.中医学认为，菱角米利尿通乳，止消渴，解酒毒，主治疮毒，赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

3.菱角米性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角米对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。

4.菱角米粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。菱角米食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

5.菱角米连壳捣碎水煎后取汁饮用，可解酒精中毒。