一岁婴儿的饮食注意事项

1岁幼儿营养要求

过了1周岁，小儿进入幼儿期，此时是小儿由以乳类为主食的婴儿食物向以谷类为主食，加蛋、肉、鱼、菜等混合的家庭膳食过度的时期；也是一个人饮食习惯形成的关键时期。了解幼儿期的生理，生理特征及饮食需要的变化，才能做到幼儿的合理营养，保证其正常生长发育。

1.平衡的膳食。即膳食所供热能、营养素的质和量及各营养素之间的比例应适合幼儿的需要。蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比值接近1:1:4:5，各占总热能的10%-15%，25%-30%，50%-60%。动物性蛋白质的数量应不少于蛋白质总量的50%，如果做不到，则动物蛋白质与豆类及其制品的数量最好不少于1日蛋白质总量的1/2，假如断乳后，只给幼儿白粥或汤泡饭，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力也低。如果小儿只吃肉、蛋、鱼等荤菜，2-3岁小儿仍每日吃600m1以上牛乳，那么碳水化合物供应不足，往往不能保证能量供应，如很少吃蔬菜水果则维生素、矿物质会发生缺乏。因此，每日膳食中应包括谷类，乳类，肉、离、鱼、蛋类及替代物、蔬菜及水果4大类食物，并在同一类中的各种食物中轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养成分上的互补作用，达到配成平衡膳食的目的。

2.合理烹调。幼儿食物的烹调，首先应注意与其消化机能适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂，不用刺激性和过于油腻食物；4-7岁幼儿消化能力逐渐增强，食物要做到软硬适中，逐渐地接近成年人的膳食。

食物的烹调还应做到调味可口，外形美观，色泽和谐，香味扑鼻，经常变换花样品种，以兴奋食物中枢，引起胃液分泌，加强幼儿食欲，从而促进食物的消化吸收，提高食物利用率。

在烹调时也要注意尽量减少营养素的损失。淘米的不能过长，次数不能过多，水温不要过高，淘完米过后不要浸泡，以免B族维生素及其它营养素的损失；蔬菜应先洗后切，到做菜时才切，应减少用水浸泡的时间，炒菜时应急火快炒，应煮开后再加菜叶，时间不能太长，以免少维生素C的损失；幼儿最好食用蒸饭或焖饭，不要吃捞米饭，避免营养物质由米汤流失，煮稀饭、蒸馒头时应不加或少加碱，以免破坏水溶性维生素；豆腐等豆制品很适合幼儿食用，但不宜用油煎炸，否则既破坏营养京又不利于消化；烹调菜看可酌量加醋，以防止维生素C、B1、B12等氧化，并可促进钙、磷等矿物质的吸收，提高营养价值。

幼儿应避免使用带刺激性的食品如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等，整粮粒的硬果如花生、核桃、豆类等须经磨碎或制笛后供幼儿食用。油腻及油炸食品如有必要仅宜少量供食。巧克力、麦乳精等含脂肪、糖太高的食物会影响胃的蠕动，从而影响幼儿食欲，会减少其它营养素摄入，不能多食用。应尽量利用新鲜食品，少选用半成品和熟食，如火腿、红肠。幼儿口味以清淡为好，不应过咸，食品中不宜多放味精、色素、糖精等调味品。

3.合理的进展。按公斤体重计，幼儿营养要高于成年人，而其胃容量较小，加之小儿肝脏储存糖原不多，体内碳水化合物相对较少，且小儿活泼好动，易饥饿，因此幼儿进程次数要增加，两餐间隔时间要缩短，以小量多餐代替1次大量进餐，以保证孩子得到足够的食物。决定两餐之间的时间长短，应以食物停留在胃中的时间和维持满意的感觉为度。刚断乳阶段的幼儿，每昼夜可进食5-5次，每次间隔3小时左右，较大小儿每天进食4-5次，每次间隔3.5-4小时。相隔时间也不宜太短，否则影响食欲。一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的"三餐一点"的进食方式.应兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在4次进餐中。4次进餐的热能分配大致如下：早餐20%-25%，中餐30%-35%，午后点心l0%-15%，晚餐25%-30%。小儿在醒后，精神旺盛，消化过程加强，因此可分配并给予较多量的食物，如早餐热能过低可影响小儿午餐前的活动，饥饿感可使其注意力不集中，影响活动及听讲。我国有不重视早餐的习惯，早餐热能过低，应注意纠正。晚饭后除水果外应逐渐做到不再进食，尤忌睡前吃甜食，以防龋齿。

4.培养良好饮食习惯。小儿饮食习惯的好坏，关系着小儿营养状况及今后的健康。

要让幼儿养成定时、定点、定量进餐的习惯，做到不挑食、不偏食，少吃零食，不过食。充分咀嚼，专心进食。这样使胃液按时分泌，营养平衡，消化良好。幼儿良好饮食习惯的建立，须有家长和保育人员的积极配合。成人首先应以身做则，给幼儿树立良好榜样。要正确对待幼儿食欲、食量，小儿不可能每顿饭胃口都很好，因此，不可强迫小儿进食，如违背小儿的意愿喂养，容易产生反抗心理，造成神经性厌食。小儿拒吃某种食物时不应该惩罚幼儿，应循循善诱，鼓励其尝试，并改变烹调方法，设法使小儿接受，在饥饿时给以新食品，往往会收到好效果.进餐时让挑食的孩子坐在不挑食孩子身边，可促进挑食者去尝试各种新食品。

吃过多零食，会影响小儿食欲，且很多小吃食品在营养上达不到正餐水平，不能代替正餐中提供的营养素。因此，家长不能迁就、溺爱孩子，不要让孩子形成吃零食习惯。幼儿胃容量有限，每餐食量不应过多，食物太多，不能充分消化，易致消化功能紊乱，同时过食是造成肥胖的原因之。要逐渐教会幼儿用杯、匙、碗自食。养成良好饮食习惯，将终身受益。

5.幽静的进食环境。幼儿进餐环境应安静、愉悦，秩序良好，使幼儿注意力集中。环境吵杂混乱，会转移幼儿注意力，并使其情绪兴奋紧张，从而抑制食物中枢而影响消化吸收。

用餐时不应谴责小儿。小儿发怒时，肾上腺家分泌增多，迷走神经相对受抑制消化液分泌减少，降低食欲。进餐时应有固定场所，并有适于幼儿身体和特点的专用桌椅和餐具。

6.注意饮食卫生。娇弱的幼儿抵抗力差，易受感染而患病，因此对饮食卫生应特别重视。幼儿应少吃生冷食物，不食隔夜饭菜和不洁食物。半成品或熟食应充分烧煮后方可进食。饭前便后洗手，注意餐具清洗消毒。用于烹调的食物应保证新鲜，处理生、熟食品的刀具应分开使用，盛器应分开放置，以防交叉感染。注意厨房清洁及烹调人员的个人卫生。