硒的主要食物来源

硒缺乏所能与克山病等疾病的发生有关，但过多摄入，可引起硒中毒，表现为脱发或脱甲或麻痹，皮肤出疹，出水泡，或发生溃疡。适宜的供给量约每天30～50微克。

含硒多的中药、食物有生硫黄、黄芪、大蒜等。

1.比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，每100克比目鱼中就含有29.45微克的硒，比目鱼还具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

2.沙丁鱼。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。每100克沙丁鱼中就含有48.95微克的硒。

3.草饲牛肉。“草饲”是人类畜牧业传统的养殖方法，耗费时间长，成本高，通常牛是在开放的自然牧场成长，吃新鲜的草，沐浴阳光雨露。研究表明，一块4盎司的牛肉可以提供超过40%的每天硒摄入量。

4.鳕鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，其中硒元素含量是最高的，肉味甘美。

5.葵花籽。葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用 。葵花籽富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素。在100克葵花籽中就有53毫克的硒。

正常人体含硒总量约14～21毫克，许多组织中部含有硒，以肝、肾、胰、心、脾、牙釉质和指甲中含量最多。人体血液中的含量，受土壤、水和食物中含硒量的影响。近年来，对硒的重要性越被人们所重视。硒多与蛋白质结合发挥生理作用。